Ingredienser
- Stekesjy fra en stekt kalkun (fra ca. 6,4 kg kalkun)
- Usaltet smør, smeltet (om nødvendig)
- 2 liter varm, brun kalkunbuljong
- 1,8 dl hvetemel
Ingredienser
- Stekesjy fra en stekt kalkun (fra ca. 6,4 kg kalkun)
- Usaltet smør, smeltet (om nødvendig)
- 2 liter varm, brun kalkunbuljong
- 1,8 dl hvetemel
Slik gjør du:
- Sil stekesjyen fra pannen gjennom en finmasket sikt over i et 2-liters målebeger. Ikke vask stekepannen.
- Skum av fettet fra sjyen og sett det til side. Hvis du bruker en fettseparator, hell sjyen gjennom sikten i separatoren og la fettet skille seg. Hell deretter forsiktig sjyen over i målebegeret og sett fettet til side.
- Hvis du har mindre enn 1,2 dl fett, tilsett smeltet smør til du har 1,2 dl fett totalt.
- Tilsett nok kalkunbuljong til å få totalt 2 liter væske i målebegeret.
- Plasser stekepannen over to kokeplater og tilsett 2,5 dl av den resterende buljongen.
- Deglaser pannen ved å koke opp på høy varme, røre og skrape opp brune biter fra bunnen i ca. 1 minutt.
- Sil den deglaserte væsken gjennom en finmasket sikt over i målebegeret med buljongen.
- Visp sammen det reserverte fettet og hvetemelet i en tykk 4-liters kjele. Kok opp rouxen over middels lav varme, mens du visper, i 5 minutter.
- Tilsett den varme buljongen i en tynn stråle, mens du visper konstant for å unngå klumper, og kok opp under fortsatt visping.
- Rør inn eventuell kalkunjus som har samlet seg på serveringsfatet, og la sausen småkoke i 1 minutt.
- Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne rike, smakfulle kalkunsjyen er en sann delikatesse som trekker veksler på tradisjonelle matlagingsteknikker. Laget av den deilige stekesaften fra en stekt kalkun, er den et perfekt eksempel på hvordan enkle råvarer kan forvandles til noe utrolig spesielt. Denne sausen løfter enhver kalkunrett til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skumme av all overflødig fett for å få en riktig konsistens på sausen.
- 2Bruk brun kalkunbuljong for å få den karakteristiske dybden i smaken.
- 3Visp sausen jevnlig under koking for å unngå at den klumper seg.
Serveringsforslag
Den rike, fyldige sausen passer utmerket sammen med sprø, krydrede kalkunsteiker. Server den også gjerne med dampet ris eller potetmos for å nyte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kalkunsaus med stekesjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kalkunsaus med stekesjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kalkunsaus med stekesjy?▼
Total tilberedningstid for Kremet kalkunsaus med stekesjy er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kalkunsaus med stekesjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kalkunsaus med stekesjy?▼
En porsjon av Kremet kalkunsaus med stekesjy inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
