Risotto med erter og prosciutto
Lær hvordan du lager en kremet risotto med erter og prosciutto. En smakfull hovedrett som er enkel å tilberede og perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Denne risottoen er en sann hyldest til våre italienske venner og deres mesterlige måte å lage kremet, smaksrik risotto på. Samspillet mellom de søtlige ertene, den salte prosciuttoen og den fyldige parmesan-osten er rett og slett uimotståelig. Slik risotto er det perfekte komfort-måltidet for en hyggelig kveld sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2. 1,2 dl finhakket løk
- 3. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 4. 3,6 dl Arborio-ris (340 gram)
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 2,4 dl frosne små erter, tint
- 7. 55 gram tynnsnittet prosciutto, kuttet på tvers i 1/4-tommers brede strimler
- 8. 1/2 teskje finrevet frisk sitrusskall av sitron
- 9. 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 50 gram)
- 10. 3 spiseskjeer finhakket frisk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2. 1,2 dl finhakket løk
- 3. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 4. 3,6 dl Arborio-ris (340 gram)
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 2,4 dl frosne små erter, tint
- 7. 55 gram tynnsnittet prosciutto, kuttet på tvers i 1/4-tommers brede strimler
- 8. 1/2 teskje finrevet frisk sitrusskall av sitron
- 9. 2,4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 50 gram)
- 10. 3 spiseskjeer finhakket frisk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kraft i en kjele og la det småkoke under lokk, på lav varme.
- 2Kok løk i 2 spiseskjeer smør i en tykkbunnet kjele på 3- til 4 liter over moderat varme, av og til omrøring, til den er myk, ca. 3–4 minutter.
- 3Tilsett ris og kok, under omrøring, i 1 minutt.
- 4Hell i vin og la det småkoke, under omrøring, til vinen er absorbert.
- 5Rør inn 1 kopp av den småkokende kraften og kok på sterk varme, under konstant omrøring, til kraften er absorbert.
- 6Fortsett å småkoke risottoen og tilsett mer kraft, ca. ½ kopp om gangen, under konstant omrøring og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er akkurat mør, kremet og fortsatt al dente, ca. 18–20 minutter (det vil bli igjen kraft).
- 7Rør inn erter, prosciutto, sitrusskall, 2/3 kopp ost, persille, de resterende 2 spiseskjeene smør, samt salt og pepper etter smak.
- 8Hvis nødvendig, tynn ut risottoen med litt av den resterende kraften.
- 9Server umiddelbart, med resten av osten (1/3 kopp).
- 102. Kok opp kraft i en kjele og la det småkoke under lokk, på lav varme.
- 113. Kok løk i 2 spiseskjeer smør i en tykkbunnet kjele på 3- til 4 liter over moderat varme, av og til omrøring, til den er myk, ca. 3–4 minutter.
- 12Tilsett ris og kok, under omrøring, i 1 minutt.
- 13Hell i vin og la det småkoke, under omrøring, til vinen er absorbert.
- 144. Rør inn 1 kopp av den småkokende kraften og kok på sterk varme, under konstant omrøring, til kraften er absorbert.
- 15Fortsett å småkoke risottoen og tilsett mer kraft, ca. ½ kopp om gangen, under konstant omrøring og la hver tilsetning bli absorbert før neste, til risen er akkurat mør, kremet og fortsatt al dente, ca. 18–20 minutter (det vil bli igjen kraft).
- 165. Rør inn erter, prosciutto, sitrusskall, 2/3 kopp ost, persille, de resterende 2 spiseskjeene smør, samt salt og pepper etter smak.
- 17Hvis nødvendig, tynn ut risottoen med litt av den resterende kraften.
- 18Server umiddelbart, med resten av osten (1/3 kopp).
Tips og Varianter
- 1Bruk kun Arborio-ris for riktig kremet og al dente-konsistens.
- 2Ikke nøl med å tilsette litt ekstra kraft eller vin underveis for å få den perfekte, smørlige konsistensen.
- 3Du kan bytte ut parmaskinken med andre lufttørkede skinker om du foretrekker det, men prosciuttoen gir en unik, salttørket sødme.
Serveringsforslag
Denne risottoen er et måltid i seg selv, men vil være enda mer komplett med en frisk salat ved siden av. Velg gjerne en grønn salat med bringebæreddik for å løfte de søte ertene og den salte prosciuttoen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med erter og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med erter og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med erter og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Risotto med erter og prosciutto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med erter og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med erter og prosciutto?▼
En porsjon av Risotto med erter og prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
