Risotto med ville, ville sopper
Oppskrift på en deilig mixed wild sopp risotto. Perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne risottoen er et sanne festmåltid for soppelskere. Ved å bruke et utvalg av ville, smakfulle sopper som shiitake, crimini og østerssopp, får retten en dybde og kompleksitet i smaken som virkelig setter nese og gane i ren ekstase. Den tradisjonelle risottoen får her en spennende, autentisk oppgradering, perfekt for å imponere gjester eller unne seg selv en kulinarisk opplevelse ut over det vanlige.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 4. 225 til 280 gram ferske, skivede ville soppblandinger (for eksempel shiitake med stilk, crimini og østerssopp)
- 5. 2 spiseskjeer hakket fersk timian eller 2 teskjeer tørket
- 6. 2,4 dl arborio- eller mediumkornet hvit ris
- 7. 0,6 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk grønnsaksbuljong
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin
- 3. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 4. 225 til 280 gram ferske, skivede ville soppblandinger (for eksempel shiitake med stilk, crimini og østerssopp)
- 5. 2 spiseskjeer hakket fersk timian eller 2 teskjeer tørket
- 6. 2,4 dl arborio- eller mediumkornet hvit ris
- 7. 0,6 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp buljong og vin i en tykk liten kjele. Dekk til kjelen og hold den varm. Smelt smør i en tykk middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett sopp og 1 ss timian. Sauter til soppen blir myk, ca. 3 minutter. Bland inn risen. Tilsett alt unntatt ¼ kopp av buljongen. Reduser varmen til middels. La det småkoke uten lokk, til risen er nesten ferdigkokt, og risen er kremete, rør av og til, ca. 18 minutter. Tilsett resten av buljongen og la det småkoke til risen er mør og risottoen er kremete, rør av og til, ca. 5 minutter. Bland inn ost og 1 ss timian. Smak til med salt og pepper.
- 22. Kok opp buljong og vin i en tykk liten kjele. Dekk til og hold varm.
- 33. Smelt smør i en tykk middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett sopp og 1 ss timian. Sauter til soppen blir myk, ca. 3 minutter. Bland inn risen. Tilsett alt unntatt ¼ kopp av buljongen. Reduser varmen til middels. La det småkoke uten lokk, til risen er nesten ferdigkokt, og risen er kremete, rør av og til, ca. 18 minutter. Tilsett resten av buljongen og la det småkoke til risen er mør og risottoen er kremete, rør av og til, ca. 5 minutter. Bland inn ost og 1 ss timian. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker arborio- eller mediumkornet hvit ris for å få den rette, kremete konsistensen.
- 2La risottoen småkoke sakte og jamt, rør ofte for å frigjøre stivelsen og skape den deilige kremen.
- 3For ekstra smak kan du tilsette litt riven sitronskall eller nøtteaktig parmesan rett før servering.
Serveringsforslag
Denne risottoen er en nydelig, fyldig hovedrett i seg selv, men kan også passe utmerket som en side til et saftig, grillet stykke kjøtt. Velg gjerne et glass frisk, tørr hvitvin til for å forsterke de jordnære soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med ville, ville sopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med ville, ville sopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med ville, ville sopper?▼
Total tilberedningstid for Risotto med ville, ville sopper er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med ville, ville sopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med ville, ville sopper?▼
En porsjon av Risotto med ville, ville sopper inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
