Risotto med sitron og reker for to
Oppskriften på risotto med sitron og reker for to personer. En smakfull og enkel rett som passer perfekt til sommermåltidet.
Foto av Lucio Panerai på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 340 g reker, skrelte og renset
- 1.2 dl hakket løk
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 1.8 dl risotto- eller Arborio-ris
- 1 stor ss sitronskall, pluss saften av 1/2 sitron
- 0.8 dl hvitvin
- 8.3 dl kyllingbuljong, eller mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 340 g reker, skrelte og renset
- 1.2 dl hakket løk
- 1 fedd finhakket hvitløk
- 1.8 dl risotto- eller Arborio-ris
- 1 stor ss sitronskall, pluss saften av 1/2 sitron
- 0.8 dl hvitvin
- 8.3 dl kyllingbuljong, eller mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm 1 ss olivenolje i en tykkbunnet gryte, for eksempel en jerngryte, over middels høy varme.
- Brun rekene på begge sider uten å koke dem helt gjennom, ca. 1 minutt per side. Ta dem ut og sett til side på en tallerken.
- Tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje i samme gryte, og ha i løk og hvitløk. Surr i 5 minutter.
- Tilsett risottoen og kok, rør forsiktig, for å riste den.
- Tilsett sitronskall og sitronsaft, og skru ned varmen til middels. Hell i hvitvin.
- Fortsett å røre til mesteparten av vinen har kokt inn, 5 til 7 minutter.
- Tilsett sakte omtrent 1.2 dl kyllingkraft, og kok, rør ofte, til væsken er absorbert. Tilsett deretter enda 1.2 dl kyllingkraft.
- Fortsett på denne måten til risottoen er gjennomkokt og væsken er helt absorbert (du kan trenge mer eller mindre enn 8.3 dl kyllingkraft).
- Krydre med salt og pepper etter smak, og ha rekene tilbake i gryten.
- Venn forsiktig inn og kok til rekene er gjennomkokte, 2 til 3 minutter.
- Fordel jevnt i 2 boller og server!
Om denne retten
Denne sitronrisottoen med saftige reker er en italiensk klassiker som garantert vil gjøre susen når du ønsker å imponere gjestene. Den enkle, men smaksrike retten kombinerer de kremsete risknottene med den pirrende sitronsmaken og den søte, faste rekekjøttet. Perfekt som en festlig middag for to, eller som en lun og komfortabel hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt sitronskall for maksimal aroma og syre.
- 2La risottoen ha en litt tyktflytende konsistens - ikke for tørr eller tynn.
- 3Skyll rekene godt før steking for at de skal få perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Servér risottoen med en frisk, grønn salat med sitrusvinaigrette for en god balanse av syre og fett. Et glass tørr, italiensk hvitvin vil også komplementere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med sitron og reker for to?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med sitron og reker for to. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med sitron og reker for to?▼
Total tilberedningstid for Risotto med sitron og reker for to er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med sitron og reker for to vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med sitron og reker for to?▼
En porsjon av Risotto med sitron og reker for to inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
