Kalkunchili med rester av stekt kalkun

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 grønn paprika, hakket
• 1 liten jalapeño, frøet og finhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss chilipulver
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss tørket oregano
• Salt og nymalt pepper
• 300-950 g rester av stekt kalkunkjøtt, hvitt og mørkt, hakket eller revet i 2 cm biter
• 1 boks (ca. 800 g) hakkede, ildstekte tomater
• 4.7 dl lavsaltet kyllingbuljong
• 2 bokser (ca. 425 g hver) pintobønner
• Rester av potetmos eller kokt ris, til servering
• Rømme og hakket vårløk, til servering

Slik gjør du:

1. Varm opp oljen i en stor gryte eller en tung kjele over middels varme.
2. Tilsett løk og paprika, og stek, med jevnlig omrøring, til grønnsakene er møre, ca. 6 minutter.
3. Rør inn jalapeño og hvitløk, og stek til de blir lett møre, ca. 1 minutt.
4. Rør inn chilipulver, spisskummen, oregano, 1/2 ts salt og litt nymalt pepper.
5. Tilsett kalkunkjøttet og rør til det er godt dekket av krydderne.
6. Hell i tomatene og kyllingbuljongen, og skrap opp eventuelle krydder som har satt seg fast i bunnen av gryten.
7. La chilien småkoke på middels lav varme uten lokk til væsken har redusert noe og chilien har tyknet, ca. 1 time.
8. Tøm og skyll en av bønneboksene; la væsken fra den andre boksen bli værende.
9. Tilsett alle bønnene og den reserverte bønnelaken i gryten, og varm opp til bønnene er gjennomvarme, ca. 10 minutter.
10. Smak til med mer salt og pepper.
11. Server i boller over potetmos eller ris, med en klatt rømme og et dryss av hakket vårløk.