Rik, glutenfri sjokoladekake
Lær hvordan du lager en rik og deilig mel-fri sjokoladetorte. Perfekt som dessert for sjokoladeelskere. Enkel å lage og imponerer alle!
Om denne retten
Denne rike, glutenfrie sjokoladekaken er en sann delikatesse for alle som elsker mørk, intens sjokolade. Oppskriften stammer fra legendariske franske bakverk, og den hemmelige teknikken med å bake den i et vannbad gir kaken en fantastisk kremet og smeltende tekstur. Perfekt for en luksuriøs avslutning på et middagsselskap eller et ekstra forførerisk alternativ til den tradisjonelle kaken.
Ingredienser
- 2,4 dl granulert sukker
- 3,6 dl lys maisirup
- 565 gram god kvalitets semisøt sjokolade, helst fransk eller belgisk, kuttet i små biter, pluss 225 gram ekstra sjokolade
- 2 staver (16 spiseskjeer) usaltet smør
- 10 hele egg
- 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 2,4 dl granulert sukker
- 3,6 dl lys maisirup
- 565 gram god kvalitets semisøt sjokolade, helst fransk eller belgisk, kuttet i små biter, pluss 225 gram ekstra sjokolade
- 2 staver (16 spiseskjeer) usaltet smør
- 10 hele egg
- 1,2 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2I en tykkbunnet kjele, bland sukker og mais sirup, og kok opp. Reduser varmen til lav og kok i 5 minutter. Ta kjelen av varmen. Smelt de 20 unse hakket sjokolade i toppen av et dobbelkoker over småkokeende vann. Rør i sjokoladen av og til mens den smelter. Ta kjelen av varmen og rør inn smør. La det avkjøle litt. Med en elektrisk mikser, pisk eggene på høy hastighet til de er skummende. Senk hastigheten til middels og hell forsiktig den varme sirupen i de piskede eggene. Tilsett den smeltede sjokoladen og smøret, og bland til en jevn konsistens. Smør en rund kakeform på 25–30 cm lett, og hell i sjokoladeblandingen. Sett kakeformen i en større form (som en langpanne) og tilsett varmt vann slik at det når omtrent halvveis opp på sidene av kakeformen. Sett i den forvarmede ovnen og stek i ca. 45–50 minutter.
- 3Vær svært forsiktig så du ikke brenner deg eller får vann i kaken, fjern formene fra ovnen, og ta kakeformen ut av vannbadet. La kaken avkjøle helt til romtemperatur før du løsner den fra formen. Bruk en skarp kniv til å skjære rundt den indre kanten av formen. Plasser en tallerken over formen, snu den opp ned, og bank forsiktig på bunnen av formen med knivhåndtaket om nødvendig for å få kaken til å løsne.
- 4Kaken bør deretter oppbevares i kjøleskapet i minst 3 timer før servering. Mens kaken avkjøles, varm opp den tunge fløten i en tykkbunnet kjele på lav varme. Tilsett de resterende 8 unse sjokolade, og rør sammen mens sjokoladen begynner å smelte i den varme fløten. Pass på å ikke brenne, koke eller svi sjokoladen. Når sjokoladen nesten er helt smeltet, fjern kjelen fra varmen og la den avkjøle i noen minutter før du heller den over kaken for en blank "finish". Plasser den avtagne kaken på en bakegitter med et bakepapir under, og hell den litt avkjølte sjokoladeganachen direkte i midten av kaken i én jevn bevegelse, slik at den flyter ut i ett jevnt lag over toppen og sidene av kaken. Du kan forsiktig hjelpe prosessen med en slikkepott, men det er viktig å bruke ganachen som fortsatt er litt varm.
- 5La det tørke i noen øyeblikk ved romtemperatur. Deretter plasserer du kaken, bakegitteret og bakepapiret i kjøleskapet for å avkjøle helt og sette seg. Hvis du ikke har overopphetet sjokoladen eller fløten, vil denne "ganachen" stivne og bli til en blank "couverture" i løpet av den timen kaken står i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun den beste kvaliteten på sjokoladen - det vil virkelig løfte kaken til nye høyder.
- 2Tips 2: Pass på å ikke overhette sjokoladen og fløten når du lager ganachen, det vil ødelegge den blanke, silkemyke konsistensen.
- 3Tips 3: La kaken stå minst 3 timer i kjøleskapet før servering, dette gir den den perfekte smeltende teksturen.
Serveringsforslag
Server den rike sjokoladekaken med en deilig kaffe eller et glass tørr rødvin for en harmonisk avslutning på måltidet. En krem av bær eller søte portvinsreduksjoner kan også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik, glutenfri sjokoladekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik, glutenfri sjokoladekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik, glutenfri sjokoladekake?▼
Total tilberedningstid for Rik, glutenfri sjokoladekake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik, glutenfri sjokoladekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik, glutenfri sjokoladekake?▼
En porsjon av Rik, glutenfri sjokoladekake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
