Ris med kylling
Oppskrift på arroz con pollo, en klassisk spansk rett med ris og kylling. Enkel å lage, perfekt for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Dette er en ekte smakseksplosjon fra Den karibiske øy Puerto Rico. Retten kombinerer de syrlige og krydrede smakene fra Sazón-krydderblanding, piquillo-pepper og safran med den mørke, rustikke smoaken fra kyllingen. Det er en herlig miks av teksturer og smaker som virkelig bringer ferske, solmodne smaker av Karibia inn i det norske hjemmet.
Ingredienser
- 8 benfri kyllinglår med skinn (ca. 900 gram), skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 1 grønn paprika, kjernet og hakket
- 3 glasslagrede piquillo-pepper, forseglet og hakket, eller 1 rød paprika, kjernet og hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 Roma (plomme)tomater, delt i to, frø fjernet og hakket
- 1/2 teskje malt Espelette-pepper, cayennepepper eller hot paprika
- 2 laurbærblad
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2,4 dl basmatiris
- 1 liten pose (1 1/4 teskje) Sazón-krydder
- 1/2 teskje safrantråder
- 7,1 dl ferdigkjøpt lavsaltet buljong
- Hot saus, som Crystal, etter smak
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer hakket frisk bladpersille
- 2,4 dl naturell helmelk yoghurt til servering
- Limezest (valgfritt)
Ingredienser
- 8 benfri kyllinglår med skinn (ca. 900 gram), skylt og tørket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 1 grønn paprika, kjernet og hakket
- 3 glasslagrede piquillo-pepper, forseglet og hakket, eller 1 rød paprika, kjernet og hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 2 Roma (plomme)tomater, delt i to, frø fjernet og hakket
- 1/2 teskje malt Espelette-pepper, cayennepepper eller hot paprika
- 2 laurbærblad
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2,4 dl basmatiris
- 1 liten pose (1 1/4 teskje) Sazón-krydder
- 1/2 teskje safrantråder
- 7,1 dl ferdigkjøpt lavsaltet buljong
- Hot saus, som Crystal, etter smak
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer hakket frisk bladpersille
- 2,4 dl naturell helmelk yoghurt til servering
- Limezest (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Krydre kyllingen på begge sider med salt og pepper. I en stor, rettsideskål, varm opp oljen over middels høy varme til den begynner å riple. Brun kyllinglårene, snu én gang, til de er gyldne og fine, ca. 8 til 10 minutter per side. Overfør til en tallerken og sett til side.
- 2Tøm ut halvparten av oljen fra pannen og sett den tilbake på varmen. Tilsett løk, paprika, piquillos, hvitløk, tomater, Espelette og laurbærblad, og kok under omrøring til løken begynner å bli brun, ca. 6 til 8 minutter. Rør inn tomatpuréen og kok under omrøring til den begynner å karamellisere, ca. 3 til 4 minutter.
- 3Tilsett ris, Sazón og safran, og kok under omrøring i 2 til 3 minutter. Hell i kyllingkraften, krydre med salt, pepper og hot sauce, rør om, og kok opp. Skru ned varmen slik at det småkoker, og legg kyllinglårene med skinnsiden opp i risen. (Prøv å unngå å senke skinnet helt ned i risen, slik at det forblir sprøtt mens risen koker.) La det småkoke, delvis dekket, til risen har absorbert væsken og kyllingen er gjennomkokt, ca. 25 til 30 minutter. Hvis skinnet på kyllingen ikke er sprøtt, kan du sette pannen under en varm grille til skinnet er sprøtt og gyldent på toppen.
- 4For å servere, fjern laurbærbladene, strø over koriander og persille, og vend forsiktig for å blande inn urtene. Server direkte fra pannen, med yoghurt toppet med limeskall og hot sauce på siden.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du bruner kyllingen - la den få god farge og sprø skinn før du tar den ut av pannen.
- 2Prøv å unngå å senke hele kyllingbiten ned i risen, la den heller ligge oppå slik at skinnet får ekstra sprøhet.
- 3Espelette-pepper kan erstattes med cayenne- eller paprikapulver, men vil gi en litt annen smaksprofil.
Serveringsforslag
Servér dette karibiske ris- og kyllingmåltidet med en rykende fersk lime-yoghurt på siden. Den kremet yoghurten gir en deilig avkjølende kontrast til de varme, krydrede smakene. Avslutt gjerne med et dryss limezest over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris med kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris med kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris med kylling?▼
Total tilberedningstid for Ris med kylling er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris med kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris med kylling?▼
En porsjon av Ris med kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
