Rigatoni med røde paprika, ville sopp og fontina
Oppskrift på smakfull rigatoni med røde paprika, ville sopp og smeltende fontina ost. En perfekt rett for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne rigatoni-retten er en smakseksplosjon av fyldig paprika, jordnære ville sopper og den smeltende fontina-osten. Opprinnelig fra Sør-Italia, kombinerer denne pastaretten tradisjonsrik kokkekunst med moderne, lokale råvarer for et særlig utviklede smaker. Perfekt for en hyggelig kveld sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store røde løk, delt på langs, skåret i tynne skiver på ca. 8 mm (omtrent 14,2 dl)
- 450 gram assorterte ville sopper (som små portobello, østerssopp, kantarell og shiitake med stilk), skåret i tynne skiver på ca. 8 mm (omtrent 23,7 dl)
- 2 store røde paprika, delt på langs i strimler på ca. 8 mm (omtrent 9,5 dl)
- 450 gram rigatoni
- 3 teskjeer merian, delt i tre
- 3,6 dl revet Fontina-ost (omtrent 170 gram), delt i tre
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 store røde løk, delt på langs, skåret i tynne skiver på ca. 8 mm (omtrent 14,2 dl)
- 450 gram assorterte ville sopper (som små portobello, østerssopp, kantarell og shiitake med stilk), skåret i tynne skiver på ca. 8 mm (omtrent 23,7 dl)
- 2 store røde paprika, delt på langs i strimler på ca. 8 mm (omtrent 9,5 dl)
- 450 gram rigatoni
- 3 teskjeer merian, delt i tre
- 3,6 dl revet Fontina-ost (omtrent 170 gram), delt i tre
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk og begynner å bli brun, rør ofte, ca. 8 minutter. Reduser varmen til middels høy. Tilsett sopp og sautér til den er visnet, ca. 3 minutter. Tilsett paprika og sautér til den er akkurat myk, ca. 5 minutter til. I mellomtiden, kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, rør av og til. Sil av vannet, og spar 1 kopp kokevann. Tilsett det reserverte kokevannet og 2 teskjeer merian i stekepannen og rør, skrap opp de brune bitene. Tilsett den avdryppede pastaen i sausen og vend godt slik at den dekkes. Tilsett 1 kopp ost; rør til den er smeltet. Overfør pastaen til en stor bolle; dryss over resten av osten (1/2 kopp) og 1 teskje merian.
- 2Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk og begynner å bli brun, rør ofte, ca. 8 minutter. Reduser varmen til middels høy. Tilsett sopp og sautér til den er visnet, ca. 3 minutter. Tilsett paprika og sautér til den er akkurat myk, ca. 5 minutter til.
- 3I mellomtiden, kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, rør av og til. Sil av vannet, og spar 1 kopp kokevann.
- 4Tilsett det reserverte kokevannet og 2 teskjeer merian i stekepannen og rør, skrap opp de brune bitene. Tilsett den avdryppede pastaen i sausen og vend godt slik at den dekkes. Tilsett 1 kopp ost; rør til den er smeltet. Overfør pastaen til en stor bolle; dryss over resten av osten (1/2 kopp) og 1 teskje merian.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ulike ville sopper for å få en spennende sammensetning av teksturer og smaker.
- 2For best resultat, la pastaen få litt av sausen igjen før du overfører den til serveringsfatet - dette gjør at pastaen ikke tørker ut.
- 3Ersett Fontina-osten med parmesan eller pecorino hvis du foretrekker en litt saltere smak.
Serveringsforslag
Servér retten med en frisk grønn salat og et glass tørr, full-bodied rødvin for å komplimentere de kraftige smakene. Strø litt frisk, finhakket persille over toppen for en avsluttende, aromatisk touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med røde paprika, ville sopp og fontina?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med røde paprika, ville sopp og fontina. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med røde paprika, ville sopp og fontina?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med røde paprika, ville sopp og fontina er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med røde paprika, ville sopp og fontina vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med røde paprika, ville sopp og fontina?▼
En porsjon av Rigatoni med røde paprika, ville sopp og fontina inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
