Tyske okserullader (Rinderrouladen)
Lær å lage autentiske tyske okserullader (Rinderrouladen) med denne detaljerte oppskriften. Perfekt for en smakfull middag. Steg-for-steg guide.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 1.4 kg storfekjøtt av toppround
- Sterk grov sennep
- Salt
- Svart pepper
- 2.5 dl juliennekuttede gulrøtter
- 2.5 dl juliennekuttede sylteagurker
- 1 middels stor løk, juliennekuttet
- 2.5 dl juliennekuttede baconbiter
- 1 ts karri
- 1 ts muskatnøtt
- 1 ts paprika
- 2 storfekraftbuljongterninger
- 0.5 dl Gravy Master (eller lignende farge- og smaksforsterker)
- 0.5 dl smør
- 0.5 dl mel
Ingredienser
- 1.4 kg storfekjøtt av toppround
- Sterk grov sennep
- Salt
- Svart pepper
- 2.5 dl juliennekuttede gulrøtter
- 2.5 dl juliennekuttede sylteagurker
- 1 middels stor løk, juliennekuttet
- 2.5 dl juliennekuttede baconbiter
- 1 ts karri
- 1 ts muskatnøtt
- 1 ts paprika
- 2 storfekraftbuljongterninger
- 0.5 dl Gravy Master (eller lignende farge- og smaksforsterker)
- 0.5 dl smør
- 0.5 dl mel
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Skjær storfekjøttet mot fibrene i tynne skiver. Legg dem flatt på benken og smør med sennep. Strø over salt og pepper.
- Plasser 3-4 biter av gulrøtter, sylteagurk, løk og bacon på hver skive av storfekjøtt. Rull sammen rulladene og fest dem eventuelt med en tannpirker.
- Strø karri, muskatnøtt og paprika over rulladene. Legg dem i en ildfast form og stek i ovnen i 30 minutter, til de har fått en fin farge.
- Etter at rulladene har fått farge, dekk dem med varmt vann og tilsett buljongterninger og Gravy Master. Dekk formen med lokk og stek videre i ovnen i 1 time.
- La rulladene avkjøles og sett dem i kjøleskapet til neste dag for å marinere og la smakene sette seg.
- Neste dag, ta ut rulladene og hell sjyen (au jus) i en kjele. Kok opp sjyen.
- Smelt smør i en liten kjele og tilsett mel for å lage en jevning (roux). Kok på lav varme til jevningen begynner å boble, under konstant omrøring. Ta av varmen.
- Visp jevningen inn i den kokende sjyen og kok opp igjen for å tykne sausen. Server rulladene med den tykke sausen.
Om denne retten
Rinderrouladen er en klassisk tysk rett som består av tynne skiver oksekjøtt fylt med en smakfull blanding av grønnsaker og bacon, deretter rullet sammen og braisert til perfeksjon. Denne oppskriften gir deg en autentisk smaksopplevelse som er perfekt for en spesiell middag eller en hyggelig helgemiddag. Selv om den krever litt tid, er resultatet vel verdt innsatsen.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at kjøttet er skåret veldig tynt. Du kan be slakteren om å skjære det for deg. Bruk gjerne en kjøtthammer for å banke kjøttet enda tynnere hvis nødvendig. Tannpirkere kan brukes til å holde rulladene sammen under steking, men husk å fjerne dem før servering. Å la rulladene hvile over natten i sjyen forbedrer smaken betraktelig.
Serveringsforslag
Tradisjonelt serveres Rinderrouladen med potetmos, kokte poteter, potetdumplings (Klöße) eller spätzle, og gjerne med rødkål eller grønne bønner som tilbehør. Den rike sausen er perfekt å helle over både kjøttet og tilbehøret.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyske okserullader (Rinderrouladen)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyske okserullader (Rinderrouladen). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyske okserullader (Rinderrouladen)?▼
Total tilberedningstid for Tyske okserullader (Rinderrouladen) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyske okserullader (Rinderrouladen) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyske okserullader (Rinderrouladen)?▼
En porsjon av Tyske okserullader (Rinderrouladen) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
