Ribeye med benmarg og reddiksalat
Lær hvordan du lager en saftig ribeye med benmarg og en frisk reddiksalat. En enkel oppskrift for kjøttelskere som ønsker en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Ribeye med benmarg og reddiksalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, nykvernet pepper, spiseskjeer vegetabilsk olje, spiseskjeer usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (900 gram) benfri ribeye med bein, ca. 5 cm tykk
- 2. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 4 ansjospakker på olje, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer grovhakkede, avsilte kapers
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 1 (15–20 cm) marvben, delt på langs
- 9. 6 reddiker, helst med toppene
- 10. 1,2 dl selleriblader eller 2 selleristenger, tynne skiver
- 11. 0,6 dl persilleblader
- 12. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 13. Flakete havsalt (til servering)
- 14. Skiver av landbrød, ristet (til servering)
Ingredienser
- 1. 1. 1 (900 gram) benfri ribeye med bein, ca. 5 cm tykk
- 2. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5. 4 ansjospakker på olje, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer grovhakkede, avsilte kapers
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 1 (15–20 cm) marvben, delt på langs
- 9. 6 reddiker, helst med toppene
- 10. 1,2 dl selleriblader eller 2 selleristenger, tynne skiver
- 11. 0,6 dl persilleblader
- 12. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 13. Flakete havsalt (til servering)
- 14. Skiver av landbrød, ristet (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Krydre biffen med kosher salt og pepper. La den stå i romtemperatur i 2 timer, eller avkjøl den i opptil 12 timer. Forvarm ovnen til 150°C. Varm opp vegetabilsk olje i en stor ovnsfast stekepanne, helst støpejern, på middels høy varme. Stek biffen til den er dyp gyldenbrun, 5–8 minutter på hver side. Tilsett smør og øs over biffen noen ganger. Overfør stekepannen til ovnen og stek biffen til den har en kjernetemperatur på 49°C (rare), i 5–8 minutter. Overfør biffen til et skjærebrett og la den hvile. Øk ovnstemperaturen til 220°C. Bland sammen ansjos, kapers og olivenolje i en liten bolle; krydre med kosher salt og pepper. Smør halvparten av ansjosblandingen på de kuttede sidene av marvbenet. Stek benet på et stekebrett med kant til toppen er brunet og marven er myk, ca. 10–12 minutter. I mellomtiden deler du halvparten av reddikene i fire, med stilkene på (hvis du bruker); skjær og tynnsnitt resten av reddikene på tvers. Bland reddikene, selleriblad, persille, sitronsaft og resten av ansjosblandingen i en middels stor bolle. Krydre reddiksalaten med kosher salt, pepper og mer sitronsaft etter smak. Kutt biffen av benet og skjær den i skiver ca. 1,3 cm tykke. Overfør kjøttet til et serveringsfat, hell over stekesjyen og strø over havsalt. Server sammen med marvbenet, reddiksalaten og ristet brød.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribeye med benmarg og reddiksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribeye med benmarg og reddiksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribeye med benmarg og reddiksalat?▼
Total tilberedningstid for Ribeye med benmarg og reddiksalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribeye med benmarg og reddiksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribeye med benmarg og reddiksalat?▼
En porsjon av Ribeye med benmarg og reddiksalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Mosede poteter med sauterte purre
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
