Ris-, ananas- og kyllingsalat
Oppskrift på ris, ananas og kyllingsalat som er enkel å lage, frisk og perfekt for sommermåltider. Sunn og mettende salat med tropiske smaker.
Om denne retten
Ris-, ananas- og kyllingsalaten er en frisk, tropisk sprell levende og smaksrik hovedrett som transporterer deg rett til palmebevokste strender. Den uventede kombinasjonen av søt ananas, sitrusaktig lime og krydret ingefær gir salaten en utrolig balansert og kompleks smaksprofil. Perfekt for en sommerdag når du ønsker noe lett, men allikevel fyllende.
Ingredienser
- 2 teskjeer pluss 1 spiseskje lavsodium soyasaus
- 1 teskje pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 4 teskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 340 gram skinn- og benfri kyllingbryst eller kyllingtenders, kuttet på tvers i 1,5 cm brede strimler
- 6,5 dl vann
- 3,6 dl basmatiris eller langkornet hvit ris
- 6 spiseskjeer fersk limesaft
- 2,4 dl terninger av skrelt ananas
- 1 kiwi, skrelt og i terninger
- 1,8 dl tynne skiver av grønn løk
- 1,2 dl hakket rød paprika
- 4 store krøllete salatblader
Ingredienser
- 2 teskjeer pluss 1 spiseskje lavsodium soyasaus
- 1 teskje pluss 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 teskjeer finhakket hvitløk
- 4 teskjeer finhakket fersk ingefær, skrelt
- 340 gram skinn- og benfri kyllingbryst eller kyllingtenders, kuttet på tvers i 1,5 cm brede strimler
- 6,5 dl vann
- 3,6 dl basmatiris eller langkornet hvit ris
- 6 spiseskjeer fersk limesaft
- 2,4 dl terninger av skrelt ananas
- 1 kiwi, skrelt og i terninger
- 1,8 dl tynne skiver av grønn løk
- 1,2 dl hakket rød paprika
- 4 store krøllete salatblader
Fremgangsmåte
- 1Bland 2 teskjeer soyasaus, 1 teskje olje, 2 teskjeer hvitløk og 1 teskje ingefær i en middels stor bolle. Tilsett kylling og vend godt slik at den dekkes av marinaden. La det stå i 30 minutter. I mellomtiden, kok opp 2 ¾ kopper vann i en tykk, middels stor kjele. Tilsett ris og kok opp igjen. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen og la det stå til det er avkjølt. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stor non-stick stekepanne på høy varme. Tilsett kylling med marinade og stek til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 4 minutter. La det avkjøle. Visp sammen limesaft, 1 spiseskje soyasaus, 2 spiseskjeer olje, 2 spiseskjeer hvitløk og 3 teskjeer ingefær i en stor bolle. Bland inn ris, kylling, ananas, kiwi, ½ kopp hakket grønn løk og paprika. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 6 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskap. La det stå i opptil 2 timer i romtemperatur før servering.) Dekk bollen med salatblader. Skje salaten opp i bollen. Strø over resten av den hakkede grønne løken og server.
- 2Bland 2 teskjeer soyasaus, 1 teskje olje, 2 teskjeer hvitløk og 1 teskje ingefær i en middels stor bolle. Tilsett kylling og vend godt slik at den dekkes av marinaden. La det stå i 30 minutter.
- 3I mellomtiden, kok opp 2 ¾ kopper vann i en tykk, middels stor kjele. Tilsett ris og kok opp igjen. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke til risen er mør og vannet er absorbert, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen og la det stå til det er avkjølt.
- 4Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stor non-stick stekepanne på høy varme. Tilsett kylling med marinade og stek til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 4 minutter. La det avkjøle.
- 5Visp sammen limesaft, 1 spiseskje soyasaus, 2 spiseskjeer olje, 2 spiseskjeer hvitløk og 3 teskjeer ingefær i en stor bolle. Bland inn ris, kylling, ananas, kiwi, ½ kopp hakket grønn løk og paprika. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 6 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskap. La det stå i opptil 2 timer i romtemperatur før servering.)
- 6Dekk bollen med salatblader. Skje salaten opp i bollen. Strø over resten av den hakkede grønne løken og server.
Tips og Varianter
- 1- Marinér kyllingen i god tid for å oppnå maks smak og mørkhet
- 2- Bruk basmatiris for en aromatisk og lettere tekstur
- 3- Finhakk ingefæren for å unngå store bittharde biter
Serveringsforslag
Server salaten i en stor bolle omgitt av sprø salatblader. Pynt med ekstra grønn løk for en frisk finish. Den passer utmerket sammen med et glass isskoldlemonade eller et glass frisk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris-, ananas- og kyllingsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris-, ananas- og kyllingsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris-, ananas- og kyllingsalat?▼
Total tilberedningstid for Ris-, ananas- og kyllingsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris-, ananas- og kyllingsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris-, ananas- og kyllingsalat?▼
En porsjon av Ris-, ananas- og kyllingsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
