Ribbe-Steak med smakfull sjokoladesaus
Lær hvordan du lager saftige rib-eye steaks med en unik og smakfull sjokoladesaus. Perfekt for en spesiell middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle ribbe-steaken er en kulinarisk reise gjennom norsk tradisjon og moderne kreativitet. Den mørke sjokoladesausen tilfører en uventet, men deilig dybde til det saftige kjøttet, og sammen skaper de en harmonisk balanse av salt, søtt og umami. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan norske kokker leker seg med klassiske elementer og gir dem en moderne vri.
Ingredienser
- 4 ribeye-steaks (1 ½ til 905 gram)
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 (14 ½ unse) boks storfekraft
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje brun sausblanding
- ¼ kopp revet mørk sjokolade
- 2 spiseskjeer kaldt smør, i terninger
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille, til pynt
- Sauterte sopp og løk, oppskrift følger
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 (8 unse) pakke skivede shiitakesopp
- 1 (8 unse) pakke skivede baby portabellaputer
- 2,4 dl frosne løk, tint
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- ¼ kopp canadisk whisky
- 2 kvister frisk timian, blader hakket
- 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
- 4 ribeye-steaks (1 ½ til 905 gram)
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 (14 ½ unse) boks storfekraft
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje brun sausblanding
- ¼ kopp revet mørk sjokolade
- 2 spiseskjeer kaldt smør, i terninger
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille, til pynt
- Sauterte sopp og løk, oppskrift følger
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1 (8 unse) pakke skivede shiitakesopp
- 1 (8 unse) pakke skivede baby portabellaputer
- 2,4 dl frosne løk, tint
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- ¼ kopp canadisk whisky
- 2 kvister frisk timian, blader hakket
- 2,4 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1La biffene hvile i romtemperatur i 30 minutter før koking. Varm opp rapsoljen i en støpejernsgryte over middels høy varme. Krydre biffene med salt og pepper. Legg dem i den varme pannen. Stek i ca. 3 minutter på hver side for medium rare. Ta biffene ut av pannen, dekk dem løst med folie, og la dem hvile i 5 minutter før du skjærer i dem mens du lager sausen.
- 2Skru ned temperaturen på pannen til middels. Tilsett sjalottløk og kok til de mykner litt, ca. 2 minutter. Hell i buljong og Worcestershire-saus, og la det småkoke. Mens buljongen koker opp, bland ut buljongen med 2 ss vann i en liten skål. Tilsett dette i buljongen, rør om, og la det småkoke til det tykner. Rør inn sjokolade og kaldt smør for å tykne sausen. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
- 3Legg biffene på et serveringsfat, hell sausen over (eller server den ved siden av), og pynt med persille. Server med sauterte sopp og løk.
- 4I en stor stekepanne over middels varme, tilsett smør. Når smøret har smeltet, tilsett sopp og løk, og krydre med salt og pepper. Kok til de begynner å bli myke og soppen slipper ut saften, ca. 7 minutter. Ta pannen av varmen og tilsett whisky. Sett pannen tilbake på varmen, tilsett timian, og kok til fuktigheten har fordampet og pannen nesten er tørr, ca. 3 minutter. Tilsett fløte og la det småkoke. Kok til fløten har tyknet litt, 4–5 minutter. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk tykke, kvalitetsribbesteaks for best resultat - de vil være mørere og gi en saftigere spising.
- 2For en enda rikere sjokoladesaus, prøv å bruke en mørk sjokolade med 70% kakaoinnhold eller mer.
- 3La kjøttet hvile ordentlig etter steking for at saftigene skal trekke seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
De sauterte sopp og løk-skivene passer utmerket til å balansere den kraftige sjokoladesausen. Servér retten med et glass god rødvin for å få frem de dype smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribbe-Steak med smakfull sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribbe-Steak med smakfull sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribbe-Steak med smakfull sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Ribbe-Steak med smakfull sjokoladesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribbe-Steak med smakfull sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribbe-Steak med smakfull sjokoladesaus?▼
En porsjon av Ribbe-Steak med smakfull sjokoladesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
