Rintaros oksekjøttgryte
Lær hvordan du lager en autentisk og smakfull oksekjøtt curry inspirert av rintaro. Perfekt for en varmende middag for hele familien.
Om denne retten
Rintaros oksekjøttgryte er en smakfull og autentisk rett som stammer fra det japanske kjøkkenets rike tradisjon. Denne gryteretten kombinerer mørt storfekjøtt med en kremet, krydret saus som er balansert av søte og sure smaker. Retten er perfekt for en rolig kveld hjemme, hvor du kan nyte de dype, komplekse smakene sammen med hvit ris og en frisk raita.
Ingredienser
- 2 japanske eller persiske agurker
- Kosher-salt
- 1 hvitløksfedd
- 1,2 dl naturell helmelk yoghurt
- 1,2 dl naturell gresk yoghurt
- 1 spiseskje allsidig mel
- 1 spiseskje potetstivelse eller maisstivelse
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 900 gram storfekjøtt av chuck, skåret i biter på 1/2–1 tomme
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3 mellomstore løk, hakket
- 1 eple, skrelt og revet
- 3 spiseskjeer mirin
- 1 spiseskje finhakket skrelt ingefær
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer karri (for eksempel S&B)
- 2 spiseskjeer kuro sato (japansk svart sukker) eller 1 spiseskje granulert sukker pluss 1/2 teskje kraftig smakende (mørk) sirup
- 1 spiseskje garam masala
- 1 spiseskje soyasaus
- 9,5 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 1/2 kabocha-grønnsak, skrelt, frø fjernet, skåret i biter på 1/2 tomme
- 1 stor Yukon Gold-potet, vasket og skåret i biter på 1/2 tomme
- 2 store gulrøtter, skrelt og skåret i biter på 1/2 tomme
- Dampet hvit ris (til servering)
Ingredienser
- 2 japanske eller persiske agurker
- Kosher-salt
- 1 hvitløksfedd
- 1,2 dl naturell helmelk yoghurt
- 1,2 dl naturell gresk yoghurt
- 1 spiseskje allsidig mel
- 1 spiseskje potetstivelse eller maisstivelse
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 900 gram storfekjøtt av chuck, skåret i biter på 1/2–1 tomme
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3 mellomstore løk, hakket
- 1 eple, skrelt og revet
- 3 spiseskjeer mirin
- 1 spiseskje finhakket skrelt ingefær
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer karri (for eksempel S&B)
- 2 spiseskjeer kuro sato (japansk svart sukker) eller 1 spiseskje granulert sukker pluss 1/2 teskje kraftig smakende (mørk) sirup
- 1 spiseskje garam masala
- 1 spiseskje soyasaus
- 9,5 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 1/2 kabocha-grønnsak, skrelt, frø fjernet, skåret i biter på 1/2 tomme
- 1 stor Yukon Gold-potet, vasket og skåret i biter på 1/2 tomme
- 2 store gulrøtter, skrelt og skåret i biter på 1/2 tomme
- Dampet hvit ris (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Raita: Skjær agurkene i to på langs. Hvis du bruker japanske agurker, skrap ut frøene med en liten skje. Skjær agurkene i tynne halvmåner. Ha dem i en liten bolle og strø over noen klyper salt. La det stå til saltet begynner å trekke ut vann fra agurkene, ca. 5 minutter. Masser agurkene forsiktig for å frigjøre væske, først forsiktig for å unngå at de går i stykker, deretter mer kraftfullt etter hvert som de begynner å utsondre vann. Skyll i flere omganger med vann, klem ut overflødig væske, og legg dem i en ren liten bolle. Mos hvitløk og en klype salt på et skjærebrett med siden av en kokkekniv til en pasta. Bland det inn i agurkene sammen med begge yoghurtene; smak til med salt.
- 2Skjær agurkene i to på langs. Hvis du bruker japanske agurker, skrap ut frøene med en liten skje. Skjær agurkene i tynne halvmåner. Ha dem i en liten bolle og strø over noen klyper salt. La det stå til saltet begynner å trekke ut vann, ca. 5 minutter. Masser agurkene forsiktig for å frigjøre væske, først forsiktig for å unngå at de går i stykker, deretter mer kraftfullt etter hvert som de begynner å utsondre vann. Skyll i flere omganger med vann, klem ut overflødig væske, og legg dem i en ren liten bolle.
- 3Mos hvitløk og en klype salt på et skjærebrett med siden av en kokkekniv til en pasta. Bland det inn i agurkene sammen med begge yoghurtene; smak til med salt.
- 4Curry: Bland mel, potetstivelse og 2 spiseskjeer vann i en bolle. Sett stivelsen til side. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Arbeid i 2 omganger, kok
Tips og Varianter
- 1- Bruk chuck-kjøtt for best resultat - det gir den rette teksturen og smaken i den langkokte gryten.
- 2- Rist kjøttet grundig i panna før det tilsettes gryten for å få en god bruning og dybde i smaken.
- 3- Tilsett eple for en liten sødme som balanserer de krydrede smakene i retten.
Serveringsforslag
Servér Rintaros oksekjøttgryte med en kremet raita laget av agurk, yoghurt og hvitløk. En frisk salat med blandede bladgrønnsaker vil også passe utmerket til den kraftige, komfortable gryteretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rintaros oksekjøttgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rintaros oksekjøttgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rintaros oksekjøttgryte?▼
Total tilberedningstid for Rintaros oksekjøttgryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rintaros oksekjøttgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rintaros oksekjøttgryte?▼
En porsjon av Rintaros oksekjøttgryte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
