Ricotta-souffléer med bjørnebærkompott
Lær hvordan du lager luftige ricotta soufflés servert med søt bjørnebærkompott. Perfekt dessert for en spesiell anledning eller hverdagsluksus.
Om denne retten
Ricotta-souffléer med bjørnebærkompott er en forførende dessert som forener italiensk eleganse med nordiske bær. Denne lettvinte, luftige retten er et fantastisk avslutning på et festmåltid eller kan nytes som en forfriskende dessert på en sommerkveld. Kombinasjonen av den kremet ricottafyllingen og den deilig søte-sure bjørnebærkompotten skaper en unik og uimotståelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 2,4 dl sukker pluss 6 spiseskjeer, delt
- 1 spiseskje maisstivelse
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje allsidig mel
- 4 store eggeplommer
- 1 ½ teskje finrevet sitronskall
- 2,4 dl helmelk
- 2,4 dl fersk ricottaost
- 4,7 dl frosne bjørnebær (ca. 225 gram)
- ¼ kopp søt vermut
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6 store eggehviter
Ingredienser
- 2,4 dl sukker pluss 6 spiseskjeer, delt
- 1 spiseskje maisstivelse
- 2 spiseskjeer pluss 1 teskje allsidig mel
- 4 store eggeplommer
- 1 ½ teskje finrevet sitronskall
- 2,4 dl helmelk
- 2,4 dl fersk ricottaost
- 4,7 dl frosne bjørnebær (ca. 225 gram)
- ¼ kopp søt vermut
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 6 store eggehviter
Fremgangsmåte
- 1Visp ¾ kopp sukker, maisenna og mel i en stor bolle. Tilsett eggeplommer og sitrusskall; visp for å blande. Kok opp melk i en liten kjele over middels høy varme. Visp gradvis den varme melken inn i eggeplommeblandingen. Hell tilbake blandingen i samme kjele og kok opp under konstant visping over middels varme. La det koke i 1 minutt, fortsatt vispende (krem vil bli tykk). Fordel kremmet ut til en 1/3-tommers tykkelse på et lite bakepapirkledd stekebrett. Dekk helt med plastfolie. La det avkjøle til romtemperatur. Overfør kremmet til en middels stor bolle. Visp inn ricotta. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er kaldt, ca. 1 time. Kok opp bringebær, vermut, sitronsaft og ¼ kopp sukker i en liten kjele, knus noen bær og rør for å løse opp sukkeret. Reduser varmen til middels-lav og la det småkoke til blandingen tykner og måler 1 kopp, ca. 8 minutter. Overfør bringebærkompotten til en liten bolle, dekk med plastfolie og avkjøl. Smør seks ramekiner på ½ kopp; vend dem i sukker, og bank ut overflødig. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til myke topper dannes. Gradvis pisk inn de resterende 6 spiseskjeene sukker; fortsett å piske til stive topper, men ikke tørre. Vend eggehvitene forsiktig inn i ricotta-blandingen. Fordel røren i ramekiner og jevn ut overflaten. Bruk tommelen til å lage en ¼-tommers dyp rille rundt innsiden av hver souffléform for å tørke av. Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 175°C. Stek souffléene til de er oppblåste og har gyldne kanter, ca. 28 minutter (ca. 32 minutter hvis de er kalde
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggehvitene vispes til stive, men ikke tørre marengstopper for best mulig luftighet i souffléen.
- 2Det er viktig å ikke overpiske ricottafyllingen - bare fold den forsiktig inn i eggehvitene for en myk og kremete konsistens.
- 3For en ekstra fruktig og sitronaktig smak, kan du tilsette litt ekstra sitronskall til både fyllingen og kompotten.
Serveringsforslag
Servér de luftige ricotta-souffléene med den friske bjørnebærkompotten for en herlig kontrast i smak og tekstur. En liten skje pisket kremfløte eller vaniljeis kan også være et flott tilbehør som tilfører en ekstra dimensjon til denne dessertvinneren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta-souffléer med bjørnebærkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta-souffléer med bjørnebærkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta-souffléer med bjørnebærkompott?▼
Total tilberedningstid for Ricotta-souffléer med bjørnebærkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta-souffléer med bjørnebærkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta-souffléer med bjørnebærkompott?▼
En porsjon av Ricotta-souffléer med bjørnebærkompott inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
