Ribeye-steak med sjokoladesaus og sopp
Lær hvordan du lager saftige ribeye-steaks med en unik og smakfull sjokoladesaus, servert med sauterte sopp og løk. Perfekt for en spesiell middagsopplevelse.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 4 ribeye-steaks (ca. 450 g hver)
- 2 ss rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 boks (ca. 410 g) storfekraft
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ss brun sausblanding
- 0.25 dl revet mørk sjokolade
- 2 ss kaldt smør, i terninger
- 2 ss hakket frisk persille, til pynt
- Til sauterte sopp og løk:
- 4 ss usaltet smør
- 1 pakke (ca. 225 g) skivede shiitakesopp
- 1 pakke (ca. 225 g) skivede baby portobellosopp
- 2.4 dl frossen løk, tint
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0.25 dl kanadisk whisky
- 2 kvister frisk timian, blader hakket
- 2.4 dl kremfløte
Ingredienser
- 4 ribeye-steaks (ca. 450 g hver)
- 2 ss rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 boks (ca. 410 g) storfekraft
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ss brun sausblanding
- 0.25 dl revet mørk sjokolade
- 2 ss kaldt smør, i terninger
- 2 ss hakket frisk persille, til pynt
- Til sauterte sopp og løk:
- 4 ss usaltet smør
- 1 pakke (ca. 225 g) skivede shiitakesopp
- 1 pakke (ca. 225 g) skivede baby portobellosopp
- 2.4 dl frossen løk, tint
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0.25 dl kanadisk whisky
- 2 kvister frisk timian, blader hakket
- 2.4 dl kremfløte
Slik gjør du:
- La biffene hvile i romtemperatur i 30 minutter før steking.
- Varm opp rapsoljen i en støpejernsgryte over middels høy varme.
- Krydre biffene med salt og pepper. Legg dem i den varme pannen.
- Stek i ca. 3 minutter på hver side for medium rare.
- Ta biffene ut av pannen, dekk dem løst med folie, og la dem hvile i 5 minutter mens du lager sausen.
- Skru ned temperaturen på pannen til middels.
- Tilsett sjalottløk og kok til de mykner litt, ca. 2 minutter.
- Hell i storfekraft og Worcestershire-saus, og la det småkoke.
- Mens buljongen koker opp, bland ut den brune sausblandingen med 2 ss vann i en liten skål. Tilsett dette i buljongen, rør om, og la det småkoke til det tykner.
- Rør inn sjokolade og kaldt smør for å tykne sausen. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
- Legg biffene på et serveringsfat, hell sausen over (eller server den ved siden av), og pynt med persille. Server med sauterte sopp og løk.
- For sauterte sopp og løk:
- I en stor stekepanne over middels varme, tilsett smør. Når smøret har smeltet, tilsett sopp og løk, og krydre med salt og pepper.
- Kok til de begynner å bli myke og soppen slipper ut saften, ca. 7 minutter.
- Ta pannen av varmen og tilsett whisky. Sett pannen tilbake på varmen, tilsett timian, og kok til fuktigheten har fordampet og pannen nesten er tørr, ca. 3 minutter.
- Tilsett fløte og la det småkoke. Kok til fløten har tyknet litt, 4–5 minutter. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle ribeye-steaken er en kulinarisk opplevelse. Den mørke sjokoladesausen tilfører en uventet, men deilig dybde til det saftige kjøttet, og sammen skaper de en harmonisk balanse av salt, søtt og umami. Denne retten er perfekt for en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk tykke, kvalitetsribeye-steaks for best resultat – de vil være mørere og gi en saftigere spiseopplevelse.
- 2For en enda rikere sjokoladesaus, prøv å bruke en mørk sjokolade med 70% kakaoinnhold eller mer.
- 3La kjøttet hvile ordentlig etter steking for at saftene skal trekke seg tilbake i kjøttet.
Serveringsforslag
De sauterte sopp- og løkskivene passer utmerket til å balansere den kraftige sjokoladesausen. Servér retten med et glass god rødvin for å få frem de dype smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribeye-steak med sjokoladesaus og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribeye-steak med sjokoladesaus og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribeye-steak med sjokoladesaus og sopp?▼
Total tilberedningstid for Ribeye-steak med sjokoladesaus og sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribeye-steak med sjokoladesaus og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribeye-steak med sjokoladesaus og sopp?▼
En porsjon av Ribeye-steak med sjokoladesaus og sopp inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
