Kremet risotto med erter og prosciutto
Lær hvordan du lager en kremet risotto med erter og prosciutto. En smakfull hovedrett som er enkel å tilberede og perfekt for en rask middag.
Foto av Luca Luperto på Pexels
Ingredienser
- 12 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1.2 dl finhakket løk
- 0.6 dl usaltet smør
- 3.6 dl Arborio-ris (340 g)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl frosne små erter, tint
- 55 g tynnsnittet prosciutto, kuttet i 0.5 cm brede strimler
- 0.5 ts finrevet frisk sitronskall
- 2.4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 50 g)
- 3 ss finhakket frisk flatbladpersille
Ingredienser
- 12 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1.2 dl finhakket løk
- 0.6 dl usaltet smør
- 3.6 dl Arborio-ris (340 g)
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl frosne små erter, tint
- 55 g tynnsnittet prosciutto, kuttet i 0.5 cm brede strimler
- 0.5 ts finrevet frisk sitronskall
- 2.4 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 50 g)
- 3 ss finhakket frisk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Kok opp kraft i en kjele og la det småkoke under lokk på lav varme.
- Smelt 2 ss smør i en tykkbunnet kjele (3-4 liter) over moderat varme. Tilsett finhakket løk og kok under omrøring til den er myk, ca. 3–4 minutter.
- Tilsett ris og kok under omrøring i 1 minutt.
- Hell i hvitvin og la det småkoke under omrøring til vinen er absorbert.
- Rør inn 2.4 dl av den småkokende kraften og kok på sterk varme under konstant omrøring til kraften er absorbert.
- Fortsett å småkoke risottoen og tilsett mer kraft, ca. 1.2 dl om gangen, under konstant omrøring. La hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er akkurat mør, kremet og fortsatt al dente, ca. 18–20 minutter (det vil bli igjen kraft).
- Rør inn erter, prosciutto, sitronskall, 1.6 dl av osten, persille og de resterende 2 ss smør. Smak til med salt og pepper.
- Hvis nødvendig, tynn ut risottoen med litt av den resterende kraften.
- Server umiddelbart, med resten av osten (0.8 dl) drysset over.
Om denne retten
Denne risottoen er en sann hyllest til våre italienske venner og deres mesterlige måte å lage kremet, smaksrik risotto på. Samspillet mellom de søtlige ertene, den salte prosciuttoen og den fyldige parmesanosten er rett og slett uimotståelig. Slik risotto er det perfekte komfortmåltidet for en hyggelig kveld sammen med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun Arborio-ris for riktig kremet og al dente-konsistens.
- 2Ikke nøl med å tilsette litt ekstra kraft eller vin underveis for å få den perfekte, smørlige konsistensen.
- 3Du kan bytte ut prosciuttoen med andre lufttørkede skinker om du foretrekker det, men prosciutto gir en unik, salttørket sødme.
Serveringsforslag
Denne risottoen er et måltid i seg selv, men vil være enda mer komplett med en frisk salat ved siden av. Velg gjerne en grønn salat med bringebæreddik for å løfte de søte ertene og den salte prosciuttoen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto med erter og prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto med erter og prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto med erter og prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto med erter og prosciutto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto med erter og prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto med erter og prosciutto?▼
En porsjon av Kremet risotto med erter og prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
