Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 1 stor, skrelt aubergine (ca. 700 g), skåret i 1,5 cm terninger
- 2 mellomstore gule paprika, skåret i 1,5 cm kvadrater
- 4,5 dl druetomater
- 3 store hvitløksfedd, delt
- 0,8 dl olivenolje
- 4,5 dl (tettpakket) ferske basilikumblader, delt
- 2,5 dl ferskrevet Parmesanost, delt
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 boks (800 g) hele tomater i juice
- 2,5 dl kremfløte
- 450 g rigatoni
- 450 g helmelk mozzarellaost, skåret i 1,5 cm terninger
Ingredienser
- Non-stick vegetabilsk oljespray
- 1 stor, skrelt aubergine (ca. 700 g), skåret i 1,5 cm terninger
- 2 mellomstore gule paprika, skåret i 1,5 cm kvadrater
- 4,5 dl druetomater
- 3 store hvitløksfedd, delt
- 0,8 dl olivenolje
- 4,5 dl (tettpakket) ferske basilikumblader, delt
- 2,5 dl ferskrevet Parmesanost, delt
- 0,6 dl pinjekjerner
- 1 boks (800 g) hele tomater i juice
- 2,5 dl kremfløte
- 450 g rigatoni
- 450 g helmelk mozzarellaost, skåret i 1,5 cm terninger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C. Spray en stor langpanne med non-stick spray.
- Legg aubergine og paprika på langpannen. Del tomatene i to på langs og legg dem på stekebrettet.
- Press ett hvitløksfedd over grønnsakene. Drypp grønnsakene med olivenolje og vend dem godt. Strø over salt og pepper.
- Stek grønnsakene i ovnen til de er møre, rør om ofte, i 35 til 45 minutter.
- Bland 1,5 dl basilikum, 1,2 dl Parmesan, pinjekjerner og ett hvitløksfedd i en liten foodprosessor. Kjør til det blir smuldrete. Smak til med salt.
- Kjør de hele tomatene med saften, kremfløte, 3 dl basilikum og ett hvitløksfedd i en foodprosessor til det blir jevnt. Smak til med salt og pepper.
- Kok rigatoni i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten (al dente). Rør av og til. Sil av vannet og ha pastaen tilbake i kjelen.
- Vend inn de stekte grønnsakene, tomatsausen og 1,2 dl Parmesan i pastaen.
- Hell blandingen over i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm.
- Strø over mozzarella og pinjekjerner.
- Stek i ovnen til det er gjennomvarmt og osten er smeltet og gyllen, ca. 25 til 35 minutter.
- La retten hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Rigatoni med aubergine, pinjekjerner og mozzarella er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Non-stick vegetabilsk oljespray, druetomater, store hvitløksfedd, delt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med aubergine, pinjekjerner og mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med aubergine, pinjekjerner og mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med aubergine, pinjekjerner og mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med aubergine, pinjekjerner og mozzarella er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med aubergine, pinjekjerner og mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med aubergine, pinjekjerner og mozzarella?▼
En porsjon av Rigatoni med aubergine, pinjekjerner og mozzarella inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
