Oppskrift: Reker og pasta scampi med squash | Enkel og smakfull

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

225 g fullkornsspaghetti

1 gul squash

1 zucchini

450 g mellomstore rensede reker, med halen fjernet

Nykvernet svart pepper

2 ss olivenolje

2,4 dl cherrytomater, delt i to

4 fedd hvitløk, finhakket

En klype knuste rød pepperflak, valgfritt

1,2 dl lavsaltet grønnsaks- eller kyllingbuljong

2 ss fersk finhakket gressløk

Ingredienser

4porsjoner

Kosher salt

225 g fullkornsspaghetti

1 gul squash

1 zucchini

450 g mellomstore rensede reker, med halen fjernet

Nykvernet svart pepper

2 ss olivenolje

2,4 dl cherrytomater, delt i to

4 fedd hvitløk, finhakket

En klype knuste rød pepperflak, valgfritt

1,2 dl lavsaltet grønnsaks- eller kyllingbuljong

2 ss fersk finhakket gressløk

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett spaghetti og kok etter pakkens anvisninger til al dente.

Mens pastaen koker, trim toppen og bunnen av hver squash. Skrell squashen i bånd med en grønnsaksskreller, og vend squashen mens du skreller. Stopp når du bare har kjernen med frø igjen. Kast kjernen og frøene.

Reserver 0,6 dl av pastavannet. Sil deretter av pastaen over squashbåndene. Ha det i en middels stor bolle og vend godt slik at pastaen fordeles jevnt med squashbåndene.

Vend rekene med 0,5 ts kosher salt og litt pepper.

Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett rekene, spre dem ut i ett lag, og kok uten å røre til de akkurat begynner å bli rosa rundt kantene, ca. 2 minutter.

Rør i rekene, tilsett tomater, hvitløk og pepperflak. Fortsett å koke til tomatene har myknet og hvitløken har fått en lett stekeskorpe, ca. 1 minutt.

Tilsett pastaen og squashbåndene, buljongen og resten av olivenoljen. Kok under omrøring til det er gjennomvarmt og mesteparten av væsken er absorbert. Tilsett litt av det reserverte pastavannet om nødvendig, hvis nudlene virker tørre.

Smak til med ekstra salt og pepper. Fordel i 4 boller og topp med gressløk.

Om denne retten

Reker og pasta scampi med squash er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt, fullkornsspaghetti, gul squash og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reker og pasta scampi med squash?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og pasta scampi med squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reker og pasta scampi med squash?▼

Total tilberedningstid for Reker og pasta scampi med squash er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reker og pasta scampi med squash vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reker og pasta scampi med squash?▼

En porsjon av Reker og pasta scampi med squash inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.