Saftige baby back ribs med BBQ-saus

Ingredienser

• 2 ss spisskummen
• 2 ss tørr sennep, for eksempel Coleman's
• 2 ss løkpulver
• 2 ss røkt paprika
• 3 ss kosher-salt
• 1 ss malt svart pepper
• 1 ss cayennepepper
• 4 stk baby back ribs
• 4 hele tørkede laurbærblader
• 9,5 dl BBQ-saus

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 110 grader Celsius. Merk: Ovnen bør ikke være varmere enn 120 grader Celsius.
2. Bland spisskummen, tørr sennep, løkpulver, røkt paprika, salt, svart pepper og cayennepepper i en bolle, og bland godt.
3. For å forberede ribbeina, fjern sølvhinnen fra baksiden av ribbeina. Gni deretter de trimmede ribbestykkene inn med krydderblandingen.
4. Legg ribbeina på et stykke plastfolie, legg laurbærbladene oppå, og pakk godt inn.
5. Sett de innpakkede ribbeina i ovnen (plasten vil ikke smelte ved denne lave temperaturen) og stek i 2 timer.
6. Ta ribbeina ut av ovnen og la dem hvile i 10 minutter.
7. Legg ribbeina på et stekebrett og pensle med BBQ-saus.
8. Stek under grillen på middels varme eller i ovnen på grillfunksjon til sausen er karamellisert, i 3 til 4 minutter.
9. Ta de sauserte ribbeina ut av ovnen og la dem hvile i 3 til 5 minutter.
10. Del ribbeina i porsjonsstykker.
11. Anrett på tallerkener og server med pommes frites og coleslaw.