Rekerisotto
Lær hvordan du lager en kremet og deilig reker risotto. Perfekt for en rask og smakfull middag. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Rekerisotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, jumbo-reker, Salt og pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 900 g jumbo-reker
- Salt og pepper
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 plommetomater, frø fjernet og i terninger
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ss kaldt smør
- 225 g baby gulrøtter, blansjert
- 225 g haricots verts, blansjert
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 kg Arborio-ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft, bør småkoke
- 4 tomater, frø fjernet og i terninger
- 1,2 dl basilikumblader, renset og juliennet
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 4 ss kaldt smør
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 900 g jumbo-reker
- Salt og pepper
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 plommetomater, frø fjernet og i terninger
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2 ss kaldt smør
- 225 g baby gulrøtter, blansjert
- 225 g haricots verts, blansjert
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 kg Arborio-ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl kyllingkraft, bør småkoke
- 4 tomater, frø fjernet og i terninger
- 1,2 dl basilikumblader, renset og juliennet
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 4 ss kaldt smør
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor gryte over middels høy varme. Tilsett olivenolje, løk og sautér i 4 til 5 minutter. Tilsett ris og kok i 3 minutter. Hell i vin og kok i 5 minutter. Tilsett kraft, én kopp av gangen, under konstant omrøring. Kok i 20 minutter eller til risen er akkurat kokt. Tilsett de resterende ingrediensene, sett til side og hold varm.
- 2Varm opp en stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Krydre reker med salt og pepper og legg dem i pannen. Stek i 2 til 3 minutter på hver side, og tilsett sjalottløk, hvitløk, tomater og vin. Kok i ytterligere 3 minutter. Tilsett smør, én bit av gangen, og krydre med salt og pepper. Sautér gulrøtter og grønne bønner i smør.
- 3Fordel risen på 4 tallerkener. Topp med reker og hell sausen over. Nyt måltidet!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekerisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekerisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekerisotto?▼
Total tilberedningstid for Rekerisotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekerisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekerisotto?▼
En porsjon av Rekerisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
