Rigatoni med sopp ragù
Oppskrift på rigatoni med smakfull sopp ragù, perfekt som en varm hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rigatoni-retten med en deilig, kremete sopp ragù er en hyllest til det italienske kjøkkenets skjulte helter - de ydmyke hvite soppene. Gjennom langsom koking utvikler de en dyp, jordnær smak som omfavner pastaen på en helt spesiell måte. Det er en rett som både metter og oppløfter sansene, perfekt for en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 3. 450 g hvite sopp, skivet (ca. 19 dl)
- 4. 2 ferske rosmarinstilker, ca. 2,5 cm lange
- 5. 1 teskje sukker
- 6. 3/4 teskje salt
- 7. 1/4 teskje svart pepper
- 8. 1 boks (800 g) hele plommetomater i juice
- 9. 450 g rigatoni eller annen kort pasta
- 10. 15 g Parmigiano-Reggiano, finrevet med rivjern (ca. 1,2 dl), pluss ekstra til servering
- 11. Spesialutstyr: en kjøttkvern med grovt skjærefeste (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 3. 450 g hvite sopp, skivet (ca. 19 dl)
- 4. 2 ferske rosmarinstilker, ca. 2,5 cm lange
- 5. 1 teskje sukker
- 6. 3/4 teskje salt
- 7. 1/4 teskje svart pepper
- 8. 1 boks (800 g) hele plommetomater i juice
- 9. 450 g rigatoni eller annen kort pasta
- 10. 15 g Parmigiano-Reggiano, finrevet med rivjern (ca. 1,2 dl), pluss ekstra til servering
- 11. Spesialutstyr: en kjøttkvern med grovt skjærefeste (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Kok hvitløk i 1/4 kopp olje i en vid, tykk gryte på 4 til 6 liter over middels varme, rør av og til, til det blir lyst gyllent, ca. 1 minutt. Tilsett sopp, rosmarin, sukker, salt og pepper, og kok, rør av og til, til soppen er mør, 4 til 6 minutter (væsken vil ikke ha fordampet). Press tomater med juice gjennom en kjøttkvern (hvis du bruker det), og tilsett i gryten med soppen. Rør sausen og kok opp, deretter la det småkoke, rør av og til, til den er tykkere, 15 til 20 minutter. Kast rosmarinen. Mens sausen koker, kok pasta i en stor gryte med 6 til 8 liter kokende, saltet vann til den er al dente, og sil av i en sil. Tilsett pastaen i sausen sammen med osten og den resterende spiseskjeen olje, og vend det forsiktig over middels varme til det er godt dekket, ca. 1 minutt. Server umiddelbart med ekstra ost.
- 22. Kok hvitløk i 1/4 kopp olje i en vid, tykk gryte på 4 til 6 liter over middels varme, rør av og til, til det blir lyst gyllent, ca. 1 minutt. Tilsett sopp, rosmarin, sukker, salt og pepper, og kok, rør av og til, til soppen er mør, 4 til 6 minutter (væsken vil ikke ha fordampet).
- 33. Press tomater med juice gjennom en kjøttkvern (hvis du bruker det), og tilsett i gryten med soppen. Rør sausen og kok opp, deretter la det småkoke, rør av og til, til den er tykkere, 15 til 20 minutter. Kast rosmarinen.
- 44. Mens sausen koker, kok pasta i en stor gryte med 6 til 8 liter kokende, saltet vann til den er al dente, og sil av i en sil. Tilsett pastaen i sausen sammen med osten og den resterende spiseskjeen olje, og vend det forsiktig over middels varme til det er godt dekket, ca. 1 minutt. Server umiddelbart med ekstra ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blanding av forskjellige sopptyper for maksimal smaksutvikling. Bland for eksempel østerssopp, sjampinjong og kantareller.
- 2Knus tomatene for hånd eller bruk en kjøttkvern for en jevnere konsistens i sausen.
- 3La sausen småkoke i minst 15 minutter for at smakene skal smeltes perfekt sammen.
Serveringsforslag
Server denne rigatoni-retten med et friskt, grønt salat av ruccola og rapunsel. Avslutt med et glass av en tørr, italiensk rødvin for å komplettere de jordnære, svampete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med sopp ragù?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med sopp ragù. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med sopp ragù?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med sopp ragù er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med sopp ragù vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med sopp ragù?▼
En porsjon av Rigatoni med sopp ragù inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
