Kremet rekerisotto med grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig og kremet rekerisotto med friske grønnsaker. En enkel oppskrift som passer perfekt til en smakfull middag.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 900 g store reker, rå og skrelt
- Salt
- Pepper
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 plommetomater, frø fjernet og i terninger
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2 ss kaldt smør
- 225 g babygulrøtter, blansjert
- 225 g haricots verts, blansjert
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 kg Arborio-ris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft, varm
- 4 tomater, frø fjernet og i terninger
- 1.2 dl basilikumblader, renset og juliennet
- 1.2 dl revet parmesanost
- 4 ss kaldt smør
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 900 g store reker, rå og skrelt
- Salt
- Pepper
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 5 plommetomater, frø fjernet og i terninger
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 2 ss kaldt smør
- 225 g babygulrøtter, blansjert
- 225 g haricots verts, blansjert
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 kg Arborio-ris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft, varm
- 4 tomater, frø fjernet og i terninger
- 1.2 dl basilikumblader, renset og juliennet
- 1.2 dl revet parmesanost
- 4 ss kaldt smør
Slik gjør du:
- Varm opp en stor gryte over middels høy varme. Tilsett 3 ss olivenolje og hakket løk. Sautér i 4 til 5 minutter til løken er myk.
- Tilsett Arborio-risen og kok i 3 minutter, rør ofte.
- Hell i 1.2 dl hvitvin og kok i 5 minutter, til vinen er absorbert.
- Tilsett varm kyllingkraft, én desiliter av gangen, under konstant omrøring. La hver porsjon kraft bli absorbert før du tilsetter mer. Kok i ca. 20 minutter, eller til risen er akkurat kokt (al dente).
- Tilsett de terningkuttede tomatene, basilikumbladene, revet parmesanost og 4 ss kaldt smør i risottoen. Rør godt og sett til side for å holde varm.
- Varm opp en stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 ss olivenolje.
- Krydre rekene med salt og pepper og legg dem i pannen. Stek i 2 til 3 minutter på hver side, til de er rosa og gjennomstekte.
- Tilsett finhakket sjalottløk, hvitløk, terningkuttede plommetomater og 2.4 dl hvitvin i stekepannen med rekene. Kok i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett 2 ss kaldt smør, én bit av gangen, i rekeblandingen og rør til det smelter. Smak til med salt og pepper.
- I en separat panne, sautér de blansjerte babygulrøttene og haricots verts i litt smør til de er varme.
- Fordel risottoen på 4 tallerkener. Topp med de stekte rekene og hell sausen fra pannen over. Server med de sauterte grønnsakene.
Om denne retten
Kremet rekerisotto med grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, store reker, rå og skrelt, Salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet rekerisotto med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet rekerisotto med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet rekerisotto med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kremet rekerisotto med grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet rekerisotto med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet rekerisotto med grønnsaker?▼
En porsjon av Kremet rekerisotto med grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
