Rick's Chipotle-reker
Oppskrift på ricks chipotle shrimps - en smakfull og enkel rett med krydret smak av chipotle. Perfekt for en rask middag eller helgekos.
Om denne retten
Disse chipotle-kryddede rekene er et autentisk smaksunivers som bringer Mexicovarmen helt inn i norske kjøkken. Oppskriften har røtter i en klassisk mexicansk sautering av hvitløk og tomater, krydret opp med den dype, røykfulle chipotle-chiliens undertoner. Resultatet er en nydelig balanse av rørende teksturer og dristige, komplekse smaker som definitivt vil vekke engasjement rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 6 hvitløksfedd, uskrelte
- 2. 1 liten hvit løk, skivet i 1/4-tommers tykkelse
- 3. 170 gram (1 middels liten eller 2 til 3 plomme-store) modne tomater
- 4. 3/4 teskje svart pepper, helst nykvernet
- 5. 1/8 teskje nellik, helst nykvernet
- 6. 0,6 dl vann
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 2 til 4 spiseskjeer Essential Sweet and Smoking Chipotle Seasoning Salsa eller 2 til 4 spiseskjeer veldig finhakkede hermetiske chipotle-chili, avrent før hakkingen
- 9. Salt, ca. 1/2 teskje
- 10. 900 gram (ca. 50) middels store reker
- 11. 7,1 dl kokt langkornet hvit ris, varm
- 12. 1 spiseskje finhakket frisk korianderblader
Ingredienser
- 1. 6 hvitløksfedd, uskrelte
- 2. 1 liten hvit løk, skivet i 1/4-tommers tykkelse
- 3. 170 gram (1 middels liten eller 2 til 3 plomme-store) modne tomater
- 4. 3/4 teskje svart pepper, helst nykvernet
- 5. 1/8 teskje nellik, helst nykvernet
- 6. 0,6 dl vann
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 2 til 4 spiseskjeer Essential Sweet and Smoking Chipotle Seasoning Salsa eller 2 til 4 spiseskjeer veldig finhakkede hermetiske chipotle-chili, avrent før hakkingen
- 9. Salt, ca. 1/2 teskje
- 10. 900 gram (ca. 50) middels store reker
- 11. 7,1 dl kokt langkornet hvit ris, varm
- 12. 1 spiseskje finhakket frisk korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Rist av smakstilsetningene: På en ujevn, ikke-smurt takke eller en tung stekepanne satt over middels varme, røykt hvitløksfeddene, vend dem av og til, til de er myke (de vil bli svarte på enkelte steder), omtrent 15 minutter. La dem avkjøle og skrell. Mens hvitløken røyker, legg løken på et lite stykke aluminiumsfolie, plassert på takken, og la den steke, bli brun og myk, i omtrent 5 minutter på hver side. Rist tomatene på et bakepapirkledd stekebrett plassert 10 cm under en veldig varm grille til de er svarte på enkelte steder og myke, omtrent 6 minutter; snu dem og stek den andre siden. La dem avkjøle og skrell, og samle opp all saften sammen med tomatene.
- 22. Sausen: Bland alle de røykte ingrediensene i en food processor eller blender, sammen med pepper, nellik og 1/4 kopp vann. Kjør til en middels glatt puré. I en veldig stor stekepanne, varm opp oljen over middels-høy varme. Når oljen er varm nok til at en dråpe av puréen syder høyt, tilsett alt på en gang. Rør i flere minutter mens blandingen svir og blir mørkere, og skru deretter ned varmen til middels-lav. Fortsett å koke, rør jevnlig, til sausen er veldig tykk, omtrent 5 minutter. Rør inn Chipotle-krydder, salsa (eller hakket chipotle), en spiseskje av gangen, og smak til slik at den tykke salsaen passer din egen preferanse for styrke. Smak til med salt, og ta av varmen.
- 33. Reker: Skrell og rens rekene, og la den siste leddet og halen være igjen. Sett stekepannen med sausen tilbake på middels-høy varme. Tilsett rekene, og rør forsiktig rundt og snu dem i omtrent 3 til 4 minutter, til de er akkurat kokt gjennom. Smak til med salt om nødvendig. Server rekene med risen. Pynt med koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk nykvernet svart pepper og nellik for best aroma og smak
- 2For en ekstra fyldig saus, la hvitløken røyke litt lengre slik at den får en nydelig kremete konsistens
- 3Husk å justere chipotle-kryddermengden etter egen preferanse - litt mer for de som liker det skikkelig spicy!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en deilig, varm porsjon hvit ris for å balansere de sterke smakene. Avslutt med en frisk, grønn salat og et glass kald, syrlig hvitvin for en komplett, tropisk-inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rick's Chipotle-reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rick's Chipotle-reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rick's Chipotle-reker?▼
Total tilberedningstid for Rick's Chipotle-reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rick's Chipotle-reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rick's Chipotle-reker?▼
En porsjon av Rick's Chipotle-reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
