Ribollita med italiensk pølse
Oppskrift på ribollita med italiensk pølse - en fyldig og smakfull italiensk gryte som er perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske ribollita har fått en moderne dreiing med søt, krydret italiensk pølse. Denne næringsrike suppen med sin dype, komplekse smak er en perfekt måte å nyte høstens grønnsaker på. Retten har røtter tilbake til den toskanske bondetradisjonen, og passer utmerket som en varmende familiemiddag på en kjølig høstkveld.
Ingredienser
- 4,7 dl grovhakket daggammelt surdeigsbrød
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til senere bruk
- Kosher-salt
- 455 gram søt italiensk pølse, uten svor
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 mellomstore gulrøtter, skrellet og finhakket
- 3 selleristilker, finhakket
- 2 ansjosfiléter i olje, drenert og hakket
- 3 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 1 bunt toskansk grønnkål, stilkene fjernet og bladene revet i 5 cm store biter
- 1 boks på 425 gram hele, skrellede tomater, drenert og finhakket
- 1 boks på 425 gram cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 115 gram parmesanost, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- 4,7 dl grovhakket daggammelt surdeigsbrød
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss litt til senere bruk
- Kosher-salt
- 455 gram søt italiensk pølse, uten svor
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 mellomstore gulrøtter, skrellet og finhakket
- 3 selleristilker, finhakket
- 2 ansjosfiléter i olje, drenert og hakket
- 3 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 1 bunt toskansk grønnkål, stilkene fjernet og bladene revet i 5 cm store biter
- 1 boks på 425 gram hele, skrellede tomater, drenert og finhakket
- 1 boks på 425 gram cannellini-bønner (hvite kidneybønner), skylt
- 19 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 115 gram parmesanost, skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Forvarm ovnen til 350°. Bland brød og 3 spiseskjeer olje på et stekebrett med høye kanter, klem det sammen for å fukte det; krydre med salt. Rist brødet, og vend det av og til, til det er gyldent og sprøtt, ca. 15–18 minutter. La krutongene avkjøle. Bruk hendene til å blande pølse og vin i en middels stor bolle til det er jevnt. Kok opp i en stor kjele over middels varme, rør av og til, til det er fast men ikke brunt, ca. 4 minutter. Tilsett løk, gulrøtter, selleri, ansjos, hvitløk og rød pepperflak. Kok, og rør av og til, til grønnsakene er møre men fortsatt har form, 20–25 minutter. Tilsett grønnkål, tomater, bønner og buljong, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, og rør av og til, til grønnkålen ikke motstår når den tygges, og smakene har blandet seg, ca. 1 time. Rett før servering, tilsett eddik og halvparten av krutongene i suppen, og rør for å knuse dem i mindre biter. Fordel resten av krutongene i skåler og hell suppen over. Server med revet parmesan og en skvett mer olje.
- 4Forvarm ovnen til 350°. Bland brød og 3 spiseskjeer olje på et stekebrett med høye kanter, klem det sammen for å fukte det; krydre med salt. Rist brødet, og vend det av og til, til det er gyldent og sprøtt, ca. 15–18 minutter. La krutongene avkjøle.
- 5Bruk hendene til å blande pølse og vin i en middels stor bolle til det er jevnt. Kok opp i en stor kjele
Tips og Varianter
- 1Bruk daggammelt surdeigsbrød for best tekstur og smak i krutongene.
- 2For ekstra krydder, kruttilsett litt ekstra rød pepperflak sammen med pølsa.
- 3La suppen småkoke i minst en time for at smakene skal trekke ordentlig inn.
Serveringsforslag
Servér ribollitaen varm, med store skiver parmesan revet over og en god dryss av olivenolje. En frisk salat med rucola og sitronvinaigrette passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribollita med italiensk pølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribollita med italiensk pølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribollita med italiensk pølse?▼
Total tilberedningstid for Ribollita med italiensk pølse er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribollita med italiensk pølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribollita med italiensk pølse?▼
En porsjon av Ribollita med italiensk pølse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
