Risotto med kyllinglever, sherry og trøffelolje

Ingredienser

4porsjoner

2 bokser á 14 gram lavsalt kyllingbuljong

4.7 dl vann

1 ss olivenolje

3 grønne løk, hakket

3 dl arborio-ris eller medium-kornet hvit ris (ca. 225 gram)

2 ss pluss 0.6 dl tørr sherry

1 ss smør

340 gram kyllinglever, trimmet, lober adskilt, tørket

Hvetemel

2 ss trøffelolje

Ingredienser

4porsjoner

2 bokser á 14 gram lavsalt kyllingbuljong

4.7 dl vann

1 ss olivenolje

3 grønne løk, hakket

3 dl arborio-ris eller medium-kornet hvit ris (ca. 225 gram)

2 ss pluss 0.6 dl tørr sherry

1 ss smør

340 gram kyllinglever, trimmet, lober adskilt, tørket

Hvetemel

2 ss trøffelolje

Slik gjør du:

Reserver 1.2 dl (1/2 kopp) kraft. Bland resten av kraften og 4.7 dl (2 kopper) vann i en tykk, middels stor kjele og la det småkoke. Fjern fra varmen og dekk til for å holde det varmt.

Varm opp olivenolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett grønn løk og sautér i 1 minutt. Tilsett ris og sautér i 2 minutter.

Tilsett 2 ss sherry og rør til det er absorbert. Tilsett 1.8 dl (3/4 kopp) varm kraft og rør til væsken er absorbert.

Fortsett å tilsette resten av kraften, 1.8 dl (3/4 kopp) om gangen, og rør av og til, til risen er mør, ca. 30 minutter. Krydre risottoen med salt og pepper.

I mellomtiden, smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Strø leverne med salt og pepper og vend dem i mel.

Legg leverne i pannen og stek til de er rosa i midten, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til en tallerken.

Tilsett 0.6 dl (1/4 kopp) sherry og den reserverte 1.2 dl (1/2 kopp) kraft i pannen. Kok opp til det reduseres til en glasur, og rør opp eventuelle brune biter, ca. 4 minutter.

Returner leverne til pannen og vend dem i glasuren.

Fordel risottoen på tallerkener. Legg leverne og saften fra pannen over. Drypp med trøffelolje.

Denne risottoen er en unik smaksopplevelse som kombinerer den rike, kremede konsistensen fra risottoen med den intense, fyldige smaken fra kyllinglever og den aromatiske trøffeloljen. Opprinnelig en tradisjonell italiensk rett, får den her et løft som gjør den til noe helt spesielt.

Tips og Varianter

1Sørg for å brune kyllingleverne godt i pannen for å få frem den dype, nøtteaktige smaken.

2Ikke vær redd for å tilsette sherry – den gir en fantastisk sødmefull og kompleks smak til retten.

3Bruk gjerne hjemmelaget kyllingbuljong for den ultimate risotto-opplevelsen.

Serveringsforslag

Servér denne risottoen med en frisk salat med sitronvinaigrette og rucola. Avslutt måltidet med et glass tørr Chenin Blanc for en komplett kulinarisk opplevelse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Risotto med kyllinglever, sherry og trøffelolje?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med kyllinglever, sherry og trøffelolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Risotto med kyllinglever, sherry og trøffelolje?▼

Total tilberedningstid for Risotto med kyllinglever, sherry og trøffelolje er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Risotto med kyllinglever, sherry og trøffelolje vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Risotto med kyllinglever, sherry og trøffelolje?▼

En porsjon av Risotto med kyllinglever, sherry og trøffelolje inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.