Rekesalat med reker, selleri og hvite bønner
En frisk og smakfull rekesalat med store reker, sprø selleri og mettende hvite bønner. Perfekt som lett sommermiddag eller forrett.
Foto av TUBARONES PHOTOGRAPHY på Pexels
Ingredienser
- 900 g store, skrelte reker (rå)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 boks (ca. 540 g) hvite bønner (f.eks. cannellini), skylt og drenert
- 3 selleristenger, tynne skivet diagonalt
- 7 dl godt pakket babyruccola (ca. 85 g)
- 2 ss fersk sitronsaft
Ingredienser
- 900 g store, skrelte reker (rå)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 boks (ca. 540 g) hvite bønner (f.eks. cannellini), skylt og drenert
- 3 selleristenger, tynne skivet diagonalt
- 7 dl godt pakket babyruccola (ca. 85 g)
- 2 ss fersk sitronsaft
Slik gjør du:
- Vend rekene med finhakket hvitløk, 1 ss olivenolje, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor non-stick panne over høy varme til den glinser.
- Stek rekene i pannen, rør av og til, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- Bland bønner, selleri, ruccola, sitronsaft, 0.25 ts salt, 0.25 ts pepper og resten av olivenoljen i en stor bolle.
- Tilsett de stekte rekene med eventuell stekesaft i bollen med grønnsakene.
- Vend forsiktig sammen og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne rekesalaten er en frisk og smakfull sommerklar rett som får et ekstra crunch og fylde fra selleri og hvite bønner. Kombinasjonen av de store, søte rekene, de sprø selleristengene og den friske ruccolaen skaper en utrolig fin balanse av smak og tekstur. Det er en rett som passer perfekt til en sommerlig lunsj, lett middag eller som forrett til et venneselskap på terrassen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, store reker for best mulig resultat – de blir langt saftigere og fyldigere i smaken enn frosne.
- 2Vend rekene forsiktig i pannen for å unngå at de krymper seg eller blir tørre.
- 3La bønneblandingen trekke litt sammen med rekene før servering slik at smakene får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten passer utmerket som en frisk, lettvint forrett eller en lett sommermiddag sammen med et glass tørr, aromatisk hvitvin. Topp gjerne med litt fersk sitronskive og noen ekstra krøller av babyruccola.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med reker, selleri og hvite bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med reker, selleri og hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med reker, selleri og hvite bønner?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med reker, selleri og hvite bønner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med reker, selleri og hvite bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med reker, selleri og hvite bønner?▼
En porsjon av Rekesalat med reker, selleri og hvite bønner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
