Rekesuppe med wokede grønnsaker og ris
Lær hvordan du lager en deilig rekesuppe med friske, wokede grønnsaker og saftige reker. Perfekt for en rask og sunn middag eller en lett forrett.
Foto av Luis C. Tavera på Pexels
Ingredienser
- 170 g snøerter (ca. 3 dl), trimmet og skåret diagonalt
- 1 ss maisstivelse
- 3 ss lavsalt soyasaus
- 1 ts ristet sesamolje
- 3 ss peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 1 bunt vårløk, skivet (hvite og grønne deler adskilt)
- 4 ts revet, skrelt ingefær
- 3 gulrøtter, i terninger
- ¾ ts sukker
- Kosher-salt
- 340 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter tynne skivet
- 170 g delikatessehamskinke (i ett stykke), i terninger
- 3 ss risvin eller tørr sherry
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 455 g medium store reker, skrellet og renset
- 3,6 dl kokt hvit ris
- Nykvernet hvit pepper
Ingredienser
- 170 g snøerter (ca. 3 dl), trimmet og skåret diagonalt
- 1 ss maisstivelse
- 3 ss lavsalt soyasaus
- 1 ts ristet sesamolje
- 3 ss peanøttolje eller vegetabilsk olje
- 1 bunt vårløk, skivet (hvite og grønne deler adskilt)
- 4 ts revet, skrelt ingefær
- 3 gulrøtter, i terninger
- ¾ ts sukker
- Kosher-salt
- 340 g shiitakesopp, stilker fjernet, hatter tynne skivet
- 170 g delikatessehamskinke (i ett stykke), i terninger
- 3 ss risvin eller tørr sherry
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 455 g medium store reker, skrellet og renset
- 3,6 dl kokt hvit ris
- Nykvernet hvit pepper
Slik gjør du:
- Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett snøerter og kok til de er sprøtt møre, ca. 4 minutter.
- Fyll en bolle med isvann. Sil av snøertene og overfør dem til isbadet for å avkjøle; sil av vannet og sett til side.
- Visp sammen maisstivelse, soyasaus, sesamolje og 1 dl vann i en liten bolle; sett til side.
- Varm peanøttolje i en stor gryte eller en tykkbunnet kjele over høy varme.
- Tilsett det hvite av vårløken, ingefær, gulrøtter, sukker og ¾ ts salt; wok eller stek under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett sopp og skinke og stek i ytterligere 1 minutt.
- Tilsett risvin, buljong og 2,5 dl vann i gryten og kok opp til en rask småkoking.
- Tilsett reker og kok under omrøring til de er rosa, ca. 1 minutt.
- Rør inn maisstivelsesblandingen i suppen; la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 2 minutter.
- Rør inn snøertene og risen, og smak til med hvit pepper.
- Fordel i skåler; topp med vårløkgrønt.
Om denne retten
Denne rekesuppen med wokede grønnsaker er en sann smakseksplosjon i munnen. Inspirert av det tradisjonelle asiatiske kjøkkenet, kombinerer den søte, salte og syrlige smaker på en helt unik måte. Perfekt som en forfriskende og nærende forrett på en lun kveld, eller som et hovedmåltid sammen med ris for en mer fyldig opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulig, store og fine reker for best resultat.
- 2Sørg for at vårløkene får nok tid i pannen til å få en deilig karamellisert smak.
- 3Garnér suppen med rikelig med nymalt hvit pepper for en deilig avrunding av smakene.
Serveringsforslag
Den sprøstekte snøerten og den kremete, aromatiske suppen går utmerket sammen med et glass asiatisk lager eller en frisk, tørr hvitvin. Servér gjerne retten med en enkel salat for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesuppe med wokede grønnsaker og ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesuppe med wokede grønnsaker og ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesuppe med wokede grønnsaker og ris?▼
Total tilberedningstid for Rekesuppe med wokede grønnsaker og ris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesuppe med wokede grønnsaker og ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesuppe med wokede grønnsaker og ris?▼
En porsjon av Rekesuppe med wokede grønnsaker og ris inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Langkokt oksegryte med sopp og løk
