Kremet risotto med yoghurt og erter

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl lett kyllingbuljong, lavsaltet

1 stk parmesanostskorpe (ca. 5-7 cm)

1 ss ekstra virgin olivenolje

1.2 dl finhakket sjalottløk

2.4 dl arborioris

0.8 dl tørr hvitvin

2.4 dl frosne erter, tint

3 ss finhakket frisk persille

3 ss finhakket frisk gressløk

1.5 ts finhakket frisk merian eller timian

1.2 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt (valgfritt)

0.6 dl fettfri naturell gresk yoghurt

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl lett kyllingbuljong, lavsaltet

1 stk parmesanostskorpe (ca. 5-7 cm)

1 ss ekstra virgin olivenolje

1.2 dl finhakket sjalottløk

2.4 dl arborioris

0.8 dl tørr hvitvin

2.4 dl frosne erter, tint

3 ss finhakket frisk persille

3 ss finhakket frisk gressløk

1.5 ts finhakket frisk merian eller timian

1.2 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt (valgfritt)

0.6 dl fettfri naturell gresk yoghurt

Slik gjør du:

Kok opp kyllingkraften og osteskorpen i en kjele på middels varme. Dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter. Fjern deretter skorpen. Hold kraften varm.

Varm opp olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett sjalottløk og kok, rør med en tresleiv, til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett risen og kok, rør, i ytterligere 2 minutter. Hell i vinen og kok, rør, til den er fordampet, ca. 2 minutter.

Tilsett 1.2 dl varm kraft og rør kontinuerlig til den er absorbert. Gjenta dette, ved å tilsette kraften i 1.2 dl porsjoner og røre hele tiden, til væsken er absorbert og risen er akkurat mør og kremet, 20 til 25 minutter.

Tilsett erter og rør til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt. Ta gryten av varmen.

Bland persille, gressløk og merian i en bolle. Tilsett alle unntatt 1 spiseskje av urtene i risottoen sammen med den revne parmesanosten og yoghurten. Rør kraftig til det er kremet, ca. 1 minutt.

Fordel risottoen i serveringsskåler. Topp med de reserverte urtene og mer parmesan.

Om denne retten

Denne risottoen er et ekte smaksfyrverkeri! Kombinasjonen av den kremete arboriorisen, den friske yoghurten og de søtlige, sartgrønne ertene gir en unik tekstur og en deilig balanse av smaker. Oppskriften har sine røtter i Italias nordlige regioner, hvor risotto er en matkulturell stolthet, men denne versjonen er gitt en moderne vri med yoghurt og urter. Perfekt som et enkelt, men likevel elegant middagsalternativ.

Tips og Varianter

1Bruk en god, lavsaltet kyllingkraft for å gi risottoen ekstra kraft og dybde i smaken.

2Vær tålmodig når du rører i risgrynene – den jevne omrøringen er nøkkelen til en kremet og fast konsistens.

3Pass på å ikke overkoke ertene, så de beholder den fine, spreke teksturen.

Serveringsforslag

Denne risottoen passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin. Strø over litt ekstra parmesan og server den gjerne med en saftig, krydret kyllingfilet for å runde av måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet risotto med yoghurt og erter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med yoghurt og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med yoghurt og erter?▼

Total tilberedningstid for Kremet risotto med yoghurt og erter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet risotto med yoghurt og erter vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med yoghurt og erter?▼

En porsjon av Kremet risotto med yoghurt og erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.