Ricotta-gnocchi med enkel tomatsaus
Lær hvordan du lager myke ricotta-gnocchi servert med en enkel og smakfull tomatsaus. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Foto av Fabrizio Velez på Pexels
Ingredienser
- 450 g fersk ricottaost, avrent (se notat)
- 2 store eggeplommer
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nyrevet muskatnøtt
- Omtrent 5-6 dl 00 Tipo-mel eller hvetemel (se notat)
- 4,7 dl hermetiske tomater
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 0,6 dl usaltet smør
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 450 g fersk ricottaost, avrent (se notat)
- 2 store eggeplommer
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nyrevet muskatnøtt
- Omtrent 5-6 dl 00 Tipo-mel eller hvetemel (se notat)
- 4,7 dl hermetiske tomater
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 0,6 dl usaltet smør
- 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For å lage gnocchi, bland forsiktig osten, eggeplommene, saltet og muskatnøtten i en stor bolle til det er godt blandet.
- Bruk hendene dine til å gradvis vende melet inn i osteblandingen. Du kan trenge mer eller mindre mel, avhengig av hvor godt osten har blitt avrent. Arbeid deigen til den former en løs ball.
- Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna den et par ganger. Del deigen i 4 deler og trill hver del til en lang remse på ca. 2 cm i diameter.
- Melet hver remse lett for å forhindre at de setter seg fast når du kutter dem i gnocchi.
- Legg et bakepapir på et stekebrett og strø lett mel over. Kutt remsene i 2 cm lange biter og legg hver bit på bakepapiret.
- Du kan velge å la gnocchien være i disse bitene eller rulle hver bit til en ball. Bruk tommelen, bakkanten av en gaffel eller en liten gnocchipinne for å lage riller på den ene siden av ballene og en liten fordypning på den andre.
- Overfør gnocchien til stekebrettet og sett det i kjøleskapet, uten å dekke til, i opptil 24 timer. (Ikke dekk med en fuktig klut, ellers vil gnocchien bli myk.)
- Etter at gnocchien har tørket i 24 timer i kjøleskapet, kan de overføres til en hard plastbeholder og fryses i opptil 1 uke. La dem tine før koking.
- Fyll en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp over høy varme. Slipp forsiktig gnocchien ned i vannet og kok i ca. 2 minutter, eller til de flyter opp til overflaten.
- Når de flyter, kok i ytterligere 1 minutt og sil av, og spar ca. 0,6 dl av pastavannet.
- For å lage tomatsausen, varm opp tomatene over middels høy varme. Tynn ut eller løs opp tomatene med litt av pastavannet til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett olivenolje og smør i sausen, og rør inn hakket persille. Bland den kokte gnocchien forsiktig inn i sausen og server umiddelbart.
Om denne retten
Ricotta-gnocchien er en autentisk, italiensk pastarett som tar oss med på en smaksreise gjennom Italias rike kulinariske historie. Denne lettvekteren er både luftig og kremet, og kombineres perfekt med en enkel, men deilig tomatsaus laget av ferske, modne tomater. Sammen skaper de en rett som er både komfortabel og utfordrende, og som sikkert vil imponere selv de mest kresne smaksløker.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at ricottaosten er ordentlig avrent for å unngå at gnocchien blir for myke.
- 2- Arbeid deigen forsiktig for å ikke ødelegge luftigheten.
- 3- Tørk gnocchien i kjøleskapet i 24 timer før koking for best konsistens.
- 4- Spar litt av pastavannet for å binde sammen sausen.
Serveringsforslag
De luftige ricotta-gnocchiene passer perfekt til en kjølig, frisk sommerkveldsmiddag. Server dem med et dryss av fersk, grønn basilikum og et glass frisk hvitvin for å nyte den autentiske italienske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta-gnocchi med enkel tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta-gnocchi med enkel tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta-gnocchi med enkel tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Ricotta-gnocchi med enkel tomatsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta-gnocchi med enkel tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta-gnocchi med enkel tomatsaus?▼
En porsjon av Ricotta-gnocchi med enkel tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
