Ribbe-steak med harissa-inspirert relish
Oppskrift på saftige ribe-eyesteaks med krydret harissa-relishe, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne ribbe-steaken er et drømmende møte mellom den norske tradisjonen for julebord og den nordafrikanske harissa-saucen. Den saftige, grillede biffkjøttet krydres med en kompleks, nøtteaktig relish med spisskummen, korianderen og karawayens dype aromaer, og får en deilig varme fra rød chilipepper. Perfekt som en julestek eller til andre høytider, men like god når som helst på året!
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje karawayfrø
- 2,4 dl avrent, ferdig renset og finhakket hermetisk grillede røde paprika (fra en 200 g glass)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3/4 til 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 1/2 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 900 g (ca. 2,5 cm tykke) benfrie ribeye-steaks
- 1/2 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje karawayfrø
- 2,4 dl avrent, ferdig renset og finhakket hermetisk grillede røde paprika (fra en 200 g glass)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 3/4 til 1 teskje tørkede rød pepperflak
- 1/2 teskje sukker
- 3/4 teskje salt
- 900 g (ca. 2,5 cm tykke) benfrie ribeye-steaks
- 1/2 teskje svart pepper
- Spesialutstyr: en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern
Fremgangsmåte
- 1Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med en klype salt ved hjelp av en stor, tung kniv, og overfør deretter til en bolle. Varm opp en tørr liten, tung stekepanne over moderat lav varme til den er varm, og rist deretter spisskummen, koriander og karawayfrø, og rist pannen hyppig, til de er duftende, ca. 1 minutt. Overfør frøene til en malt og pulsér til de er grovt malt. Tilsett krydderne i hvitløkpastaen sammen med de ristede paprikaene, olivenolje, rød pepperflak (etter smak), sukker og 1/4 teskje salt. Tørk av biffene og krydre dem med pepper og resten av 1/2 teskje salt over hele overflaten. Forbered grillen for koking med middels varm kullgrill (moderately høy varme for gassgrill). Grill biffene på en lett oljet grillrist, snu dem én gang og flytt dem rundt på risten for å unngå flammeoppflamninger, 5 til 6 minutter for medium-rare. Hvis du bruker en gassgrill, kok med lokk på, snu én gang og flytt dem rundt på risten for å unngå flammeoppflamninger, 4 til 5 minutter for medium-rare. Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile, uten lokk, i 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern for å knuse krydderfrøene – det gir en jevnere konsistens enn å bruke en morter og pistill.
- 2Rist frøene først i en tørr, varm stekepanne for å utvikle smakene før du kverner dem.
- 3Pass på å ikke grille biffene for lenge – du vil ha et saftig, medium-rare resultat for å balansere den kraftige relishen.
Serveringsforslag
Den harissa-inspirerte relishen står fantastisk sammen med den møre og saftige biffsteaken. Server den gjerne med en krydret couscous-salat og en frisk, grønn salat for å skape en balansert og smaksrikrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribbe-steak med harissa-inspirert relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribbe-steak med harissa-inspirert relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribbe-steak med harissa-inspirert relish?▼
Total tilberedningstid for Ribbe-steak med harissa-inspirert relish er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribbe-steak med harissa-inspirert relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribbe-steak med harissa-inspirert relish?▼
En porsjon av Ribbe-steak med harissa-inspirert relish inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
