Risnudler med tamarind, hvitløk og urter
Oppskrift på risnudler med tamarind, hvitløk og urter, en smakfull og rask rett perfekt for en lett middag eller lunsj.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl tynne skiver sjalottløk
- 0.8 dl tynne skiver hvitløk
- 0.6 dl tamarind (fra en smidig blokk)
- 1.2 dl varmt vann
- 3 ss asiatisk fiskesaus (helst naam pla)
- 3 ss riseddik
- 1.5 ss godt pakket brunt sukker
- 0.6 dl vann
- 340 g tørkede flate risnudler (ca. 0.6–1.3 cm brede)
- 1 liten løk, skivet i tynne skiver
- 1 liten rød paprika, skåret i tynne strimler
- 3.5 dl modne cherrytomater, delt i fire
- 0.6 dl tynne skiver fersk thai-basilikum eller italiensk basilikum
- 0.6 dl hakket fersk koriander
Ingredienser
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl tynne skiver sjalottløk
- 0.8 dl tynne skiver hvitløk
- 0.6 dl tamarind (fra en smidig blokk)
- 1.2 dl varmt vann
- 3 ss asiatisk fiskesaus (helst naam pla)
- 3 ss riseddik
- 1.5 ss godt pakket brunt sukker
- 0.6 dl vann
- 340 g tørkede flate risnudler (ca. 0.6–1.3 cm brede)
- 1 liten løk, skivet i tynne skiver
- 1 liten rød paprika, skåret i tynne strimler
- 3.5 dl modne cherrytomater, delt i fire
- 0.6 dl tynne skiver fersk thai-basilikum eller italiensk basilikum
- 0.6 dl hakket fersk koriander
Slik gjør du:
- Varm opp 2.4 dl olje i en panne (20 eller 23 cm) over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Stek sjalottløk under omrøring til den er gyllen, 1 til 2 minutter. Overfør sjalottløken med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- Stek hvitløk i den samme varme oljen og la den renne av på samme måte.
- I en liten bolle, rør sammen tamarind og 1.2 dl varmt vann. Mos tamarinden forsiktig, og sil blandingen gjennom en fin sil over en bolle. Press hardt på faststoffene for å trekke ut all væske.
- Rør inn fiskesaus, eddik, sukker og 0.6 dl vann i tamarindblandingen.
- I en stor bolle, bløtlegg nudlene i kaldt vann i 15 minutter.
- Sil av nudlene og kok dem i en kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, 1 til 2 minutter.
- Sil av nudlene i en sil og skyll dem under kaldt vann. La nudlene renne godt av.
- I en stor stekepanne, kok løk og paprika i de resterende 2 ss olje over middels varme, under omrøring, til de er myke.
- Tilsett tomater, nudler og saus i stekepannen. Kok blandingen under omrøring til den er gjennomvarm.
- Tilsett urter, stekt hvitløk og stekt sjalottløk, og vend nudlene godt sammen før servering.
Om denne retten
De luftige, glatte risnudlene balanseres perfekt av den intense, sørøstasiatiske smaken av tamarind, fiskesaus og friske urter. Denne retten er en populær gatemat i Thailand som nå har gjort sitt inntog i norske kjøkken, og den er et herlig møte mellom øst og vest – en frisk og smaksrik opplevelse som passer både til hverdags og fest.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bløtleggingsvannet fra nudlene – det inneholder mye av stivelsen som gir dem den perfekte konsistensen. Bruk det gjerne til å jevne ut sausen.
- 2Skaler opp alle ingrediensene proporsjonalt hvis du lager store porsjoner, men ikke overfyll stekepannen – da blir det vanskelig å få en jevn steking.
- 3Sørg for at alle ingrediensene er klare før du begynner å steke, for denne retten går kjapt unna!
Serveringsforslag
De fyldig krydrede nudlene blir ekstra herlige med et glass kald, asiatisk øl eller et friskt glass hvitvin til. Server gjerne retten med friske, sprø grønnsakschips eller salte peanøtter som en ekstra crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risnudler med tamarind, hvitløk og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risnudler med tamarind, hvitløk og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risnudler med tamarind, hvitløk og urter?▼
Total tilberedningstid for Risnudler med tamarind, hvitløk og urter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risnudler med tamarind, hvitløk og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risnudler med tamarind, hvitløk og urter?▼
En porsjon av Risnudler med tamarind, hvitløk og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
