Ribeye og Anaheim-chili quesadilla
Lær hvordan du lager en smakfull rib-eye og anaheim chile quesadilla. En perfekt rett for en rask middag med spennende smaker. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Den røde Anaheim-chilipepperens fyldige, søtlige smak kombineres på mesterlig vis med den møre rib-eye-steken og den smeltet Monterey Jack-osten i denne lekre quesadillaen. Oppskriften er en kreativ reinventing av klassiske meksikanske smakskombinasjoner, og passer perfekt som en smakfull hovedrett til en uformell kveld sammen med venner.
Ingredienser
- 1. 3 store Anaheim-chili, grillet, skrellet, frøet ut og grovhakket
- 2. 2 poblanos, ristet og grovhakket
- 3. 4 fedd hvitløk, ristet og skrellet
- 4. 3 ss rødvinseddik
- 5. 3 ss fersk limejuice
- 6. 3 ss vann
- 7. 1 ss honning, eller mer etter behov
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1,8 dl rapsolje
- 10. 0,6 dl ferskhakket persille
- 11. 12 (15 cm) mel-tortillaer
- 12. 3,6 dl revet Monterey Jack-ost
- 13. 2,4 dl cabrales-ost
- 14. Marinerte rib-eye-skiver, rester etter oppskriften Rib-Eye marinert i hvitløk, Anaheim-chili og fersk oregano
- 15. 225 gram myk geitost, smuldret
- 16. 1 rød paprika, ristet og skivet
- 17. 1 Anaheim-pepper, ristet og juliennet
- 18. 3 grønne løk, tynne skiver
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. 0,6 dl revet Parmesan
- 21. 1 ts ancho-chili pulver
- 22. Rapsolje
- 23. Korianderblader til pynt
Ingredienser
- 1. 3 store Anaheim-chili, grillet, skrellet, frøet ut og grovhakket
- 2. 2 poblanos, ristet og grovhakket
- 3. 4 fedd hvitløk, ristet og skrellet
- 4. 3 ss rødvinseddik
- 5. 3 ss fersk limejuice
- 6. 3 ss vann
- 7. 1 ss honning, eller mer etter behov
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 1,8 dl rapsolje
- 10. 0,6 dl ferskhakket persille
- 11. 12 (15 cm) mel-tortillaer
- 12. 3,6 dl revet Monterey Jack-ost
- 13. 2,4 dl cabrales-ost
- 14. Marinerte rib-eye-skiver, rester etter oppskriften Rib-Eye marinert i hvitløk, Anaheim-chili og fersk oregano
- 15. 225 gram myk geitost, smuldret
- 16. 1 rød paprika, ristet og skivet
- 17. 1 Anaheim-pepper, ristet og juliennet
- 18. 3 grønne løk, tynne skiver
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. 0,6 dl revet Parmesan
- 21. 1 ts ancho-chili pulver
- 22. Rapsolje
- 23. Korianderblader til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For vinaigretten:
- 22. Bland Anaheim-chili, poblanos, hvitløk, eddik, limejuice, noen spiseskjeer vann, honning, salt og pepper, etter smak, i en blender og kjør til jevnt.
- 33. Med motoren i gang, tilsett sakte oljen til dressingen er emulsifisert. Tilsett persillen og kjør i ytterligere 5 sekunder. (Det skal være små flekker av persille i vinaigretten.)
- 44. For quesadillaen:
- 55. Forvarm grillen til middels varme. Legg 8 tortillalefser på en flat overflate og fordel jevnt Monterey Jack, Cabrales, storfe-, geitost, paprika, Anaheim-chili og grønn løk blant tortillalefsene (i den rekkefølgen). Krydre med salt og pepper etter smak, og dryss over Parmesan.
- 66. Stabl tortillalefsene for å lage 4 (2-lags) tortillalefser, og legg den siste tortillalefsen oppå hver av dem. Bland ancho-chili pulver og rapsolje, og pensle overflaten på tortillalefsene.
- 77. Plasser forsiktig tortillalefsene på grillen, med ancho-siden ned, og grill til de er lett gyldne, ca. 2 minutter. Vend quesadillaene, lukk grillens lokk og grill til bunnen av tortillalefsene er lett gyldne og osten har smeltet.
- 88. Ta dem av grillen og legg dem på et skjærebrett. Skjær i kvarter, topp hver kvart med litt av vinaigretten og pynt med korianderblader.
- 99. Overfør til et serveringsfat og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å grille chilistykkene helt til de er mørkebrune for å få mest mulig smak.
- 2- Bruk litt honning i vinaigretten for en fin balanse mellom syrlig og søt.
- 3- Ikke vær redd for å blande ulike ostetyper - den intense Cabrales-osten balanseres flott av den smeltende Monterey Jack.
Serveringsforslag
Denne quesadillaen smaker fantastisk akkompagnert av en frisk salat med avokado, rødløk og limejuice. Et glass kjølig øl eller margarita på siden vil også løfte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribeye og Anaheim-chili quesadilla?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribeye og Anaheim-chili quesadilla. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribeye og Anaheim-chili quesadilla?▼
Total tilberedningstid for Ribeye og Anaheim-chili quesadilla er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribeye og Anaheim-chili quesadilla vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribeye og Anaheim-chili quesadilla?▼
En porsjon av Ribeye og Anaheim-chili quesadilla inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
