Risotto-timbale
Lær hvordan du lager en deilig risotto timbale med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller hovedrett for en spesiell anledning.
Om denne retten
Risotto-timbale er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kvart kyllingkraft, En generøs klype safrantråder, Ekstra virgin olivenolje, etter behov og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1/2 kvart kyllingkraft
- 2. En generøs klype safrantråder
- 3. Ekstra virgin olivenolje, etter behov
- 4. 225 gram pancetta, finhakket
- 5. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 liten løk, finhakket
- 7. 3 dl Arborio- eller Carnaroli-ris
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. Omtrent 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 10. 2 ss smør
- 11. 3,6 dl kyllingkraft
- 12. En håndfull tørkede porcini-sopper (høyst 1 unse)
- 13. 3 ss smør
- 14. 1 løk, hakket
- 15. 115 gram kyllinglever, hakket
- 16. 1/4 teskje tørket timian
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. En skvett tørr sherry eller marsala
- 19. 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 20. 340 gram storfekjøtt av storfefilet, malt
- 21. 1/3 til 225 gram krydret eller søt italiensk pølse i bulk, eller 2 pølser utenom skinn
- 22. 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 23. 2 ss tomatpuré
- 24. 115 gram fersk mozzarella, i terninger
- 25. 2,4 dl frosne erter, tint
- 26. En håndfull ferske basilikumblader, revet
- 27. 1 liten plommetomat, frøet og i terninger
- 28. Mykt smør, til å smøre formen
- 29. Panko-krummede brødsmuler, til å drysse
Ingredienser
- 1. 1/2 kvart kyllingkraft
- 2. En generøs klype safrantråder
- 3. Ekstra virgin olivenolje, etter behov
- 4. 225 gram pancetta, finhakket
- 5. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 liten løk, finhakket
- 7. 3 dl Arborio- eller Carnaroli-ris
- 8. 1,2 dl tørr hvitvin
- 9. Omtrent 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 10. 2 ss smør
- 11. 3,6 dl kyllingkraft
- 12. En håndfull tørkede porcini-sopper (høyst 1 unse)
- 13. 3 ss smør
- 14. 1 løk, hakket
- 15. 115 gram kyllinglever, hakket
- 16. 1/4 teskje tørket timian
- 17. Salt og nykvernet svart pepper
- 18. En skvett tørr sherry eller marsala
- 19. 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 20. 340 gram storfekjøtt av storfefilet, malt
- 21. 1/3 til 225 gram krydret eller søt italiensk pølse i bulk, eller 2 pølser utenom skinn
- 22. 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 23. 2 ss tomatpuré
- 24. 115 gram fersk mozzarella, i terninger
- 25. 2,4 dl frosne erter, tint
- 26. En håndfull ferske basilikumblader, revet
- 27. 1 liten plommetomat, frøet og i terninger
- 28. Mykt smør, til å smøre formen
- 29. Panko-krummede brødsmuler, til å drysse
Fremgangsmåte
- 11. For risottoen: Varm opp kraften med 1 ½ kopper vann og safran, og hold den varm. Varm opp 2 sirkler med olivenolje i en kjele og kok opp pancettaen for å få ut fettet, i 3 minutter. Rør inn hvitløk og løk, og kok til de er myke, i 3 til 4 minutter. Tilsett deretter risen og rør den lett i ett minutt for å riste den. Hell i vinen og kok til den er fordampet. Begynn så å tilsette den varme safranvæsken, litt av gangen, og rør ofte for å utvikle stivelsen. Risottoen vil ta nøyaktig 18 minutter fra første tilsetning av væsken. Rør inn osten og smøret, og ta kjelen av varmen.
- 22. For kjøtt- og soppfyllet: Varm opp kraften i en liten kjele sammen med soppene, og hakk dem når de er rehydrert (behold væsken). Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne og kok opp løken til den får en lett karamellfarge, før den overføres til en tallerken. Smelt resten av smøret, øk varmen litt, og rør inn kyllingleverne. Strø over timian, litt salt og pepper, og kok i 3 til 4 minutter. Hell i sherryen og overfør leverne til en tallerken. Hell olivenoljen i midten av pannen. Når oljen er varm, brun storfekjøttet og pølsene, og del opp kjøttet mens det koker. Rør inn hvitløk og kok i 1 til 2 minutter. Legg løk og levere tilbake i pannen sammen med tomatpuré, sopp og soppspadet. La det småkoke på lav varme i ca. 3 minutter for å tykne og blande smakene.
- 33. For montering: Forvarm ovnen til 200 °C. Bland mozzarella, erter, basilikum og tomater i en liten bolle. Smør en bakeform eller ovnsfast bolle med smør og dryss med brødsmuler. Fyll formen jevnt med halvparten av risottoen, og topp med kjøttsausen. Lag en liten fordypning i midten, og fyll den med mozzarella, erter og tomater. Legg resten av risottoen oppå og jevn ut overflaten. Fordel smør i små klatter og dryss over resten av brødsmulene. Stek i 45 minutter. La den avkjøle på en rist mens den står i formen i 15 minutter, før du løsner kantene med en offset-kniv. Legg en tallerken oppå formen, snu den, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto-timbale?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto-timbale. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto-timbale?▼
Total tilberedningstid for Risotto-timbale er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto-timbale vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto-timbale?▼
En porsjon av Risotto-timbale inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
