Risotto med yoghurt og erter
Lær hvordan du lager en kremet risotto med yoghurt og friske erter. Perfekt for en enkel og smakfull hovedrett eller forrett.
Om denne retten
Denne risottoen er et ekte smaksfyrverkeri! Kombinasjonen av den kremet arboriorisen, den friske yoghurten og de søtlige, sartgrønne ertene gir en unik tekstur og en deilig balanse av smaker. Oppskriften har sine røtter i Italias nordlige regioner, hvor risotto er en matkulturell stolthet, men denne versjonen er gitt et moderne vri med yoghurt og urter. Perfekt som et enkelt, men likevel elegantmiddagsalternativ.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl lettfett, lavsaltet kyllingbuljong
- 2. 1 2- til 3-tommers bit av parmesanost, skall
- 3. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 4. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 5. 2,4 dl arborioris
- 6. 0,8 dl tørr hvitvin
- 7. 2,4 dl frosne erter, tint
- 8. 3 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 9. 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 10. 1 1/2 teskjeer finhakket frisk marjoram eller timian
- 11. 1,2 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 12. 0,6 dl fettfri naturell gresk yoghurt
Ingredienser
- 1. 4,7 dl lettfett, lavsaltet kyllingbuljong
- 2. 1 2- til 3-tommers bit av parmesanost, skall
- 3. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 4. 1,2 dl finhakkede sjalottløk
- 5. 2,4 dl arborioris
- 6. 0,8 dl tørr hvitvin
- 7. 2,4 dl frosne erter, tint
- 8. 3 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 9. 3 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 10. 1 1/2 teskjeer finhakket frisk marjoram eller timian
- 11. 1,2 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 12. 0,6 dl fettfri naturell gresk yoghurt
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kyllingkraften, vannet og osteskorpen i en kjele på middels varme. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter; kast deretter skorpen. Hold det varmt.
- 22. Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett sjalottløk og kok, rør med en tresleiv, til det er mykt, ca. 3 minutter. Tilsett risen og kok, rør, i ytterligere 2 minutter. Hell i vinen og kok, rør, til den er fordampet, ca. 2 minutter. Tilsett 1/2 kopp varm kraft og rør kontinuerlig til den er absorbert. Gjenta dette, ved å tilsette kraften i 1/2-kopp-inntak og røre hele tiden, til væsken er absorbert og risen er akkurat mør og kremet, 20 til 25 minutter. Tilsett erter og rør til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt. Ta av varmen.
- 33. Bland persille, gressløk og marjoraan i en bolle. Tilsett alle unntatt 1 spiseskje av urtene i risottoen sammen med den revne parmesanosten og yoghurten; rør kraftig til det er kremet, ca. 1 minutt. Fordel risottoen i serveringsskåler. Topp med de reserverte urtene og mer parmesan.
- 44. Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk en god, lavsaltet kyllingkraft for å gi risottoen ekstra kraft og dybde i smaken.
- 2Vær tålmodig når du rører i risgrynene - den jevne omrøringen er nøkkelen til en kremet og fast konsistens.
- 3Pass på å ikke overkoker ertene, så de beholder den fine, spreke teksturen.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin. Strø over litt ekstra parmesan og server den gjerne med en saftig, krydret kyllingfilet for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med yoghurt og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med yoghurt og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med yoghurt og erter?▼
Total tilberedningstid for Risotto med yoghurt og erter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med yoghurt og erter vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med yoghurt og erter?▼
En porsjon av Risotto med yoghurt og erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
