Risotto med sitron og reker for to
Oppskriften på risotto med sitron og reker for to personer. En smakfull og enkel rett som passer perfekt til sommermåltidet.
Om denne retten
Denne sitronrisottoen med saftige reker er en italiensk klassiker som garantert vil gjøre susen når du ønsker å imponere gjestene. Den enkle, men smaksrike retten kombinerer de kremsete risknottene med den pirrende sitronsmaken og den søte, faste rekekjøttet. Perfekt som en festlig middag for to, eller som en lun og komfortabel hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 340 gram reker, skrelte og renset
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. 1 fedd finhakket hvitløk
- 5. 1,8 dl risotto- eller Arborio-ris
- 6. 1 stor spiseskje sitronskall, pluss saften av 1/2 sitron
- 7. 0,8 dl hvitvin
- 8. 8,3 dl kyllingbuljong, eller mer etter behov
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 340 gram reker, skrelte og renset
- 3. 1,2 dl hakket løk
- 4. 1 fedd finhakket hvitløk
- 5. 1,8 dl risotto- eller Arborio-ris
- 6. 1 stor spiseskje sitronskall, pluss saften av 1/2 sitron
- 7. 0,8 dl hvitvin
- 8. 8,3 dl kyllingbuljong, eller mer etter behov
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en gryte med tykt bunn, slik som en hollandsk ovn, tilsett 1 spiseskje olivenolje og varm opp over middels høy varme. Brun rekene på begge sider uten å koke dem helt gjennom, ca. 1 minutt per side. Ta dem ut og sett til side på en tallerken. I samme gryte, tilsett den resterende spiseskjeen olivenolje, og ha i løk og hvitløk. Surr i 5 minutter, deretter tilsett risottoen og kok, rør forsiktig, for å riste den. Tilsett sitronskall og sitronsaft, og skru ned varmen til middels; hell i hvitvin. Fortsett å røre til mesteparten av vinen har kokt inn, 5 til 7 minutter. Tilsett sakte omtrent 1/2 kopp kyllingkraft, og kok, rør ofte, til væsken er absorbert; deretter tilsett enda 1/2 kopp kyllingkraft. Fortsett på denne måten til risottoen er gjennomkokt og væsken er helt absorbert (du kan trenge mer eller mindre enn de 3 1/2 koppene med kyllingkraft). Krydre med salt og pepper etter smak, og ha rekene tilbake i gryten. Vend forsiktig inn og kok til rekene er gjennomkokte, 2 til 3 minutter. Fordel jevnt i 2 boller og server!
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk sitronskall for maksimal aroma og syre.
- 2La risottoen ha litt tyktflytende konsistens - ikke for tørr eller tynn.
- 3Skyll rekene godt før steking for at de skal bli perfekte i konsistensen.
Serveringsforslag
Servér risottoen med et friskt, grønt salat med sitrusvinaigrette for en god balanse av syre og fett. Et glass tørr, italiensk hvitvin vil også komplimentere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med sitron og reker for to?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med sitron og reker for to. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med sitron og reker for to?▼
Total tilberedningstid for Risotto med sitron og reker for to er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med sitron og reker for to vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med sitron og reker for to?▼
En porsjon av Risotto med sitron og reker for to inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
