Reker stir-fry med sprøstekt egg og eddikdressing
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull reker stir-fry med sprø stekte egg og aromatisk eddikdressing. Perfekt for en rask og sunn middag.
Foto av Son Tung Tran på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 2 ts sukker
- 1 ss chiliolje eller chiliflak
- Kosher-salt
- Finhakket frisk gressløk
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 egg
- 1 ss smør
- 2 (340 g) pakker tykke, forkokte eggnudler
- 0.8 dl østerssaus
- 0.8 dl vann
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 1/2 rød løk, juliennestrimler
- 4.7 dl shiitakesopp, stilker fjernet og delt i kvarte
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 16 store (21/25) reker, skrelte og renset
- 2 ss finhakket frisk ingefær
- 3 plommetomater, medium terninger
- En bunt vårløk, hakket
- 3.6 dl spinat, stilker fjernet, vasket, tørket og grovhakket
Ingredienser
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 2 ts sukker
- 1 ss chiliolje eller chiliflak
- Kosher-salt
- Finhakket frisk gressløk
- 1 ss vegetabilsk olje
- 4 egg
- 1 ss smør
- 2 (340 g) pakker tykke, forkokte eggnudler
- 0.8 dl østerssaus
- 0.8 dl vann
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 1/2 rød løk, juliennestrimler
- 4.7 dl shiitakesopp, stilker fjernet og delt i kvarte
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 16 store (21/25) reker, skrelte og renset
- 2 ss finhakket frisk ingefær
- 3 plommetomater, medium terninger
- En bunt vårløk, hakket
- 3.6 dl spinat, stilker fjernet, vasket, tørket og grovhakket
Slik gjør du:
- Bløtlegg eggnudlene i varmt vann i 5 minutter, sil av vannet, og sett dem til side.
- Til eddikdressingen: Ha hvitvinseddik, sukker og chiliolje i en bolle. Krydre blandingen med salt etter smak, og sett den til side. Tilsett gressløk rett før servering.
- Til egget: Varm opp vegetabilsk olje i en non-stick stekepanne på middels varme. Knekk eggene i pannen. Skru opp varmen til høy, og tilsett smør. Kok eggene til bunnen er sprø og eggeplommene er rennende. Slå av varmen, og sett eggene til side.
- Til wok-retten: Rør sammen østerssaus og vann i en liten bolle, og sett til side.
- Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller en bred, lav gryte på høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett rødløk og shiitakesopp, og fres i 1 minutt.
- Tilsett hvitløk, og fres videre.
- Tilsett reker, og vend dem inn i blandingen. Når rekene har blitt rosa, hell østerssaus- og vannblandingen i woken.
- Rør inn ingefær og de kokte nudlene, og vend godt.
- Tilsett plommetomater og hakket vårløk, og vend igjen.
- Ta woken av varmen, og tilsett spinat. Vend forsiktig.
- Fordel wok-retten i 2 varme serveringsskåler, og legg to stekte egg oppå hver porsjon.
- Øs over den krydrede eddikdressingen og gressløken over det stekte egget.
Om denne retten
Reker stir-fry med sprøstekt egg og eddikdressing er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer hvitvinseddik, sukker, chiliolje eller chiliflak og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker stir-fry med sprøstekt egg og eddikdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker stir-fry med sprøstekt egg og eddikdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker stir-fry med sprøstekt egg og eddikdressing?▼
Total tilberedningstid for Reker stir-fry med sprøstekt egg og eddikdressing er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker stir-fry med sprøstekt egg og eddikdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker stir-fry med sprøstekt egg og eddikdressing?▼
En porsjon av Reker stir-fry med sprøstekt egg og eddikdressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
