Ris- og bønnegrateng
En enkel og smakfull oppskrift på ris og bønner grateng, perfekt som hovedrett for hele familien. Prøv denne velsmakende retten i dag!
Om denne retten
Ris- og bønnegrateng er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stilker selleri, hakket, fedd hvitløk, hakket, gulrot, hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede borlotti- eller cannellini-bønner
- 2. 1 spiseskje extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 3. 2 stilker selleri, hakket
- 4. 2 fedd hvitløk, hakket
- 5. 1 gulrot, hakket
- 6. 1 løk, hakket
- 7. Salt og pepper
- 8. 1 ½ kopp langkornet hvit ris
- 9. 2 ¾ kopper kyllingkraft eller kokevæske fra Poached Kylling, oppskrift følger
- 10. ½ kopp ferske persilleblader, finhakket, pluss mer til pynt
- 11. 2 spiseskjeer ferske timianblader, finhakket
- 12. 1 spiseskje ferske rosmariblader, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer smør, pluss mer til å smøre formen med
- 14. 450 gram varm eller søt italiensk pølse, uten skinn
- 15. 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 16. Finhakket rød løk, til pynt
- 17. 1 hel kylling, 1,8–2,3 kg
- 18. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 19. 2 stilker selleri, grovhakket
- 20. 2 fedd hvitløk, knust
- 21. 1 stor fersk laurbærblad
- 22. 1 gulrot, skrelt og grovhakket
- 23. 1 sitron, skivet
- 24. 1 løk, skrelt og delt i fire
- 25. Urtebunt av persille, rosmarin og timian
- 26. Salt
Ingredienser
- 1. 2,4 dl tørkede borlotti- eller cannellini-bønner
- 2. 1 spiseskje extra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 3. 2 stilker selleri, hakket
- 4. 2 fedd hvitløk, hakket
- 5. 1 gulrot, hakket
- 6. 1 løk, hakket
- 7. Salt og pepper
- 8. 1 ½ kopp langkornet hvit ris
- 9. 2 ¾ kopper kyllingkraft eller kokevæske fra Poached Kylling, oppskrift følger
- 10. ½ kopp ferske persilleblader, finhakket, pluss mer til pynt
- 11. 2 spiseskjeer ferske timianblader, finhakket
- 12. 1 spiseskje ferske rosmariblader, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer smør, pluss mer til å smøre formen med
- 14. 450 gram varm eller søt italiensk pølse, uten skinn
- 15. 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 16. Finhakket rød løk, til pynt
- 17. 1 hel kylling, 1,8–2,3 kg
- 18. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 19. 2 stilker selleri, grovhakket
- 20. 2 fedd hvitløk, knust
- 21. 1 stor fersk laurbærblad
- 22. 1 gulrot, skrelt og grovhakket
- 23. 1 sitron, skivet
- 24. 1 løk, skrelt og delt i fire
- 25. Urtebunt av persille, rosmarin og timian
- 26. Salt
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg bønnene i 4 timer eller over natten.
- 22. Skyll bønnene etter bløtlegging. Ha de skylte bønnene i en kjele med 1 spiseskje extra virgin olivenolje (EVOO), selleri, hvitløk, løk og litt salt og pepper. Tilsett nok vann til å dekke, omtrent 1 liter, og kok opp. La det småkoke til bønnene er møre, ca. 30 minutter, og tilsett mer vann om nødvendig. Mos halvparten av blandingen, og sett til side.
- 33. I mellomtiden varm opp kraften til kokepunktet, tilsett ris og rør om. Dekk til og skru ned varmen til lav. La det småkoke i 16 minutter, rør inn urtene og smør. Kok i 1 minutt til, og fjern fra varmen. Fluff opp risen med en gaffel.
- 44. Brun og smuldre pølsen i en stekepanne med en liten skvett EVOO over middels høy varme.
- 55. Smør en stor ildfast form. Bland risen med halvparten av osten, de moste bønnene, hele bønnene, grønnsakene og pølsen. Topp med resten av osten. La det avkjøle og dekk til, og oppbevar i kjøleskapet til det skal serveres.
- 66. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). La gratengen komme til romtemperatur.
- 77. Stek til den er gjennomvarm, og topp med en ekstra skvett olje, den reserverte persillen og rå løk før servering. Pass på osten på bordet.
- 88. Legg kyllingen i en stor kraftkjele. Tilsett pepperkorn, selleri, hvitløk, laurbærblad, gulrot, sitron, løk og urtekvist bundet med hyssing. Strø over salt. Dekk kyllingen med vann og kok opp. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 1 time til 1 time og 15 minutter. La kyllingen avkjøles i kraften. Sil av kraften, og kast grønnsakene. Ta ut kyllingen i store biter fra skinn og bein. Sett kjøttet til side for en annen bruk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris- og bønnegrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris- og bønnegrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris- og bønnegrateng?▼
Total tilberedningstid for Ris- og bønnegrateng er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris- og bønnegrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris- og bønnegrateng?▼
En porsjon av Ris- og bønnegrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
