Rik tyrkisk saus
Lær hvordan du lager en rik og kremet kalkun sjy som vil løfte middagen din. En enkel oppskrift for saftig og smakfull saus til kalkun og annen høstmat.
Om denne retten
Den rike, smakfulle tyrkiske sausen er en sann delikatesse som trekker veksler på tradisjoner fra Midtøsten. Laget av den deilige stekesaften fra en stekt kalkun, er den et perfekt eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forvandles til noe utrolig spesielt. Denne sausen løfter enhver kalkunrett til nye høyder.
Ingredienser
- Stekepanne med stekesjy fra en stekt kalkun (ca. 6,4 kg)
- Usaltet smør (mindre enn 1 neve), smeltet, hvis kalkunfettet gir mindre enn 1,2 dl fett
- Omtrent 21,3 dl varm, brun kalkunbuljong
- 1,8 dl hvetemel
Ingredienser
- Stekepanne med stekesjy fra en stekt kalkun (ca. 6,4 kg)
- Usaltet smør (mindre enn 1 neve), smeltet, hvis kalkunfettet gir mindre enn 1,2 dl fett
- Omtrent 21,3 dl varm, brun kalkunbuljong
- 1,8 dl hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Sil gjennom panens kraft med en finmasket sikt i en 2-liters glassmåler (ikke vask stekepannen), og skum av fettet og sett til side. (Hvis du bruker en fettseparator, hell panens kraft gjennom sikt i separatoren og la den stå til fettet stiger til toppen, 1 til 2 minutter. Hell forsiktig panens kraft fra separatoren over i en 2-liters måler, og sett til side fettet som blir igjen i separatoren.) Hvis det er mindre enn ½ kopp fett igjen, tilsett smeltet smør. Tilsett nok kalkunbuljong til å få totalt 8 kopper væske (2 liter). Plasser stekepannen over to kokeplater, og tilsett 1 kopp av den resterende buljongen. Deglaser pannen ved å koke opp på høy varme, røre og skrape opp brune biter i bunnen, ca. 1 minutt. Sil gjennom en finmasket sikt over i glassmåleren med buljongen. Visp sammen det reserverte fettet og melet i en tykk kjele på 4 liter, og kok opp rouxen over moderat lav varme, mens du visper, i 5 minutter. Tilsett den varme buljongen i en tynn stråle, mens du visper konstant for å unngå klumper, og kok opp under fortsatt visping. Rør inn eventuelle kalkunjus som har samlet seg på fatet, og la sausen småkoke i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
- 2Sil panens kraft gjennom en finmasket sikt i en 2-liters glassmåler (ikke vask stekepannen), og skum av fettet og sett til side. (Hvis du bruker fettseparator, hell panens kraft gjennom sikt i separatoren og la den stå til fettet stiger til toppen, 1 til 2 minutter. Hell forsiktig panens kraft fra separatoren over i en 2-liters måler, og sett til side fettet som blir igjen i separatoren.) Hvis det er mindre enn ½ kopp fett igjen, tilsett smeltet smør.
- 3Tilsett nok kalkunbuljong til å få totalt 8 kopper væske (2 liter). Plasser stekepannen over to kokeplater, og tilsett 1 kopp av den resterende buljongen. Deglaser pannen ved å koke opp på høy varme, røre og skrape opp brune biter i bunnen, ca. 1 minutt. Sil gjennom en finmasket sikt over i glassmåleren med buljongen.
- 4Visp sammen det reserverte fettet og melet i en tykk kjele på 4 liter, og kok opp rouxen over moderat lav varme, mens du visper, i 5 minutter. Tilsett den varme buljongen i en tynn stråle, mens du visper konstant for å unngå klumper, og kok opp under fortsatt visping. Rør inn eventuelle kalkunjus som har samlet seg på fatet, og la sausen småkoke i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skumme av all overflødig fett for å få en riktig konsistens på sausen.
- 2Bruk brun kalkunbuljong for å få den karakteristiske dybden i smaken.
- 3Visp sausen jevnlig under koking for å unngå at den klumper seg.
Serveringsforslag
Den rike, fyldig sausen passer utmerket sammen med sprø, krydrede kalkunsteiker. Server den også gjerne med dampet ris eller potetmos for å nyte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik tyrkisk saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik tyrkisk saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik tyrkisk saus?▼
Total tilberedningstid for Rik tyrkisk saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik tyrkisk saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik tyrkisk saus?▼
En porsjon av Rik tyrkisk saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
