Risotto med kylling og asparges
Lær hvordan du lager en kremet risotto med saftig kylling og sprø asparges. En perfekt rett for en smakfull middag.
Om denne retten
Risotto med kylling og asparges er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kyllingkraft, spiseskje olivenolje eller smør, spiseskje finhakket hvitløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje olivenolje eller smør
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 (140 gram) uten skinn og ben, kyllingbrysthalvdel, skåret i terninger
- 2 teskjeer olivenolje eller smør
- 1/2 stor løk, finhakket
- 2,4 dl Carnaroli- eller Arborioris
- 1,2 dl hvitvin
- 225 gram asparges, finhakket
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje tørket basilikum
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje olivenolje eller smør
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 (140 gram) uten skinn og ben, kyllingbrysthalvdel, skåret i terninger
- 2 teskjeer olivenolje eller smør
- 1/2 stor løk, finhakket
- 2,4 dl Carnaroli- eller Arborioris
- 1,2 dl hvitvin
- 225 gram asparges, finhakket
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje tørket basilikum
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kyllingkraft i en liten kjele, og hold den varm på lav varme.
- 2Varm opp 1 teskje olivenolje i en stor gryte på middels høy varme. Rør inn hvitløk og kok i 30 sekunder til det begynner å dufte. Tilsett de terningede kyllingbitene, og fortsett å koke til de er faste og lett brune; sett til side.
- 3Varm opp de resterende 2 teskjeene olivenolje i gryten og kok løken til den blir myk og gjennomsiktig, ca. 1 minutt. Rør inn risen, og fortsett å koke til risen blir ugjennomsiktig, og løken begynner å bli brun.
- 4Rør inn hvitvinen og aspargesen; kok under omrøring til vinen har fordampet. Reduser varmen til middels, og rør inn en tredjedel av den varme kyllingkraften. Kok under konstant omrøring til all væsken er absorbert, ca. 8–10 minutter.
- 5Rør inn en ny tredjedel av kyllingkraften og fortsett å koke og røre til den er absorbert, ytterligere 8–10 minutter. Krydre risottoen med oregano og basilikum. Hell i resten av kraften, og rør til den er absorbert igjen, ytterligere 8–10 minutter. Smak til med salt og pepper, og rør inn parmesanost og kyllingterningene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med kylling og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med kylling og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med kylling og asparges?▼
Total tilberedningstid for Risotto med kylling og asparges er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med kylling og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med kylling og asparges?▼
En porsjon av Risotto med kylling og asparges inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
