Reker Veracruz med brun ris, mais og oliven
Lær hvordan du lager smakfull reker veracruz med brunt ris, mais og oliven. En enkel og sunn rett som passer perfekt til hverdag og helg.
Om denne retten
Reker Veracruz er en fantastisk meksikansk rett som kombinerer smaker fra havet og jorda. De fyldige rekene stekes i en deilig salsa med paprika, oliven og mais, og serveres på en bunn av nøttefull, brun ris. Denne salaten er både smaksrik og ernæringsrik, perfekt for den aktive livsstilen.
Ingredienser
- 14,2 dl vann
- 4,7 dl ukokt langt-grain brunt ris
- 1 ½ teskje salt
- 285 gram frosne maiskjerner, tint
- 6 grønne løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- ¾ kopp grovhakkede grønne oliven fylt med pimiento
- 450 gram rensede store reker uten årene
- 1 glass (455 gram) tykk og chunky salsa (middels varme)
- ⅓ kopp olivenolje
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1 ½ teskje malt spisskummen
- 1 teskje revet limeskall
- Limebåter
Ingredienser
- 14,2 dl vann
- 4,7 dl ukokt langt-grain brunt ris
- 1 ½ teskje salt
- 285 gram frosne maiskjerner, tint
- 6 grønne løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 grønn paprika, finhakket
- ¾ kopp grovhakkede grønne oliven fylt med pimiento
- 450 gram rensede store reker uten årene
- 1 glass (455 gram) tykk og chunky salsa (middels varme)
- ⅓ kopp olivenolje
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1 ½ teskje malt spisskummen
- 1 teskje revet limeskall
- Limebåter
Fremgangsmåte
- 1Kombiner 6 kopper vann, 2 kopper ris og 1 1/2 teskje salt i en stor, tykkbunnet kjele. Kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels, dekk til, og kok akkurat til risen er mør, omtrent 30 minutter. Rør inn mais, og sil av vannet. Overfør risblandingen til en stor bolle. Sett i kjøleskapet til den er kald, og rør av og til, ca. 1 time. Bland inn grønn løk, paprika og oliven.
- 2Rekene kokes i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Sil av vannet; sett til side.
- 3Bland salsa, olje, limesaft, spisskummen og limeskall i en foodprocessor til dressingen er jevn.
- 4Rør inn halvparten av dressingen i risblandingen. (Kan lages opptil 8 timer i forveien. Dekk til rekene, risblandingen og resten av dressingen hver for seg, og sett i kjøleskapet.)
- 5Bland rekene og resten av dressingen inn i risblandingen.
- 6Smak til salaten med salt og pepper.
- 7Overfør salaten til et stort serveringsfat. Pynt med limebåter.
- 8Kombiner 6 kopper vann, 2 kopper ris og 1 1/2 teskje salt i en stor, tykkbunnet kjele. Kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels, dekk til, og kok akkurat til risen er mør, omtrent 30 minutter. Rør inn mais, og sil av vannet. Overfør risblandingen til en stor bolle. Sett i kjøleskapet til den er kald, og rør av og til, ca. 1 time. Bland inn grønn løk, paprika og oliven.
- 9Rekene kokes i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Sil av vannet; sett til side.
- 10Bland salsa, olje, limesaft, spisskummen og limeskall i en foodprocessor til dressingen er jevn.
- 11Rør inn halvparten av dressingen i risblandingen. (Kan lages opptil 8 timer i forveien. Dekk til rekene, risblandingen og resten av dressingen hver for seg, og sett i kjøleskapet.)
- 12Bland rekene og resten av dressingen inn i risblandingen.
- 13Smak til salaten med salt og pepper.
- 14Overfør salaten til et stort serveringsfat. Pynt med limebåter.
Tips og Varianter
- 1For ekstra krydrede reker, bruk en salsa med litt mer varme.\nSørg for å avkjøle risen skikkelig før du blander den med rekene, ellers blir den klissete.\nFriske urter som koriander eller persille gir en fin frisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne salaten er en komplett middag i seg selv, men passer også utmerket som et sunnere alternativ til tacos eller fajitas. Server den gjerne med friske limebåter og en iskald øl for den perfekte meksikanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Veracruz med brun ris, mais og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Veracruz med brun ris, mais og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Veracruz med brun ris, mais og oliven?▼
Total tilberedningstid for Reker Veracruz med brun ris, mais og oliven er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Veracruz med brun ris, mais og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Veracruz med brun ris, mais og oliven?▼
En porsjon av Reker Veracruz med brun ris, mais og oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
