Risotto med italiensk pølse
Lær hvordan du lager en kremet risotto med italiensk pølse. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Risotto med italiensk pølse er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør, kuttet i terninger, olivenolje, spiseskje hakket hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl smør, kuttet i terninger
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 4,7 dl Arborio-ris
- 11,9 dl kyllingkraft, pluss mer om nødvendig
- 4 store klyper safran
- 1,2 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- 4 pølser av mild italiensk type
- Fersk hakket persille, til pynt
Ingredienser
- 0,6 dl smør, kuttet i terninger
- 0,6 dl olivenolje
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 4,7 dl Arborio-ris
- 11,9 dl kyllingkraft, pluss mer om nødvendig
- 4 store klyper safran
- 1,2 dl revet Parmesan, pluss mer til pynt
- 4 pølser av mild italiensk type
- Fersk hakket persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Tilsett smør og olivenolje i en middels stor stekepanne (gjerne støpejern). Vi bruker non-stick for enkelhets skyld på restauranten. Når pannen er varm og smøret er smeltet, tilsett hvitløk og deretter risen. Rør risen og hvitløken slik at de dekkes av oljen og smøret. Når risen er helt dekket, og det har gått omtrent ett minutt med omrøring, tilsett litt av kraften slik at risen blir lett dekket. Fortsett å tilsette kraften gradvis etter hvert som den absorberes av risen. Skru ned varmen til middels og rør av og til for å unngå at det setter seg fast i pannen.
- 2Når risen har kokt i 5 til 10 minutter, tilsett safran. Fortsett å tilsette kraften sakte, slik at risen dekkes av kraft og får tid til å absorbere den mens den koker, og deretter dekke risen med mer kraft. Denne prosessen gjentas til risen er kokt til ønsket konsistens. Etter hvert som safranen sakte absorberes i risen, vil risottoen få en strålende gul farge. Hvis du bruker strimmel-safran, skal det hele være brutt ned og absorbert innen risottoen er ferdig. (Pulversafran tar kortere tid å absorbere.)
- 3Når du nærmer deg ønsket konsistens, reduser mengden kyllingkraft som tilsettes, omtrent etter 45 minutter. Når dette magiske punktet er nådd, rør inn osten.
- 4Kok pølsen i en middels stor kjele med kokende vann. Kok i 12 til 15 minutter, avhengig av pølsens størrelse og type. (Pierc ikke pølsen.)
- 5Legg den ønskede porsjonen risotto på en tallerken eller pastabolle. Pynt ved å strø en middels sirkel av ost midt på risottoen, og dryss en mindre sirkel med persille på toppen for farge. Skrell pølsen, del den på langs i to, og legg pølseskivene langs kanten av hver side av risottoen. (Alternativt kan du kutte pølsen i 1/4-tommers skiver på skrå og legge dem i risottoen før servering.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med italiensk pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med italiensk pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med italiensk pølse?▼
Total tilberedningstid for Risotto med italiensk pølse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med italiensk pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med italiensk pølse?▼
En porsjon av Risotto med italiensk pølse inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
