Restet kalkun- og pho-suppe
Oppskrift på leftover roast kalkun pho - en varm og smakfull vietnamesisk suppe perfekt for rester. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne restetkalkunsuppen er et smaksrikt og kreativt bruk av et ellers kanskje upopulært julerester. Ved å kombinere de rike og komfortable kalkunsmakerene med den friske og aromatiske pho-inspirasjonen, får vi en suppe som både er nostalgisk og innovativ. Perfekt for en kald vinterdag når man trenger en ordentlig næringsbombe som både metter og varmer.
Ingredienser
- Broth:
- 1 rester av kalkunbein, inkludert eventuelle lårben og reserverte kalkunbiter (som nakke, vinger osv.), pluss 450 gram kalkunkjøtt (ca. 9,5 dl), revet i store biter
- 3 store gule løk, delt i to
- Én 15 cm fersk ingefærrot, delt i to på langs
- Én hvitløksklase, delt i to på tvers
- 3 ss vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 4 stjerneanis-kapsler
- 3 ss hele svarte pepperkorn
- 2 kanelstenger
- 28,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1/4 til 0,8 dl fiskesaus
- 450 gram flat risnudler
- 9,5 dl ferske bønnespirer
- Én stor bunt thai-basilikum
- 2 jalapeñopepper, tynne skiver
- Én stor rød løk, delt i to og tynne skiver
- Hoisinsaus og/eller sriracha (asiatisk chilisaus), til servering
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- Broth:
- 1 rester av kalkunbein, inkludert eventuelle lårben og reserverte kalkunbiter (som nakke, vinger osv.), pluss 450 gram kalkunkjøtt (ca. 9,5 dl), revet i store biter
- 3 store gule løk, delt i to
- Én 15 cm fersk ingefærrot, delt i to på langs
- Én hvitløksklase, delt i to på tvers
- 3 ss vegetabilsk olje
- Kosher-salt
- 4 stjerneanis-kapsler
- 3 ss hele svarte pepperkorn
- 2 kanelstenger
- 28,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1/4 til 0,8 dl fiskesaus
- 450 gram flat risnudler
- 9,5 dl ferske bønnespirer
- Én stor bunt thai-basilikum
- 2 jalapeñopepper, tynne skiver
- Én stor rød løk, delt i to og tynne skiver
- Hoisinsaus og/eller sriracha (asiatisk chilisaus), til servering
- Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1For kraften: Plasser en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 grader Celsius. Vend kalkunbeina og -delene, løk, ingefær og hvitløk med vegetabilsk olje i en stor bolle. Strø lett med salt og overfør til et stekebrett med kant, og fordel alt i et jevnt lag (det er greit om noen deler overlapper litt). Rist i ovnen, snu på beina og grønnsakene halvveis i stekingen, til grønnsakene er lett forkullede, omtrent 30 minutter.
- 2I mellomtiden, tilsett stjerneanis, pepperkorn og kanelstenger i en stor kjele. Sett på middels varme og rist til det dufter godt, rør av og til, i ca. 5 minutter. Slå av varmen og tilsett kyllingkraft, fiskesaus etter smak, og 8 kopper vann.
- 3Legg de ristet kalkunbeina og grønnsakene i kjelen, og skrap opp eventuelle brune biter fra stekebrettet og ha dem i også. Kok opp på høy varme, og skru deretter ned til middels-lav varme og la det småkoke forsiktig i 1 time. Ta kjelen av varmen og sil kraften gjennom en finmasket sil over en annen stor kjele. (Kraften kan lages ferdig opptil 2 dager i forveien; la den avkjøle, og oppbevar den i en dekket beholder i kjøleskapet.) Rør inn den revne kalkunkjøttet i den varme kraften.
- 4Til suppen: Kok nudlene etter pakkens anvisning. Fordel nudlene i 6 boller, og hell over kraften og det revne kjøttet. Server med bønnespirer, thai-basilikum, jalapeños, rødløk, hoisinsaus, sriracha og en limebåt på siden, slik at gjestene kan toppe sin pho etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den beste kraften, er det viktig å riste kalkunbeina og grønnsakene ordentlig i ovnen først. Dette utvikler en dyp, rik smak som danner grunnlaget for suppen.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å bruke opp eventuelle rester av kalkunkjøtt - revet kjøtt fra lår, vinger eller annet gir masse smak og tekstur til suppen.
- 3Tips 3: Juster fiskesaus-mengden etter personlig smak. Denne gir en flott salthet, men kan fort bli dominerende hvis man bruker for mye.
Serveringsforslag
Denne suppen er best når den serveres med et utvalg friske, knasende toppinger som bønnespirer, thai-basilikum, jalapeños og rødløk. Tilby også hoisinsaus og sriracha slik at gjestene kan tilpasse smaken etter egen preferanse. En frisk, syrlig limebåt runder av det hele perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Restet kalkun- og pho-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Restet kalkun- og pho-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Restet kalkun- og pho-suppe?▼
Total tilberedningstid for Restet kalkun- og pho-suppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Restet kalkun- og pho-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Restet kalkun- og pho-suppe?▼
En porsjon av Restet kalkun- og pho-suppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
