Rekesuppe med wokede grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig reker stir-fry suppe med friske grønnsaker og saftige reker. Perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Denne rekesuppen med wokede grønnsaker er et sann smakseksplosjon i munnen. Inspirert av den tradisjonelle asiatiske kjøkkenkunsten, kombinerer den søte, salte og syrlige smaker på en helt unik måte. Perfekt som en forfriskende og nærende forrett på en lun kveld, eller som et hovedmåltid sammen med ris for en mer fyldende opplevelse.
Ingredienser
- 170 gram snøerter (ca. 3 dl), trimmet og skåret diagonalt
- 1 spiseskje maisstivelse
- 3 spiseskjeer lavsodium soyasaus
- 1 teskje ristet sesamolje
- 3 spiseskjeer peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 1 bunt vårløk, skivet (hvite og grønne deler adskilt)
- 4 teskjeer revet, skrelt ingefær
- 3 gulrøtter, terninger
- 3/4 teskje sukker
- Kosher-salt
- 340 gram shiitakesopp, stilker fjernet, hatter tynne skivet
- 170 gram delikatessehamskinke (i ett stykke), terninger
- 3 spiseskjeer risvin eller tørr sherry
- 9,5 dl lavsodium kyllingkraft
- 455 gram medium store reker, skrellet og renset
- 3,6 dl kokt hvit ris
- Nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 170 gram snøerter (ca. 3 dl), trimmet og skåret diagonalt
- 1 spiseskje maisstivelse
- 3 spiseskjeer lavsodium soyasaus
- 1 teskje ristet sesamolje
- 3 spiseskjeer peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 1 bunt vårløk, skivet (hvite og grønne deler adskilt)
- 4 teskjeer revet, skrelt ingefær
- 3 gulrøtter, terninger
- 3/4 teskje sukker
- Kosher-salt
- 340 gram shiitakesopp, stilker fjernet, hatter tynne skivet
- 170 gram delikatessehamskinke (i ett stykke), terninger
- 3 spiseskjeer risvin eller tørr sherry
- 9,5 dl lavsodium kyllingkraft
- 455 gram medium store reker, skrellet og renset
- 3,6 dl kokt hvit ris
- Nykvernet hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett snøpeas og kok til de er sprøtt møre, ca. 4 minutter. Fyll en bolle med isvann. Sil av snøpeas og overfør dem til isbadet for å avkjøle; sil av vannet og sett til side.
- 2Visp sammen maisstivelse, soyasaus, sesamolje og 1/4 kopp vann i en liten bolle; sett til side.
- 3Varm peanøttolje i en stor gryte eller en tykkbunnet kjele over høy varme. Tilsett det hvite av vårløken, ingefær, gulrøtter, sukker og 3/4 teskje salt; wok eller stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett sopp og skinke og stek i ytterligere 1 minutt.
- 4Tilsett risvin, buljong og 2 kopper vann i gryten og kok opp til en rask småkoking. Tilsett reker og kok under omrøring til de er rosa, ca. 1 minutt. Visp sammen maisstivelsen med litt vann og rør den inn i suppen; la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 2 minutter. Rør inn snøpeas og ris, og smak til med hvit pepper. Fordel i skåler; topp med vårløkgrønningene.
- 5Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulig, store og fine reker for best resultat.
- 2Sørg for at vårløkene får nok tid i pannen til å få en deilig karamellisert smak.
- 3Garnér suppen med rikelig med nymalt hvit pepper for en deilig avrunding av smakene.
Serveringsforslag
Den sprøstekte snøerten og den kremet, aromatiske suppen går utmerket sammen med et glass asiatisk lager eller et friskt, tørt hvitvin. Servér gjerne retten med en enkel salat for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesuppe med wokede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesuppe med wokede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesuppe med wokede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rekesuppe med wokede grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesuppe med wokede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesuppe med wokede grønnsaker?▼
En porsjon av Rekesuppe med wokede grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
