Ribbe av lam med pistachio-kruste
Oppskrift på pistasjnøtt crusted rack of lam. En enkel og smakfull rett som passer til spesielle anledninger eller helgekos. Lær hvordan du lager den perfekte retten med nøtter og krydder.
Om denne retten
Denne delikate lammeretten er et nydelig symbol på høstens rikdom og tradisjon. Den spesielle pistasjkrustens sprø, nøtteaktige tekstur kombinert med det mørøre og saftige lammekjøttet, er en smaksopplevelse utenom det vanlige. Oppskriften er inspirert av klassiske franske teknikker, men med en moderne vri som løfter denne retten til nye høyder.
Ingredienser
- 2 lammeracks, trimmet
- 1 teskje herbes de Provence
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1,6 dl hakkede pistasjnøtter
- 2 spiseskjeer tørre brødsmuler
- 1 spiseskje smør smeltet
- 1 teskje olivenolje
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
Ingredienser
- 2 lammeracks, trimmet
- 1 teskje herbes de Provence
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1,6 dl hakkede pistasjnøtter
- 2 spiseskjeer tørre brødsmuler
- 1 spiseskje smør smeltet
- 1 teskje olivenolje
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F). Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på en stekeplate. Krydre hver lammerygg rikelig med herbes de Provence, salt og svart pepper.
- 2Varm opp olje i en stor stekepanne på høy varme. Legg lammestykkene i pannen og stek, og brun dem på alle sider, i 6 til 8 minutter. Overfør lammestykkene til en bakeplate dekket med aluminiumsfolie; sett til side.
- 3Rør sammen pistasjnøtter, brødsmuler, smør, olivenolje, en klype salt og svart pepper i en bolle. Smør sennep på den fete siden av hver lammerygg. Trykk pistasjblandingen på toppen av sennepen. Stek i den forvarmede ovnen til skorpen er gyllen og lammekjøttet er rosa i midten, i 20 til 25 minutter. Overfør til en tallerken og la hvile i 10 minutter før du skjærer i det.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetslam for best resultat - ba om at kjøtthoggeriet skjærer rekene tykkere enn vanlig for en saftigere innside.
- 2Skyll pistasjenøttene grundig og tørk dem godt før du hakker dem, slik at de får en mør og sprø konsistens i krustingen.
- 3Sørg for at sennepsstrøket dekker hele overflaten av kjøttet før du presser på pistasjblandingen - dette bidrar til at krustingen fester seg godt.
Serveringsforslag
Denne lammeretten passer utmerket til en høstmiddag med familie eller venner. Server den gjerne med en frisk salat av blandet grønnkål, granateple og sitrusfrukt for en smaksbalanse som får pistasjkrustens nøttepreg virkelig til å skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribbe av lam med pistachio-kruste?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribbe av lam med pistachio-kruste. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribbe av lam med pistachio-kruste?▼
Total tilberedningstid for Ribbe av lam med pistachio-kruste er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribbe av lam med pistachio-kruste vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribbe av lam med pistachio-kruste?▼
En porsjon av Ribbe av lam med pistachio-kruste inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
