Kalkunchili med rester av kalkunkjøtt

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 grønn paprika, hakket
• 1 liten jalapeño, frø fjernet og finhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 0.6 dl chilipulver
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss tørket oregano
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 3 til 9.5 dl rester av stekt kalkunkjøtt, hvitt og mørkt, hakket eller revet i 2 cm store biter
• Én 800 grams boks med ildstekte hakkede tomater
• 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
• To 425 grams bokser med pintobønner
• Rester av potetmos eller kokt ris, til servering
• Rømme og hakket vårløk, til servering

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor gryte eller en jerngryte på middels varme.
2. Tilsett løk og paprika, og la det koke under omrøring av og til, til grønnsakene er myke, ca. 6 minutter.
3. Rør inn jalapeño og hvitløk, og la det koke til de blir lett myke, ca. 1 minutt.
4. Rør inn chilipulver, spisskummen, oregano, 1/2 ts salt og et par kverninger pepper.
5. Tilsett kalkunkjøttet og rør til det er godt dekket av krydderne.
6. Hell i tomatene og kyllingkraften, og skrap opp eventuelle krydderrester som har satt seg fast i bunnen av gryten.
7. La chilien småkoke på middels lav varme, uten lokk, til væsken har redusert med noen centimeter og chilien har tyknet, ca. 1 time.
8. Tøm og skyll en av boksene med bønner; la væsken fra den andre boksen bli værende.
9. Tilsett alle bønnene og den reserverte bønnvannet i gryten, og varm opp til bønnene er gjennomvarme, ca. 10 minutter.
10. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
11. Server i skåler over poteter eller ris, med en klatt rømme og et dryss av hakket vårløk.