Rigatoni med merguez, ricotta salata og brunt smør
Oppskrift på en smakfull pastarett med merguez, ricotta salata og brunet smør. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne rigatoni-retten er en sann hyllest til det sørlandske kjøkkenets krydrede, jordnære smaker. Ved å kombinere den fenomenale merguez-pølsen, den kremete ricotta salataen og det nøttaktige brune smøret, skapes en harmonisk og uimotståelig rett som garantert vil imponere både hverdags- og festmiddagsgjesterne dine.
Ingredienser
- 1. 455 gram ziti eller annen rørformet pasta
- 2. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) usaltet smør
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss mer til servering
- 4. 455 gram merguez-pølse (se Chef Talk, nedenfor), uten svor
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 spiseskje tomatpuré
- 7. 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1,8 dl (85 gram) revet ricotta salata-ost
- 10. 1,2 dl sicilianske brødsmuler (se nedenfor) eller ristet mykt brødsmuler
- 11. 3 spiseskjeer finhakket fersk mynte
- 12. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 7,1 dl terninger av 1 tomme avskåret brioche, challah eller rustikt italiensk brød
- 14. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 15. 2 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 455 gram ziti eller annen rørformet pasta
- 2. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) usaltet smør
- 3. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss mer til servering
- 4. 455 gram merguez-pølse (se Chef Talk, nedenfor), uten svor
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 spiseskje tomatpuré
- 7. 1 spiseskje finhakket fersk flatbladpersille
- 8. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1,8 dl (85 gram) revet ricotta salata-ost
- 10. 1,2 dl sicilianske brødsmuler (se nedenfor) eller ristet mykt brødsmuler
- 11. 3 spiseskjeer finhakket fersk mynte
- 12. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 7,1 dl terninger av 1 tomme avskåret brioche, challah eller rustikt italiensk brød
- 14. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 15. 2 spiseskjeer grovhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett pastaen og kok etter pakkens anvisninger til den er al dente. Sil av vannet og skyll under kaldt rennende vann.
- 22. I mellomtiden smelter du smøret i en liten kjele over middels varme. Fortsett å koke til melkefestene i kjelen blir hasselnøttbrune, ca. 2 minutter. Hell umiddelbart det smeltede smøret over i en liten bolle.
- 33. Varm opp 1 spiseskje av oljen i en veldig stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pølsen og kok, av og til rørende og knusende den med baksiden av en skje i små biter, til den er lett brunet, ca. 8 minutter. Rør inn hvitløken og kok til den blir myk, ca. 1 minutt. Rør inn tomatpuré og persille og bland godt. Hell over i en sil for å la overflødig fett renne av. Rens pannen.
- 44. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene med olje i pannen over middels høy varme. Tilsett pastaen og kok, av og til rørende, til den er lett brunet, ca. 2 minutter. Tilsett pølsestykker og rør godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 55. Overfør pastaen til en serveringsskål. Tilsett det brune smøret og bland godt. Topp med ricotta salata, sicilianske brødsmuler og mynte. Drypp over litt ekstra olivenolje, vend forsiktig og server umiddelbart.
- 66. For å lage brødsmulene: Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Med maskinen i gang, legg hvitløken gjennom rørets åpning i en food processor for å finhakke den. Tilsett brødterningene, olje og persille og puls til brødet blir grovt smuler. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett på 45 x 33 cm. Stek, av og til rørende, til smulene er lett ristet og lukter hvitløk, 7 til 10 minutter. La avkjøle. Gir ca. 2 kopper. Mål opp 1 kopp av brødsmulene. (Resten kan oppbevares i en lufttett beholder i fryseren i opptil 1 måned.)
Tips og Varianter
- 1Ikke riv pølsene for mye når du bryter dem opp i pannen - du vil fortsatt ha litt større biter for den perfekte tekstur.
- 2Lag ekstra sicilianske brødsmuler og frys dem - de passer perfekt til mange retter og sparer tid senere.
- 3Skyll pastaen under kaldt vann etter koking for å stoppe videre koking og få en jevn, ikke klissete tekstur.
Serveringsforslag
Server denne rigatoni-retten med et glass kjølig, tørr hvitvin for å balansere de sterke smakene. En rask salat med sitrusvinaigrette tilfører en frisk og oppkvikkende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med merguez, ricotta salata og brunt smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med merguez, ricotta salata og brunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med merguez, ricotta salata og brunt smør?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med merguez, ricotta salata og brunt smør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med merguez, ricotta salata og brunt smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med merguez, ricotta salata og brunt smør?▼
En porsjon av Rigatoni med merguez, ricotta salata og brunt smør inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
