Rekesalat med avocado og nudler
Oppskriften på reker, avokado og nudelsalat er perfekt for en frisk sommerlunsj eller middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Rekesalat med avocado og nudler er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje honning, spiseskje fersk sitronsaft, spiseskjeer vegetabilsk olje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk ingefærrot med skallet
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 vårløk
- 1 stor gulrot
- 340 gram store reker (ca. 12 stk)
- 115 gram asiatiske risnudler
- 1 fast, moden avokado fra California
Ingredienser
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk ingefærrot med skallet
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 vårløk
- 1 stor gulrot
- 340 gram store reker (ca. 12 stk)
- 115 gram asiatiske risnudler
- 1 fast, moden avokado fra California
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle visper du sammen honning, sitronsaft og ingefærrot til det er godt blandet. Tilsett olje i en tynn stråle, visp til det er emulsifisert, og smak til med salt og pepper. Skjær vårløk i tynne diagonale skiver og kutt gulrot i 2,5 cm lange tynne juliennestrimler. I en 4-liters kjele koker du opp 3 liter saltet vann. Skrell og rens reker. La rekene småkoke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til en tallerken. Kok opp vannet igjen og tilsett nudler. La nudlene koke til de er akkurat møre, ca. 3 minutter. Skyll nudlene i en sil under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la dem renne godt av. Klipp nudlene i 10 cm lange stykker med saks. Fjern steinen og skrell avokadoen, og kutt den i 0,6 cm terninger. I en stor bolle forsiktig blander du rekene, nudlene, grønnsakene, dressingen, og smaker til med salt og pepper.
- 2I en liten bolle visper du sammen honning, sitronsaft og ingefærrot til det er godt blandet. Tilsett olje i en tynn stråle, visp til det er emulsifisert, og smak til med salt og pepper. Skjær vårløk i tynne diagonale skiver og kutt gulrot i 2,5 cm lange tynne juliennestrimler.
- 3I en 4-liters kjele koker du opp 3 liter saltet vann. Skrell og rens reker. La rekene småkoke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1 minutt. Bruk en hullsleiv til å overføre rekene til en tallerken. Kok opp vannet igjen og tilsett nudler. La nudlene koke til de er akkurat møre, ca. 3 minutter. Skyll nudlene i en sil under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la dem renne godt av. Klipp nudlene i 10 cm lange stykker med saks.
- 4Fjern steinen og skrell avokadoen, og kutt den i 0,6 cm terninger. I en stor bolle forsiktig blander du rekene, nudlene, grønnsakene, dressingen, og smaker til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med avocado og nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med avocado og nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med avocado og nudler?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med avocado og nudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med avocado og nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med avocado og nudler?▼
En porsjon av Rekesalat med avocado og nudler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
