Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss 1 ss ekstra
- 450 g hvit sopp, skivet (ca. 19 dl)
- 2 ferske rosmarinstilker, ca. 2,5 cm lange
- 1 ts sukker
- 0,75 ts salt
- 0,25 ts svart pepper
- 1 boks (800 g) hele plommetomater i juice
- 450 g rigatoni eller annen kort pasta
- 15 g Parmigiano-Reggiano, finrevet (ca. 1,2 dl), pluss ekstra til servering
- Spesialutstyr: en kjøttkvern med grovt skjærefeste (valgfritt)
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss 1 ss ekstra
- 450 g hvit sopp, skivet (ca. 19 dl)
- 2 ferske rosmarinstilker, ca. 2,5 cm lange
- 1 ts sukker
- 0,75 ts salt
- 0,25 ts svart pepper
- 1 boks (800 g) hele plommetomater i juice
- 450 g rigatoni eller annen kort pasta
- 15 g Parmigiano-Reggiano, finrevet (ca. 1,2 dl), pluss ekstra til servering
- Spesialutstyr: en kjøttkvern med grovt skjærefeste (valgfritt)
Slik gjør du:
- Kok hvitløk i 0,6 dl olivenolje i en vid, tykk gryte (4-6 liter) over middels varme. Rør av og til til hvitløken er lyst gyllen, ca. 1 minutt.
- Tilsett sopp, rosmarin, sukker, salt og pepper. Kok, rør av og til, til soppen er mør, 4-6 minutter (væsken vil ikke ha fordampet).
- Press tomater med juice gjennom en kjøttkvern (hvis du bruker det), eller knus dem for hånd. Tilsett tomatene i gryten med soppen.
- Rør sausen og kok opp. La det deretter småkoke, rør av og til, til den er tykkere, 15-20 minutter. Kast rosmarinen.
- Mens sausen koker, kok pasta i en stor gryte med 6-8 liter kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av pastaen.
- Tilsett pastaen i sausen sammen med den revne osten og den resterende 1 ss olivenolje. Vend det forsiktig over middels varme til pastaen er godt dekket, ca. 1 minutt.
- Server umiddelbart med ekstra revet ost.
Om denne retten
Denne rigatoni-retten med en deilig, fyldig soppragu er en hyllest til det italienske kjøkkenets skjulte helter – de ydmyke hvite soppene. Gjennom langsom koking utvikler de en dyp, jordnær smak som omfavner pastaen på en helt spesiell måte. Det er en rett som både metter og oppløfter sansene, perfekt for en hyggelig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av forskjellige sopptyper for maksimal smaksutvikling. Bland for eksempel østerssopp, sjampinjong og kantareller.
- 2Knus tomatene for hånd eller bruk en kjøttkvern for en jevnere konsistens i sausen.
- 3La sausen småkoke i minst 15 minutter for at smakene skal smelte perfekt sammen.
Serveringsforslag
Server denne rigatoni-retten med en frisk, grønn salat av ruccola og rapunsel. Avslutt med et glass av en tørr, italiensk rødvin for å komplementere de jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med fyldig soppragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med fyldig soppragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med fyldig soppragu?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med fyldig soppragu er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med fyldig soppragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med fyldig soppragu?▼
En porsjon av Rigatoni med fyldig soppragu inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
