Saftige Rib-Eye Fajitas på grillen

Ingredienser

• 3 ss soyasaus
• 3 ss ferskpresset limesaft (ca. 1 ½ mellomstore lime)
• 3 ss Worcestershire-saus
• 6 hvitløksfedd, knust
• 3.5 dl rødvin
• 0.6 dl vegetabilsk olje
• 2.3 kg benfrie ribeye-steaks
• 1 poblano-chili
• 4 Anaheim-chili
• 8 paprika (2 grønne og 6 i en blanding av rød, gul eller oransje)
• 2 ss ferskpresset sitronsaft (ca. 1 mellomstor sitron)
• En klype kosher-salt
• 12 tortillalefser (mel eller mais)
• 2 store gule løk, skåret i 5 cm tykke skiver
• Rømme, som tilbehør
• Guacamole, som tilbehør
• Beans a la Charra, som tilbehør

Slik gjør du:

1. Marinér kjøttet: I en stor målekopp blandes soyasaus, limesaft, Worcestershire-saus, hvitløk, vin og vegetabilsk olje for å lage marinaden.
2. Legg biffene i en stor, kraftig, selvforseglet plastpose, hell marinaden over, forsegl og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
3. Forvarm en utendørsgrill; forvarm ovnen til 120°C.
4. Grill hele chili og paprika til de får blemmer og blir brune. Snu med tang hvert tredje til fjerde minutt for å sikre at de blir ristet på alle sider.
5. Fjern chili og paprika fra varmen. Fjern kjernen og frøene, skjær dem i lengderetning i 1.3 cm strimler, og dryss over sitronsaft og en klype salt.
6. Pakk chili og paprika inn i aluminiumsfolie og hold dem varme i ovnen til de skal serveres.
7. Pakk tortillalefser inn i folie og varm dem i ovnen sammen med paprikaene.
8. Ta biffene ut av marinaden, la dem renne av, og grill etter eget ønske.
9. Grill løkskivene sammen med biffene, ca. 5 minutter på hver side.
10. For å servere, skjær biffene i tynne skiver.
11. Legg biffene på et stort fat sammen med de grillede løkskivene og chili og paprika.
12. Ved siden av fatet kan du sette ut varme tortillalefser og skåler med rømme og guacamole.
13. Beans à la Charra, servert i små skåler, er en annen klassisk følgesvenn til fajitas.
14. Variasjon: Erstatt med benfrie, skinnløse kyllingbryst eller reker i stedet for storfe.
15. Mariner kyllingen i henhold til instruksjonene ovenfor. For rekene kan du hoppe over marinaden og bare gni dem inn med litt kosher salt og pepper før grilling.