Ribeye med benmarg og frisk reddiksalat
Lær hvordan du lager en saftig ribeye med benmarg og en frisk reddiksalat. En enkel oppskrift for kjøttelskere som ønsker en smakfull hovedrett.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1 ribeye med bein (ca. 900 g), ca. 5 cm tykk
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 4 ansjosfileter i olje, finhakket
- 2 ss grovhakkede, avsilte kapers
- 1 ss olivenolje
- 1 marvben (15–20 cm), delt på langs
- 6 reddiker, helst med topper
- 1.2 dl selleriblader eller 2 tynne skiver selleristenger
- 0.6 dl persilleblader
- 1 ss (eller mer) fersk sitronsaft
- Flaksalt (til servering)
- Skiver av landbrød, ristet (til servering)
Ingredienser
- 1 ribeye med bein (ca. 900 g), ca. 5 cm tykk
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 4 ansjosfileter i olje, finhakket
- 2 ss grovhakkede, avsilte kapers
- 1 ss olivenolje
- 1 marvben (15–20 cm), delt på langs
- 6 reddiker, helst med topper
- 1.2 dl selleriblader eller 2 tynne skiver selleristenger
- 0.6 dl persilleblader
- 1 ss (eller mer) fersk sitronsaft
- Flaksalt (til servering)
- Skiver av landbrød, ristet (til servering)
Slik gjør du:
- Krydre biffen med kosher-salt og pepper. La den stå i romtemperatur i 2 timer, eller avkjøl den i opptil 12 timer.
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor ovnsfast stekepanne, helst støpejern, på middels høy varme.
- Stek biffen til den er dyp gyldenbrun, 5–8 minutter på hver side.
- Tilsett smør og øs over biffen noen ganger.
- Overfør stekepannen til ovnen og stek biffen til den har en kjernetemperatur på 49°C (rare), i 5–8 minutter.
- Overfør biffen til et skjærebrett og la den hvile.
- Øk ovnstemperaturen til 220°C.
- Bland sammen ansjos, kapers og olivenolje i en liten bolle; krydre med kosher-salt og pepper.
- Smør halvparten av ansjosblandingen på de kuttede sidene av marvbenet.
- Stek benet på et stekebrett med kant til toppen er brunet og marven er myk, ca. 10–12 minutter.
- Del halvparten av reddikene i fire, med stilkene på (hvis du bruker); skjær og tynnsnitt resten av reddikene på tvers.
- Bland reddikene, selleriblader, persille, sitronsaft og resten av ansjosblandingen i en middels stor bolle.
- Krydre reddiksalaten med kosher-salt, pepper og mer sitronsaft etter smak.
- Kutt biffen av benet og skjær den i skiver ca. 1.3 cm tykke.
- Overfør kjøttet til et serveringsfat, hell over stekesjyen og strø over flaksalt.
- Server sammen med marvbenet, reddiksalaten og ristet brød.
Om denne retten
Ribeye med benmarg og frisk reddiksalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, Nykvernet pepper, vegetabilsk olje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribeye med benmarg og frisk reddiksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribeye med benmarg og frisk reddiksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribeye med benmarg og frisk reddiksalat?▼
Total tilberedningstid for Ribeye med benmarg og frisk reddiksalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribeye med benmarg og frisk reddiksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribeye med benmarg og frisk reddiksalat?▼
En porsjon av Ribeye med benmarg og frisk reddiksalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
