Risotto med erter og skinke

Ingredienser

4porsjoner

15.5 dl lavsaltet kyllingkraft

2 fedd hvitløk

4 ss usaltet smør

1 stor purre (kun den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver og godt skylt

3.5 dl arborioris

2.5 dl tørr hvitvin

4.5 dl ferske eller frosne erter (tint hvis frosne)

225 g tykkskåret delikatessehamskinke, kuttet i 0.5 cm terninger

1.2 dl revet pecorino romano-ost (ca. 30 g), pluss mer til pynt

Kosher-salt og nykvernet pepper

Hakket fersk mynte til pynt

Revet skall av 1 sitron

Ingredienser

4porsjoner

15.5 dl lavsaltet kyllingkraft

2 fedd hvitløk

4 ss usaltet smør

1 stor purre (kun den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver og godt skylt

3.5 dl arborioris

2.5 dl tørr hvitvin

4.5 dl ferske eller frosne erter (tint hvis frosne)

225 g tykkskåret delikatessehamskinke, kuttet i 0.5 cm terninger

1.2 dl revet pecorino romano-ost (ca. 30 g), pluss mer til pynt

Kosher-salt og nykvernet pepper

Hakket fersk mynte til pynt

Revet skall av 1 sitron

Slik gjør du:

Varm opp buljongen og hvitløken i en kjele over middels varme til det damper; hold det varmt.

Smelt 2 ss smør i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme.

Tilsett purre og kok, rør av og til, til den er myk, ca. 2 til 3 minutter.

Tilsett risen; kok, rør om, til den er lett ristet, ca. 2 til 3 minutter.

Rør inn vinen og kok, skrap opp eventuelle brune biter, til vinen er absorbert, ca. 3 til 5 minutter.

Tilsett 7 dl varm buljong i risen; kok, rør konstant, til det meste er absorbert, ca. 8 til 10 minutter.

Tilsett ytterligere 7 dl varm buljong; fortsett å koke, rør om, til risottoen er myk og har fått en tykk konsistens, ca. 12 til 14 minutter.

Skru ned varmen til lav og rør inn erter, skinke, ost og de resterende 2 ss smør.

Rør inn mer varm buljong hvis risottoen er for tykk; smak til med salt og pepper.

Topp hver porsjon med mynte, mer ost og sitronskall.

Om denne retten

Denne risottoen med erter og skinke er en smaksrik og fargerik variant av den klassiske italienske retten. Den fanger essensen av våren med de spreke ertene og den søte purren, kombinert med den saltete og sprø skinken. Resultatet er en balansert og nærende middag som passer perfekt både til en hverdagskveld og til å imponere gjester.

Tips og Varianter

1Bruk god kvalitets-arborioris for best resultat - den har en perfekt kremete tekstur når den kokes riktig.

2Kutting av skinken i jevne, små terninger sørger for jevn fordeling av smak og konsistens i risottoen.

3Damp purren lenge nok til at den blir myk og søt før du tilsetter risen, for å utvikle den fyldigste smaken.

Serveringsforslag

Denne risottoen passer perfekt sammen med et friskt, grønt salat med sitrusdressing for å balansere de kremete og fyldige smakene. Et glass tørr, hvit vin eller et lettere øl er også et flott valg til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Risotto med erter og skinke?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med erter og skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Risotto med erter og skinke?▼

Total tilberedningstid for Risotto med erter og skinke er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Risotto med erter og skinke vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Risotto med erter og skinke?▼

En porsjon av Risotto med erter og skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.