Risotto med pesto og erter
Lær hvordan du lager en kremet risotto med frisk pesto og søte erter. Perfekt som hovedrett eller forrett, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Risotto med pesto og erter er en kreativ og smaksrik variant av den klassiske italienske risottoretten. Den kombinerer de nydelige smakene av pesto, ferske erter og rikelig med parmesan for å skape en himmelsk kremasjon av teksturer og smaker. Denne oppskriften er et must for alle som elsker risotto og ønsker å prøve noe nytt og spennende.
Ingredienser
- Kosher salt
- 3 purreløk (bare den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin (valgfritt)
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 1,8 dl skivet skinke
- 1,8 dl pesto (kjøpt eller fra Pesto Pork With Polenta, oppskrift følger)
- 2,4 dl små ferske mozzarella-baller eller hakket fersk mozzarella
- 1,2 dl revet parmesanost
- 4,7 dl ferske persilleblader (ca. 1 bunt)
- 4,7 dl ferske basilikumblader (ca. 1 bunt)
- 5,9 dl grovhakkede vårløk (ca. 2 bunter)
- 4 hvitløksfedd (2 hele, 2 tynne skiver)
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- Finrevet skall av 1 sitron, pluss saften av 2 sitroner
- 0,6 dl pluss 1 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 680 gram svinefilet
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 1 tube (14 unse) ferdiglaget polenta, skivet
- 450 gram babyspinat
Ingredienser
- Kosher salt
- 3 purreløk (bare den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl arborioris
- 1,2 dl tørr hvitvin (valgfritt)
- 2,4 dl frosne erter, tint
- 1,8 dl skivet skinke
- 1,8 dl pesto (kjøpt eller fra Pesto Pork With Polenta, oppskrift følger)
- 2,4 dl små ferske mozzarella-baller eller hakket fersk mozzarella
- 1,2 dl revet parmesanost
- 4,7 dl ferske persilleblader (ca. 1 bunt)
- 4,7 dl ferske basilikumblader (ca. 1 bunt)
- 5,9 dl grovhakkede vårløk (ca. 2 bunter)
- 4 hvitløksfedd (2 hele, 2 tynne skiver)
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- Finrevet skall av 1 sitron, pluss saften av 2 sitroner
- 0,6 dl pluss 1 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 680 gram svinefilet
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 1 tube (14 unse) ferdiglaget polenta, skivet
- 450 gram babyspinat
Fremgangsmåte
- 1Lag buljongen: Kok opp 6 kopper vann og 1 teskje salt i en middels kjele over middels varme. Tilsett purre og kok til de er møre, 3 til 4 minutter; fjern med en hullsleiv og legg i en bolle. Juster varmen slik at buljongen holder seg på en lett småkoking.
- 2I mellomtiden, varm opp 1 spiseskje smør i en vid kjele over middels høy varme. Tilsett risen og kok, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett vinen og kok, mens du rører, til nesten all væsken er fordampet, ca. 1 minutt til.
- 3Tilsett 2 kopper av den varme purrebuljongen i risen; kok, mens du rører av og til, til nesten all væsken er absorbert, ca. 6 minutter (juster varmen for å holde risottoen på en liten småkoking). Tilsett ytterligere 1 kopp buljong og kok, mens du rører, til nesten all væsken er absorbert, ca. 5 minutter til. Tilsett purre, erter og ytterligere 1 kopp buljong, og kok, mens du rører, til nesten all væsken er absorbert, ca. 5 minutter til. Smak på risen: Hvis den ikke er helt kokt, tilsett litt mer buljong og fortsett å koke, mens du rører, til den er al dente.
- 4Rør inn skinke og resten av 1 spiseskje smør. Ta kjelen av varmen; rør inn 2/3 kopp pesto, mozzarella og parmesan. Krydre med salt. Fordel i skåler og topp med resten av pestoen.
- 5Plasser et stekebrett med kant i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 230 grader Celsius.
- 6Lag pestoen: Kjør persille, basilikum, vårløk, hele hvitløk, Worcestershire-saus, sitronskall og saften av 1 sitron i en food processor. Mens motoren går, tilsett 1/4 kopp olivenolje.
- 7Gjør klar svinekjøttet: Vend svinekjøttet i 1/4 kopp av den resterende pestoen. Bland resten av pestoen (1/2 kopp) i en liten bolle med 1 spiseskje varm vann og resten av sitronsaften; krydre med salt og pepper.
- 8Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett svinekjøttet og brun det over hele, ca. 4 minutter. Overfør til det varme stekebrettet og stek til en kjøtttermometer viser 63 grader Celsius, ca. 15 minutter. I mellomtiden, kok opp polentaen som anvist på pakken.
- 9Varm opp resten av 1/2 spiseskje olivenolje i stekepannen over middels varme. Tilsett skivet hvitløk og kok i 1 minutt. Tilsett spinat, 3 spiseskjeer pesto og 1/4 kopp vann; kok, mens du rører, til spinaten er visnet, ca. 3 minutter.
- 10Skjær svinekjøttet i skiver; server med polenta, spinat og resten av pestoen. Krydre med salt og pepper.
- 11Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Bruk arborioris for best resultat - denne ristypen absorberer smakene bedre enn vanlig ris.\nFrys ertene først for å få en bedre konsistens når de tilsettes risottoen.\nLa risottoen hvile i noen minutter før servering for at smakene skal utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne risottoretten passer perfekt til et glass tørr hvitvin og noen sprø, varme brødskiver. Den fyldige pestoen og de søtlige ertene gjør også at den går godt sammen med en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med pesto og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med pesto og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med pesto og erter?▼
Total tilberedningstid for Risotto med pesto og erter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med pesto og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med pesto og erter?▼
En porsjon av Risotto med pesto og erter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
