Ris på Barcelonamåte
Lær hvordan du lager autentisk Barcelona-Style Ris med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som vil imponere gjestene.
Om denne retten
Denne autentiske paellaren fra Barcelona kombinerer kylling, saftig sjømat og den deilige, røykete smaken av spansk chorizo-pølse. Gjennom generasjoner har denne retten blitt videreført som en lokal spesialitet, og byr på en uforglemmelig smaksopplevelse av det rike, mediterrane kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 2 kyllinglår
- 2. 2 kyllingben
- 3. 1 teskje tørket oregano
- 4. 2 spiseskjeer søt paprika
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 spansk chorizo-pølse
- 8. 4 hvitløksfedd, knust
- 9. 1 løk, hakket
- 10. 1 (400 g) boks hele, skrellede tomater, drenert og knust for hånd
- 11. 2,4 dl spansk ris, kort- til middelskornet
- 12. 1 teskje safrantråder
- 13. 4 store reker, skrellet
- 14. 2 hummerhaler, delt
- 15. 6 småkamskjell, børstet
- 16. 1,2 dl frosne søt erter, tint
- 17. Friske flatbladede persilleblader, til pynt
- 18. Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 1. 2 kyllinglår
- 2. 2 kyllingben
- 3. 1 teskje tørket oregano
- 4. 2 spiseskjeer søt paprika
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 spansk chorizo-pølse
- 8. 4 hvitløksfedd, knust
- 9. 1 løk, hakket
- 10. 1 (400 g) boks hele, skrellede tomater, drenert og knust for hånd
- 11. 2,4 dl spansk ris, kort- til middelskornet
- 12. 1 teskje safrantråder
- 13. 4 store reker, skrellet
- 14. 2 hummerhaler, delt
- 15. 6 småkamskjell, børstet
- 16. 1,2 dl frosne søt erter, tint
- 17. Friske flatbladede persilleblader, til pynt
- 18. Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Skyll kyllingbitene og tørk dem godt. Bland oregano og paprika med litt salt og pepper i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i kyllingen, og sett den i kjøleskapet for å marinere i 30 minutter. Varm opp oljen i en paellapanne eller en bred, flat stekepanne over middels høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett kyllingen med skinnsiden ned, og brun den godt på alle sider, snu med tang. Tilsett chorizo og fortsett å koke til oljen får en livlig rød farge. Ta kyllingen og pølsen ut på et fat dekket med kjøkkenpapir. Sett pannen tilbake på komfyren og skru ned varmen til middels. Lag nå en sofrito ved å sautere hvitløk og løk i resten av oljen i 7 til 10 minutter, til de begynner å bli brune. Tilsett tomatene og kok alt ned til blandingen karamelliserer litt og smakene blander seg. Krydre med salt og pepper. Vend inn risen, og rør godt slik at kornene blir dekket av oljen. Rør inn safranen. Hell i 3 kopper varmt vann og la det småkoke i 10 minutter, mens du forsiktig beveger pannen slik at risen koker jevnt og absorberer væsken. Ikke dekk til eller rør kontinuerlig som du ville gjort med en risotto. Tilsett reker, hummer, blåskjell og den reserverte kyllingen og chorizoen. Gi paellaen et par gode rør for å få alle bitene inn i retten, og la den deretter småkoke uten å røre til risen er al dente, ca. 15 minutter. Strø erter på toppen og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, til paellaen ser luftig og fuktig ut. (Den ideelle paellaen har en ristet risbunn kalt socarrat.) La den deretter hvile uten varme i 5 minutter. Pynt med persille og server med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en bred, flat paellapanne for riktig steketeknologi.
- 2Tilsett safrantråder for den karakteristiske gylne fargen og aromatiske smaken.
- 3La risen stå i 5 minutter etter koking for at den luftige socarrat-bunnen skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér paellaen med friske sitronbåter for å løfte de maritime smakene, samt en god spansk rødvin for å skape en autentisk katalansk middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris på Barcelonamåte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris på Barcelonamåte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris på Barcelonamåte?▼
Total tilberedningstid for Ris på Barcelonamåte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris på Barcelonamåte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris på Barcelonamåte?▼
En porsjon av Ris på Barcelonamåte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
