Ribbeisteak med porcini-krydder og ruccolasalat
Lær hvordan du lager saftige ribbeisteaker med en aromatisk porcini-krydderblanding og ovnstørkede tomater. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Igor Vretenar på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl tørkede porcini-sopper, knust
- 2 ss kosher-salt
- 2 ss hele svarte pepperkorn
- 2 ss granulert sukker
- 1 ss granulert hvitløk
- 1 ss rød pepperflak
- 3 ribbeisteaker, 3.8 cm tykke
- Olivenolje, til steking
- 170 g babyruccola
- Saften av 1 sitron
- Balsamicoeddik, til å dryppe over
- 250 g cherrytomater, delt i to
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Knuste rød pepperflak, valgfritt
Ingredienser
- 0.6 dl tørkede porcini-sopper, knust
- 2 ss kosher-salt
- 2 ss hele svarte pepperkorn
- 2 ss granulert sukker
- 1 ss granulert hvitløk
- 1 ss rød pepperflak
- 3 ribbeisteaker, 3.8 cm tykke
- Olivenolje, til steking
- 170 g babyruccola
- Saften av 1 sitron
- Balsamicoeddik, til å dryppe over
- 250 g cherrytomater, delt i to
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- Knuste rød pepperflak, valgfritt
Slik gjør du:
- For krydderblandingen: Kjør soppen i en krydderkvern til den blir til pulver; legg det i et glass.
- Kjør salt og pepperkorn i den samme kvernen og tilsett det i sopppulveret.
- Kjør sukker i kvernen og bland det inn i soppblandingen.
- Kjør hvitløk og rød pepperflak i kvernen, tilsett det i blandingen og rist godt.
- Legg krydderblandingen på et stekebrett og gni den inn på alle sider av biffene.
- For de ovnstørkede tomatene: Forvarm ovnen til 150 °C.
- Legg tomatene i en bolle og drypp med olivenolje. Strø over salt, svart pepper og pepperflak, hvis du bruker det.
- Venn tomatene godt og legg dem i ett lag på et stekebrett. Sett stekebrettet i ovnen og stek i 3 timer, rør om av og til.
- For biffene: Olje en grillpanne lett med olivenolje og varm den opp over middels høy varme.
- Legg biffene på den varme pannen og stek i 7 minutter på hver side.
- La biffene hvile på et fat mens du lager salaten.
- For salaten: Ha ruccola i en bolle og vend den med sitronsaft.
- Skjær biffene i tynne skiver på tvers.
- Legg salaten på et serveringsfat og legg de skivede biffene oppå.
- Strø de ovnstørkede cherrytomatene over biffen og drypp med balsamicoeddik før servering.
Om denne retten
Denne ribbeisteak-oppskriften er en ekte smaksfest for sansene. Den kombinerer den rike, møre konsistensen til det saftige kjøttet med en aromatisk krydderblanding av porcini-sopper, hvitløk og rød pepper – en hyllest til de dype, jordlige smakene i naturen. Uansett om du serverer den til en festmiddag eller en uformell helgelunsj, vil denne retten garantert bli en høydare.
Tips og Varianter
- 1Knusingsprosessen for porcini-soppene er nøkkelen til å få en intens, konsentrert smak. Ikke vær redd for å trykke hardt for å få det meste ut av dem.
- 2For et perfekt stekresultat, la biffene hvile i noen minutter før servering. Dette gir saftigheten tid til å fordele seg jevnt gjennom kjøttet.
- 3Sitronvendt ruccola gir en deilig, frisk kontrast til den kraftige biffsmaken. Ikke vær redd for å bruke rikelig med sitron for å oppnå den optimale syrligheten.
Serveringsforslag
De ovnstørkede cherrytomatene og den søt-sure balsamicoeddiken kompletterer denne retten perfekt. Servér med et glass kraftig, krydret rødvin for å avrunde opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribbeisteak med porcini-krydder og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribbeisteak med porcini-krydder og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribbeisteak med porcini-krydder og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Ribbeisteak med porcini-krydder og ruccolasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribbeisteak med porcini-krydder og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribbeisteak med porcini-krydder og ruccolasalat?▼
En porsjon av Ribbeisteak med porcini-krydder og ruccolasalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
