Risnudler med hvitløk og urter
Oppskrift på risnudler med hvitløk og urter, en smakfull og rask rett perfekt for en lett middag eller lunch.
Om denne retten
De luftige, glatte risnudlene balanseres perfekt av den intense, sørsøstasiatiske smaken av tamarind, fiskesaus og friske urter. Denne retten er en populær gatemat i Thailand som nå har gjort sitt inntog i norske kjøkken, og den er et herlig møte mellom øst og vest - en frisk og smaksrik opplevelse som passer både til hverdags og fest.
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje pluss 2 spiseskjeer
- 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 0,8 dl tynne skiver av hvitløk
- 0,6 dl tamarind (fra en smidig blokk)
- 1,2 dl varmt vann
- 3 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst naam pla)
- 3 spiseskjeer riseddik
- 1 1/2 spiseskjeer godt pakket brunt sukker
- 0,6 dl vann
- 340 gram tørkede flate risnudler (ca. 0,6–1,3 cm brede)
- 1 liten løk, skivet i tynne skiver
- 1 liten rød paprika, skåret i tynne strimler
- 3/4 pint modne cherrytomater, delt i fire
- 0,6 dl tynne skiver av fersk thai-basilikum eller italiensk basilikum
- 0,6 dl hakket fersk koriander
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje pluss 2 spiseskjeer
- 1,2 dl tynne skiver av sjalottløk
- 0,8 dl tynne skiver av hvitløk
- 0,6 dl tamarind (fra en smidig blokk)
- 1,2 dl varmt vann
- 3 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst naam pla)
- 3 spiseskjeer riseddik
- 1 1/2 spiseskjeer godt pakket brunt sukker
- 0,6 dl vann
- 340 gram tørkede flate risnudler (ca. 0,6–1,3 cm brede)
- 1 liten løk, skivet i tynne skiver
- 1 liten rød paprika, skåret i tynne strimler
- 3/4 pint modne cherrytomater, delt i fire
- 0,6 dl tynne skiver av fersk thai-basilikum eller italiensk basilikum
- 0,6 dl hakket fersk koriander
Fremgangsmåte
- 1I en panne på 20 eller 23 centimeter varme opp 1 kopp olje over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek sjalottløk under omrøring til den er gyllen, 1 til 2 minutter. Overfør sjalottløk med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Stek hvitløk i samme varme olje og la renne av på samme måte. I en liten bolle rør sammen tamarind og varmt vann, mos tamarind forsiktig, og sil blandingen gjennom en fin sil over en bolle, press hard på faststoffene. Rør inn fiskesaus, eddik, sukker og vann. I en stor bolle bløtlegg nudlene i kaldt vann i 15 minutter. Sil av nudlene og kok dem i en kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, 1 til 2 minutter. Sil av nudlene i en sil og skyll dem under kaldt vann. La nudlene renne godt av. I en stor stekepanne kok løk og paprika i de resterende 2 spiseskjeene olje over middels varme, under omrøring, til de er myke, og tilsett tomater, nudler og saus. Kok blandingen under omrøring til den er gjennomvarm. Tilsett urter, hvitløk og sjalottløk, og vend nudlene godt sammen.
- 2I en panne på 20 eller 23 centimeter varme opp 1 kopp olje over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og stek sjalottløk under omrøring til den er gyllen, 1 til 2 minutter. Overfør sjalottløk med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Stek hvitløk i samme varme olje og la renne av på samme måte.
- 3I en liten bolle rør sammen tamarind og varmt vann, mos tamarind forsiktig, og sil blandingen gjennom en fin sil over en bolle, press hard på faststoffene. Rør inn fiskesaus, eddik, sukker og vann.
- 4I en stor bolle bløtlegg nudlene i kaldt vann i 15 minutter. Sil av nudlene og kok dem i en kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, 1 til 2 minutter. Sil av nudlene i en sil og skyll dem under kaldt vann. La nudlene renne godt av.
- 5I en stor stekepanne kok løk og paprika i de resterende 2 spiseskjeene olje over middels varme, under omrøring, til de er myke, og tilsett tomater, nudler og saus. Kok blandingen under omrøring til den er gjennomvarm. Tilsett urter, hvitløk og sjalottløk, og vend nudlene godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bløtleggingsvannet fra nudlene - det inneholder mye av stivelsen som gir dem den perfekte konsistensen. Bruk det gjerne til å jevne ut sausen.
- 2Skalér opp alle ingrediensene proporsjonalt hvis du lager store porsjoner, men ikke overfyll stekepannen - da blir det vanskelig å få en jevn steking.
- 3Sørg for at alle ingrediensene er klare før du begynner å steke, for denne retten går kjapt unna!
Serveringsforslag
De fyldig krydrede nudlene blir ekstra herlige med et glass kald, asiatisk øl eller et friskt glass hvitvin til. Server gjerne retten med friske, sprø grønnsakschips eller salte peanøtter som en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risnudler med hvitløk og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risnudler med hvitløk og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risnudler med hvitløk og urter?▼
Total tilberedningstid for Risnudler med hvitløk og urter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risnudler med hvitløk og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risnudler med hvitløk og urter?▼
En porsjon av Risnudler med hvitløk og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
