Rigatoni med aubergine, paprika og tomater
Lær hvordan du lager en smakfull rigatoni med aubergine, paprika og tomater. Perfekt for en smakfull og sunn hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne rigatoni-retten er et smaksfullt resultat av å kombinere de beste kvalitetsgrønnsakene fra Sør-Italia. Den tradisjonelle pastaformen rigatoni, med sine dype riller, fanger opp den fyldige tomatsausen og de syrlige, søte aubergineterningene på en nydelig måte. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag blant venner, og bringer sammen smakene fra Napoli-regionen i en uimotståelig pastaudfordring.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 auberginer, i terninger med skinn
- 1 rød paprika, skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- salt og svart pepper etter smak
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 tomater - skrellet, frøet og hakket
- 1 kvist fersk timian, hakket
- 450 gram rigatoni pasta
- 12 basilikumblader, hakket
- 12 svarte oliven, skivet
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 auberginer, i terninger med skinn
- 1 rød paprika, skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- salt og svart pepper etter smak
- 1 spiseskje olivenolje
- 6 tomater - skrellet, frøet og hakket
- 1 kvist fersk timian, hakket
- 450 gram rigatoni pasta
- 12 basilikumblader, hakket
- 12 svarte oliven, skivet
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Kok den hakkede auberginen i den varme oljen, rør jevnlig, til den er lett brunet, ca. 10 minutter. Rør inn rød paprika og hvitløk; krydre med salt og pepper. Reduser varmen til middels lav, dekk til, og kok til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- 2I mellomtiden, varm opp 1 spiseskje olivenolje i en kjele på middels høy varme. Rør inn de hakkede tomatene, og la det småkoke; krydre med fersk timian, salt og pepper. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke til tomatene har redusert noe, ca. 15 minutter.
- 3Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann; rør inn rigatoni og kok uten lokk, rør av og til, til pastaen er al dente, ca. 13 minutter. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen.
- 4Rør auberginestuing inn i pastaen sammen med basilikum og oliven. Fordel tomatsausen over før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomater for best resultat - de vil gi en fyldigere, søtere saus.
- 2Kokingstiden for auberginen er avgjørende - ikke la den bli for myk og vatnet. La den få litt farge før du tilsetter paprika og hvitløk.
- 3Skjær olivenene i skiver for å få dem jevnt fordelt utover retten.
Serveringsforslag
Denne rigatoni-retten passer utmerket med et glass tørr, fruktig rødvin fra Campania-regionen, som vil løfte de søritalenske smakene ytterligere. Avslutt med et par ferske basilikumblader og et dryss av parmesan for en perfekt balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med aubergine, paprika og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med aubergine, paprika og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med aubergine, paprika og tomater?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med aubergine, paprika og tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med aubergine, paprika og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med aubergine, paprika og tomater?▼
En porsjon av Rigatoni med aubergine, paprika og tomater inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
