Risotto alla Primavera
Oppskrift på risotto alla primavera, en lett og smakfull vårrett med friske grønnsaker, perfekt for en rask og enkel middag.
Om denne retten
Risotto alla Primavera er en hyllest til vårens friske grønnsakskakerti. Denne rettens kremet tekstur og fargerike ingredienser gjør den til en perfekt feiring av sesongårstidene. Kombinasjonen av de spesielle arborio-risgrynene, de knapt kokte grønnsakene og den intense parmesan-smaken skaper en uimotståelig smakvandring i munnen.
Ingredienser
- 1. 15,4 dl (ca.) grønnsaksbuljong
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 middels purre (bare den hvite delen), skåret i tynne ringer på tvers
- 2 stilker grønn hvitløk, hakket, eller 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl arborio- eller carnaroli-ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl asparges i 1-tommers biter
- 2,4 dl nykokte små erter eller småfrosne erter (ca. 115 gram)
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1,8 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 1. 15,4 dl (ca.) grønnsaksbuljong
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 middels purre (bare den hvite delen), skåret i tynne ringer på tvers
- 2 stilker grønn hvitløk, hakket, eller 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl arborio- eller carnaroli-ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl asparges i 1-tommers biter
- 2,4 dl nykokte små erter eller småfrosne erter (ca. 115 gram)
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1,8 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Fremgangsmåte
- 1Kraft broen opp til kok i en middels stor kjele. Dekk til; hold varm over lav varme. Smelt 1 spiseskje smør sammen med olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme. Tilsett løk, purre og hvitløk. Sauter til de er visnet og nesten møre, ca. 6 minutter. Tilsett ris; rør til ris er gjennomsiktig i kantene, men fortsatt ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter. Tilsett vin; la det småkoke til nesten all væske er absorbert, og rør ofte, ca. 1 minutt. Tilsett kraft, én kopp av gangen, til risen er omtrent halvkokt, og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, og rør ofte, ca. 9 minutter. Rør inn asparges, erter (hvis du bruker ferske), og persille. Fortsett å tilsette kraft i kopper og røre til risen er nesten møre, ca. 6 minutter til. Tilsett erter (hvis du bruker frosne). La det småkoke til risen er mør, men fortsatt fast i bittet, og blandingen er kremete, ca. 2 minutter til. Ta av varmen. Tilsett 3/4 kopp ost og 2 ss smør. Rør til osten og smøret smelter. Krydre med salt og pepper. Server, og pass på at du har ekstra ost ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av de friske, sprøe grønnsakene - aspargesen og ertene gir en forfriskende kontrast til den kremete risottoen.
- 2For å oppnå den ideelle konsistensen, er det avgjørende å tilsette buljong i små porsjoner og la hver porsjon absorberes før du tilsetter neste. Dette gir den karakteristiske klebrige teksturen.
- 3For å gjøre retten ekstra smaksrik, kan du brune løken og hvitløken litt før du tilsetter risen.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme risottoen med en god håndfull fersk riven parmesan på toppen, og kanskje et glass tørt, friskt hvitvin på siden. Den friske, grønne salaten med en sitrusdressing vil avslutte måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto alla Primavera?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto alla Primavera. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto alla Primavera?▼
Total tilberedningstid for Risotto alla Primavera er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto alla Primavera vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto alla Primavera?▼
En porsjon av Risotto alla Primavera inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
