Kremet risotto primavera med asparges og erter
Oppskrift på risotto primavera, en lett og smakfull vårrett med friske grønnsaker som asparges og erter, perfekt for en rask og enkel middag.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 15 dl grønnsaksbuljong
- 3 ss usaltet smør, delt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 middels purre (kun den hvite delen), skåret i tynne ringer
- 2 stilker grønn hvitløk, hakket, eller 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4.5 dl arborio- eller carnaroli-ris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl asparges i 2.5 cm biter
- 2.5 dl nykokte små erter eller frosne erter (ca. 115 g)
- 0.5 dl hakket fersk italiensk persille
- 1.8 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Ingredienser
- 15 dl grønnsaksbuljong
- 3 ss usaltet smør, delt
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 1 middels purre (kun den hvite delen), skåret i tynne ringer
- 2 stilker grønn hvitløk, hakket, eller 1 hvitløksfedd, finhakket
- 4.5 dl arborio- eller carnaroli-ris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.5 dl asparges i 2.5 cm biter
- 2.5 dl nykokte små erter eller frosne erter (ca. 115 g)
- 0.5 dl hakket fersk italiensk persille
- 1.8 dl ferskrevet Parmesanost, pluss ekstra til servering
Slik gjør du:
- Varm buljongen til kokepunktet i en middels stor kjele. Dekk til og hold den varm over lav varme.
- Smelt 1 ss smør sammen med olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels lav varme.
- Tilsett løk, purre og hvitløk. Sauter til de er myke og nesten møre, ca. 6 minutter.
- Tilsett ris; rør til risen er gjennomsiktig i kantene, men fortsatt ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter.
- Tilsett vin; la det småkoke til nesten all væske er absorbert, og rør ofte, ca. 1 minutt.
- Tilsett buljong, én desiliter av gangen, til risen er omtrent halvkokt. La hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, og rør ofte, ca. 9 minutter.
- Rør inn asparges, erter (hvis du bruker ferske), og persille.
- Fortsett å tilsette buljong i desiliter-porsjoner og rør til risen er nesten mør, ca. 6 minutter til.
- Tilsett erter (hvis du bruker frosne).
- La det småkoke til risen er mør, men fortsatt fast i bittet (al dente), og blandingen er kremete, ca. 2 minutter til.
- Ta kjelen av varmen.
- Tilsett 1.8 dl ost og 2 ss smør. Rør til osten og smøret smelter.
- Krydre med salt og pepper. Server umiddelbart, og pass på å ha ekstra ost ved siden av.
Om denne retten
Risotto alla Primavera er en hyllest til vårens friske grønnsaker. Denne rettens kremete tekstur og fargerike ingredienser gjør den til en perfekt feiring av sesongen. Kombinasjonen av de spesielle arborio-risgrynene, de knapt kokte grønnsakene og den intense parmesan-smaken skaper en uimotståelig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av de friske, sprø grønnsakene – aspargesen og ertene gir en forfriskende kontrast til den kremete risottoen.
- 2For å oppnå den ideelle konsistensen, er det avgjørende å tilsette buljong i små porsjoner og la hver porsjon absorberes før du tilsetter neste. Dette gir den karakteristiske kremete teksturen.
- 3For å gjøre retten ekstra smaksrik, kan du brune løken og hvitløken litt før du tilsetter risen.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme risottoen med en god håndfull fersk revet parmesan på toppen, og kanskje et glass tørr, frisk hvitvin på siden. En frisk, grønn salat med en sitrusdressing vil avslutte måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet risotto primavera med asparges og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risotto primavera med asparges og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet risotto primavera med asparges og erter?▼
Total tilberedningstid for Kremet risotto primavera med asparges og erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet risotto primavera med asparges og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet risotto primavera med asparges og erter?▼
En porsjon av Kremet risotto primavera med asparges og erter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
