Ribbe av okse i rødvinsaus
Lær hvordan du lager møre rib-eye steaks i en rik og smakfull rødvinsaus. Perfekt for en spesiell kveld eller helgemiddag.
Om denne retten
Denne ribbe av okse i rødvinsaus er en eksotisk og utfordrende variant av den klassiske norske fårikål. Den spanske tilnærmingen med smaksrike biffs, kraftig rødvin og mørk, fløyelsmyk saus gir et deilig møte mellom kontinenter. Rett som passer like godt til en hyggelig middag med venner som til en høytidelig familiefeiring.
Ingredienser
- 1. 1. 4 (1/2 tomme tykke) benfrie ribeye-biffer (totalt 905 gram)
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1,8 dl tørr rødvin
- 5. 0,6 dl vann
- 6. 1 1/2 teskje soyasaus
- 7. 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i 3 biter
- 8. 1 spiseskje hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 1. 4 (1/2 tomme tykke) benfrie ribeye-biffer (totalt 905 gram)
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 3. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1,8 dl tørr rødvin
- 5. 0,6 dl vann
- 6. 1 1/2 teskje soyasaus
- 7. 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i 3 biter
- 8. 1 spiseskje hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Tørk av biffene, og krydre dem deretter med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper (til sammen). Varm opp 1 spiseskje olje i en tung, 12-tommers stekepanne over høy varme til den glitrer, og stek deretter biffene i 2 omganger, snu én gang, ca. 4 minutter per omgang for medium-rare. Overfør til en stor tallerken og dekk med folie. Hell av fettet fra pannen, og stek deretter hvitløk i den gjenværende spiseskjeen olje over middels-høy varme til den er blekgull, ca. 30 sekunder. Tilsett vin og kok opp, rør om og skrap opp brune biter, til det er redusert til halvparten, 2 til 3 minutter. Tilsett vann, soyasaus og eventuelle kjøttsaft fra tallerkenen, og kok opp til det er redusert til halvparten, 3 til 4 minutter. Skru ned varmen til middels-lav og visp inn smør, ett stykke av gangen, til sausen er litt tykkere. Rør inn persille og hell sausen over biffene.
- 22. Tørk av biffene, og krydre dem deretter med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper (til sammen).
- 33. Varm opp 1 spiseskje olje i en tung, 12-tommers stekepanne over høy varme til den glitrer, og stek deretter biffene i 2 omganger, snu én gang, ca. 4 minutter per omgang for medium-rare. Overfør til en stor tallerken og dekk med folie.
- 44. Hell av fettet fra pannen, og stek deretter hvitløk i den gjenværende spiseskjeen olje over middels-høy varme til den er blekgull, ca. 30 sekunder. Tilsett vin og kok opp, rør om og skrap opp brune biter, til det er redusert til halvparten, 2 til 3 minutter. Tilsett vann, soyasaus og eventuelle kjøttsaft fra tallerkenen, og kok opp til det er redusert til halvparten, 3 til 4 minutter.
- 55. Skru ned varmen til middels-lav og visp inn smør, ett stykke av gangen, til sausen er litt tykkere. Rør inn persille og hell sausen over biffene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at okseribben er mørnet og godt krydret før steking for å få mest mulig smak.
- 2Bruk gjerne en tung støpejernspanne for å få et jevnt stekeresultat på biffene.
- 3For en ekstra fyldig saus, skrap opp all smaken fra stekepannen og la sausen reduseres litt før du vipper inn smøret.
Serveringsforslag
Den rike, mørke sausen er perfekt til de saftige okseribbebitene. Server retten med krémete potetstappe og ovnsbakte rotgrønnsaker for å nyte alle de dype, jordnære smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribbe av okse i rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribbe av okse i rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribbe av okse i rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Ribbe av okse i rødvinsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribbe av okse i rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribbe av okse i rødvinsaus?▼
En porsjon av Ribbe av okse i rødvinsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
