Rigatoni med aubergine og pinjekjerner med sprø tekstur
Oppskrift på rigatoni med aubergine og sprø pinjekjerner, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Rigatoni med aubergine og pinjekjerner med sprø tekstur er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Ikke-stikkende vegetabilsk oljespray, druetomater, store hvitløksfedd, delt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Ikke-stikkende vegetabilsk oljespray
- 2. 1 stor, skrelt aubergine (ca. 680–790 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 3. 2 mellomstore gule paprika, skåret i 1/2-tommers kvadrater
- 4. 4,7 dl druetomater
- 5. 3 store hvitløksfedd, delt
- 6. 0,8 dl olivenolje
- 7. 4,7 dl (tettpakket) ferske basilikumblader, delt
- 8. 2,4 dl ferskrevet Parmesanost, delt
- 9. 0,6 dl pinjekjerner
- 10. 1 boks på 800 gram hele tomater i juice
- 11. 2,4 dl kremfløte
- 12. 450 gram rigatoni
- 13. 450 gram helmelk mozzarellaost, skåret i 1/2-tommers terninger
Ingredienser
- 1. Ikke-stikkende vegetabilsk oljespray
- 2. 1 stor, skrelt aubergine (ca. 680–790 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 3. 2 mellomstore gule paprika, skåret i 1/2-tommers kvadrater
- 4. 4,7 dl druetomater
- 5. 3 store hvitløksfedd, delt
- 6. 0,8 dl olivenolje
- 7. 4,7 dl (tettpakket) ferske basilikumblader, delt
- 8. 2,4 dl ferskrevet Parmesanost, delt
- 9. 0,6 dl pinjekjerner
- 10. 1 boks på 800 gram hele tomater i juice
- 11. 2,4 dl kremfløte
- 12. 450 gram rigatoni
- 13. 450 gram helmelk mozzarellaost, skåret i 1/2-tommers terninger
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220°C. Spray en stor, langpanne med non-stick spray; legg i aubergine og paprika. Del tomatene i to på langs; legg dem på stekebrettet. Bruk hvitløkspresse og press ut én hvitløksfedd over grønnsakene. Drypp grønnsakene med olje og vend dem godt. Strø over salt og pepper. Stek grønnsakene til de er møre, og rør om ofte, i 35 til 45 minutter. Bland 2/3 kopp basilikum, 1/2 kopp Parmesan, pinjekjerner og ett hvitløksfedd i en liten foodprocessor. Kjør til det blir smuldrete. Smak til med salt. Kjør tomatene med saften, fløte, 1 1/3 kopper basilikum og ett hvitløksfedd i en foodprocessor til det blir jevnt. Smak til med salt og pepper. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rør av og til; sil av vannet. Ha pastaen tilbake i kjelen. Vend inn grønnsakene, sausen og 1/2 kopp Parmesan. Hell over i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Strø over mozzarella og pinjekjerner. Stek i ovnen til det er gjennomvarmt, ca. 25 til 35 minutter. La den stå i 10 minutter før servering.
- 22. Forvarm ovnen til 220°C. Spray en stor, langpanne med non-stick spray; legg i aubergine og paprika. Del tomatene i to på langs; legg dem på stekebrettet. Bruk hvitløkspresse og press ut ett hvitløksfedd over grønnsakene. Drypp med olje og vend godt. Strø over salt og pepper. Stek grønnsakene til de er møre, og rør om ofte, i 35 til 45 minutter.
- 33. Bland 2/3 kopp basilikum, 1/2 kopp Parmesan, pinjekjerner og ett hvitløksfedd i en liten foodprocessor. Kjør til det blir smuldrete. Smak til med salt.
- 44. Kjør tomatene med saften, fløte, 1 1/3 kopper basilikum og ett hvitløksfedd i en foodprocessor til det blir jevnt. Smak til med salt og pepper.
- 55. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rør av og til; sil av vannet. Ha pastaen tilbake i kjelen. Vend inn grønnsakene, sausen og 1/2 kopp Parmesan. Hell over i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm. Strø over mozzarella og pinjekjerner. Stek i ovnen til det er gjennomvarmt, ca. 25 til 35 minutter. La den stå i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med aubergine og pinjekjerner med sprø tekstur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med aubergine og pinjekjerner med sprø tekstur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med aubergine og pinjekjerner med sprø tekstur?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med aubergine og pinjekjerner med sprø tekstur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med aubergine og pinjekjerner med sprø tekstur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med aubergine og pinjekjerner med sprø tekstur?▼
En porsjon av Rigatoni med aubergine og pinjekjerner med sprø tekstur inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
