Ribben
Oppskrift på den perfekte ribben, saftig og smakfull, med tips for perfekt steking og servering. Ideell for høytider og helgekos.
Om denne retten
Ribbe er en feststemning i seg selv - den klassiske norske juletradisjonen som skaper glede og hygge rundt middagsbordet. Denne stående ribbebiten sørger for et imponerende, juicy og saftig resultat som vil være kroningen på ethvert festmåltid. Med sitt gyldne sprø skinn og møre kjøtt er dette den ultimate ribberetten som vil sette smakspapillene i sving.
Ingredienser
- 1. 1 (7 lb.) stående ribbe av storfe
Ingredienser
- 1. 1 (7 lb.) stående ribbe av storfe
Fremgangsmåte
- 1Du har valgmuligheter når det gjelder temperaturen du steker kjøttet på. For sjeldent kjøtt kan du enten koke storfekjøttet ved den høyeste mulige temperaturen i 15 minutter, deretter skru ned til 175°C (350°F) og koke i 15 minutter per pund (ca. 0,45 kg) — jeg synes fortsatt det er lettere å beregne koketiden per pund — eller du kan steke det ved 220°C (425°F) hele tiden i 15 minutter per pund, noe jeg vanligvis gjør. Tenk på 15 minutter per pund som omtrent 33 minutter for hver 2 pund. Jeg pleier vanligvis å koke i 15 minutter per pund og deretter legge til ytterligere 5 minutter, slik at de som ikke liker sjeldent kjøtt får litt mer kokt storfekjøtt fra endene. De som ikke liker blod, trenger ikke å få det: resten av oss synes det er tilfredsstillende å få det. Hvis du ønsker det medium sjeldent, bør du regne med 20 minutter per pund, eller 44 minutter for hver 2 pund. Uansett hvordan du koker det, er det viktigste at du lar kjøttet hvile ordentlig. Dekk det løst med aluminiumsfolie og la det hvile i minst 15 minutter, og opp til 35 minutter på skjærebrettet. Egentlig har jeg ikke noe imot å la det hvile enda lenger.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å bruke et termometer for å sikre perfekt stekegrad - den møre ribbeen bør måle rundt 60°C i kjernetemp for å få det sjeldent stekte resultatet.
- 2- For et ekstra sprøtt skinn, pensle ribbeen med litt olje eller smør og krydre med salt 30 minutter før den skal i ovnen.
- 3- La ribbeen hvile i 30 minutter etter steking - dette gir mykere, saftigere kjøtt som er lettere å skjære i fine skiver.
Serveringsforslag
Den fete, møre ribbeen passer utmerket sammen med en frisk, sur surkål og en deilig potetmos med smør og melk. Avrund måltidet med et glass frisk øl eller et godt glass rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribben?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribben. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribben?▼
Total tilberedningstid for Ribben er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribben vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribben?▼
En porsjon av Ribben inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
