Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum
Lær hvordan du lager en deilig rigatoni med ferske reker, calamari og frisk basilikum. En enkel og smakfull rett for alle anledninger.
Om denne retten
Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum er en smakfull og fargerik pastaret som kombinerer havets delikatesser på en fortryllende måte. Oppskriften har røtter i det sørlige Italia, der friske, lokale ingredienser danner grunnlaget for uforglemmelige middagsopplevelser. Denne retten er perfekt for den som ønsker en liten smak av middelhavet, fylt med sommerlige smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 455 gram ukokt store reker, skrelte, rensede, delt
- 2. 395 gram renset blekksprut (kropper kun; blekksprutfinner reservert til en annen bruk), delt
- 3. 340 gram rigatoni-pasta
- 4. 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 5. 7,1 dl tynne skiver av purre (bare den hvite og lysegrønne delen; ca. 3 store)
- 6. 3 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 7. 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 8. 1 flaske på 225 gram med muslingjuice
- 9. 0,8 dl frosne erter, tint
- 10. 4 spiseskjeer smør, delt
- 11. 1,2 dl finrevet Pecorino Romano-ost eller Parmesanost, pluss mer til servering
- 12. 1,8 dl tynne skiver av fersk basilikum, delt
Ingredienser
- 1. 455 gram ukokt store reker, skrelte, rensede, delt
- 2. 395 gram renset blekksprut (kropper kun; blekksprutfinner reservert til en annen bruk), delt
- 3. 340 gram rigatoni-pasta
- 4. 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 5. 7,1 dl tynne skiver av purre (bare den hvite og lysegrønne delen; ca. 3 store)
- 6. 3 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 7. 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 8. 1 flaske på 225 gram med muslingjuice
- 9. 0,8 dl frosne erter, tint
- 10. 4 spiseskjeer smør, delt
- 11. 1,2 dl finrevet Pecorino Romano-ost eller Parmesanost, pluss mer til servering
- 12. 1,8 dl tynne skiver av fersk basilikum, delt
Fremgangsmåte
- 11. Legg halvparten av reker i en middels bolle. Skjær halvparten av calamari i tynne skiver på tvers, ca. 1/3 tomme brede, og legg dem i en liten bolle. Hakk resten av rekene og calamari grovt; ha det i en foodprocessor. Bruk av/på-knappen for å blende til rekeblandingen er finhakket. Overfør til en annen middels bolle. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til. I mellomtiden, varm opp 5 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett purre, hvitløk og knust rød pepper; sautér til purre er myk, men ikke brun, ca. 5 minutter. Tilsett den hakkede rekeblandingen; rør til rekene og calamari er akkurat ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Tilsett muslingkraft og erter; la det småkoke til smakene blander seg, ca. 3 minutter. Rør inn 3 ss smør. Krydre med salt og pepper. Sett sausen til side og dekk til for å holde den varm. Smelt resten av 1 ss smør sammen med 1 ss olje i en middels non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett de hele reke og sautér i 2 minutter. Legg calamari-ringer til rekene; krydre med salt og pepper og sautér til de er akkurat ugjennomsiktige, ca. 2 minutter til. Ta av varmen. Sil av pastaen og ha den tilbake i samme kjele. Tilsett den hakkede rekeblandingen, ½ kopp ost og ½ kopp basilikum, og vend forsiktig sammen. Fordel pastaen i 4 boller. Topp hver porsjon med den sauterte rekeblandingen og dryss over resten av basilikumen. Server med ekstra ost ved siden av.
- 22. Legg halvparten av reker i en middels bolle. Skjær halvparten av calamari i tynne skiver på tvers, ca. 1/3 tomme brede, og legg dem i en liten bolle.
- 33. Hakk resten av rekene og calamari grovt; ha det i en foodprocessor. Bruk av/på-knappen for å blende til rekeblandingen er finhakket. Overfør til en annen middels bolle.
- 44. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i konsistensen, og rør av og til.
- 55. I mellomtiden, varm opp 5 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett purre, hvitløk og knust rød pepper; sautér til purre er myk, men ikke brun, ca. 5 minutter. Tilsett den hakkede rekeblandingen; rør til rekene og calamari er akkurat ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. Tilsett muslingkraft og erter; la det småkoke til smakene blander seg, ca. 3 minutter. Rør inn 3 ss smør. Krydre med salt og pepper. Sett sausen til side og dekk til for å holde den varm.
- 66. Smelt resten av 1 ss smør sammen med 1 ss olje i en middels non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett de hele reke og sautér i 2 minutter. Legg calamari-ringer til rekene; krydre med salt og pepper og sautér til de er akkurat ugjennomsiktige, ca. 2 minutter til. Ta av varmen.
- 77. Sil av pastaen og ha den tilbake i samme kjele. Tilsett den hakkede rekeblandingen, ½ kopp ost og ½ kopp basilikum, og vend forsiktig sammen.
- 88. Fordel pastaen i 4 boller. Topp hver porsjon med den sauterte rekeblandingen og dryss over resten av basilikumen. Server med ekstra ost ved siden av.
- 99. Hva å drikke: Til pastaen, server en tørr hvitvin med et hint av syre, som Benito Ferrara 2009 Greco di Tufo (Italia, 250 kr).
- 1010. Til pastaen, server en tørr hvitvin med et hint av syre, som Benito Ferrara 2009 Greco di Tufo (Italia, 250 kr).
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke store, friske reker for best mulig resultat - de vil gi en nydelig brinende smak.
- 2For en enda mer kremet saus kan du erstatte noe av olivenoljen med smør.
- 3Ekstra frisk basilikum og en skvett sitronjuice like før servering vil løfte smakene ytterligere.
Serveringsforslag
Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum passer utmerket sammen med et glass tørr, syrefrisk hvitvin som Benito Ferrara 2009 Greco di Tufo. Serveringer med frisk salat eller grillede grønnsaker vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum?▼
En porsjon av Rigatoni med reker, kamskjell og basilikum inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
